炖排骨汤的做法（番茄炖排骨汤的做法）

本文目录一览：

• 1、排骨焯水后怎么炖汤最好喝
• 2、排骨汤怎么做鲜美
• 3、河蚌炖排骨汤的做法
• 4、炖排骨汤的方法与步骤
• 5、怎样炖排骨汤好喝又营养丰富?
• 6、夏天怎么清炖排骨好吃

排骨焯水后怎么炖汤最好喝

1、排骨焯水后炖汤冷水下锅还是热水下锅好 不管排骨焯水还是炒过水下锅炖的时候一定要选用冷水，这样用冷水炖出来的排骨不拆不腥，味道鲜美、肉质鲜嫩。不管是不是冷冻或者新鲜的排骨都建议用冷水来炒水炖汤，如果是冰冻的排骨可以用冷水浸泡来解冻，用冷水解冻能够很好的保存排骨的营养与口感。

2、焯水后的排骨应该用冷水炖汤。冷水下锅可以让排骨的肉质更加鲜嫩，味道更加鲜美，同时可以有效地去除排骨的腥味。 无论是冷冻还是新鲜的排骨，建议都用冷水焯水。冷水焯水可以更好地保持排骨的营养和口感，特别是对于冷冻排骨，先用冷水浸泡解冻，再进行焯水，可以更好地保留其品质。

3、焯水后的排骨应该用冷水炖汤。以下是具体原因：保持肉质鲜嫩：用冷水炖排骨可以使肉质受热均匀，炖出来的排骨肉质鲜嫩，不柴不腥。充分排出血水：焯水后的排骨内部仍可能有残留的血液，用冷水下锅可以进一步将血水煮出，避免血液凝固导致排骨有腥味。

4、可撒少许枸杞或香菜末增色，滴2滴香油提香（可选）。夏季改良贴士降油腻：焯水后可用少量茶叶（纱布包）炖10分钟捞出，去油留香。冷吃法：汤冷却后冷藏2小时，撇去表面凝固油脂，制成“冰镇排骨汤”，搭配柠檬片更开胃。

5、要使排骨炖汤好喝，可以尝试以下几种做法：南瓜菌菇炖排骨：做法：将新鲜排骨焯水后，与冷水一同下锅炖煮30分钟，再加入洗净的蟹味菇、白玉菇和切块的老南瓜，继续炖煮30分钟，出锅前加盐调味。特色：南瓜的软糯与菌菇的香气融合，使汤色鲜艳，味道鲜美。

6、夏天吃排骨，搭配清爽解腻的食材最合适。推荐以下几种炖法，兼顾开胃与营养：冬瓜排骨汤 理由：冬瓜含水量高，清热解暑，能中和排骨的油腻。 做法：排骨焯水后与姜片炖1小时，加入冬瓜块再炖20分钟，撒少许盐和葱花即可。海带玉米排骨汤 理由：海带富含膳食纤维，玉米清甜，适合夏季补充电解质。

排骨汤怎么做鲜美

高汤底：用鸡架或猪骨提前熬制高汤代替水 菌菇增鲜：加入干香菇或茶树菇同炖 陈皮妙用：加1小块五年以上陈皮（去腻提香）注意事项 全程避免盖严锅盖，否则会有闷腥味 炖煮过程不加水，必须加水时只能加热水 喝前撒白胡椒粉/葱花，风味更立体这样炖出的排骨汤呈现淡琥珀色，表面有金色油珠，肉质酥而不烂，汤水清鲜回甘。

玉米排骨汤材料：排骨、玉米、胡萝卜、姜片、盐。做法：排骨焯水去血沫，捞出洗净。玉米切段，胡萝卜切块。锅中加水，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火炖40分钟。加入玉米和胡萝卜，继续炖20分钟，加盐调味即可。特点：汤清甜，玉米的香味融入汤中，营养均衡。

方法一：加醋炖煮：在炖排骨的过程中加入适量的醋，不仅可以使排骨更容易熟透，还能让排骨中的钙、磷、铁等矿物质更好地溶解在汤中，提高汤的营养价值，同时也不会增加油腻感。

河蚌炖排骨汤的做法

河蚌炖排骨汤的做法如下：主要食材：带壳河蚌1000克排骨400克生姜一块调味料：精盐食用醋烹饪步骤：处理河蚌：请卖家帮忙去除河蚌不能食用的部位，特别是要抽掉黑色的肠子。将河蚌边敲打松软，然后用盐反复揉搓清洗三遍，直至干净。如果河蚌个头较大，用剪刀剪成适当大小的条状，注意不要剪太小，因为煮制过程中河蚌肉会收缩。

第一步 到菜场买到河蚌，两个就够了。第二步 叫小贩会帮你破开。第三步 把河蚌去掉鳃，挤掉粪便和脏物，洗好，切小块。第四步 把排骨切小，在开水里过一下，再沥水。第五步 排骨沥干水待用。第六步 在高压锅里放入半锅水，倒入河蚌和排骨。

墨鱼河蚌排骨汤的做法 干墨鱼用清水泡半天以上，切丝备用。河蚌肉用盐抓一下，用清水洗净。墨鱼丝，河蚌肉，黑豆，花生米，薏米等用茶油爆香一下。排骨用水焯一下。所有食材放电炖盅里，加入足够清水，炖大火半个小时，小火炖三个小时即可。

炖排骨汤的方法与步骤

食材：排骨500g、铁棍山药1根、红枣8颗、枸杞15g。步骤：山药去皮切段（泡醋水防氧化）； 排骨炖40分钟后加山药、红枣，再炖20分钟； 出锅前加枸杞，汤色奶白，健脾养颜。莲藕花生排骨汤 食材：排骨500g、莲藕2节、花生1把、红枣5颗。

处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟，泡出血水后洗净。关键去腥：冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮至沸腾，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 准备配料 玉米切段，胡萝卜/莲藕去皮切块，葱打结。

理由：冬瓜含水量高，清热解暑，能中和排骨的油腻。 做法：排骨焯水后与姜片炖1小时，加入冬瓜块再炖20分钟，撒少许盐和葱花即可。海带玉米排骨汤 理由：海带富含膳食纤维，玉米清甜，适合夏季补充电解质。 做法：排骨、海带结、玉米段同炖，加两片姜去腥，出锅前淋少许白胡椒粉提鲜。

步骤： 将排骨洗净，放入开水中焯水，煮沸后焯一分钟，捞出后用清水冲洗干净。 炒锅中加热适量的油，将姜块煸炒出香味后捞出备用。 炒锅中再倒入适量的油，将排骨煎至两面金黄色，加入料酒炒匀。

步骤： 将排骨用水冲洗干净，放入热水中焯水一下，捞出后洗净备用，去除血水和杂质。 将电磁炉置于中火状态，将排骨放入锅中，加入足够的清水，水量约为排骨的两倍。 加入姜片和葱段，撒上适量的盐和料酒，搅拌均匀。 盖上锅盖，将电磁炉调至低火状态，炖煮2小时。期间可适时撇去浮沫。

炖排骨汤的常见做法有以下几种： 冬瓜炖排骨 准备材料：猪排骨、冬瓜。 步骤： 猪排骨清洗切片后焯去鲜血，冬瓜带皮清洗切块。 将猪排骨放入电高压锅，加水及几滴白米醋，炖煮20分钟。 倒入冬瓜，继续炖煮25分钟。 喝前加入少量盐和味精，焖一会儿即可。

怎样炖排骨汤好喝又营养丰富?

1、火候：大火煮沸10分钟让汤变白，转小火慢炖1小时（保持汤面微沸状态）。去油：炖好后用吸油纸或勺子撇去表面浮油，减少油腻感。3 搭配食材：分时段加入 耐煮食材：排骨炖30分钟后加入玉米、胡萝卜、香菇。易熟食材：出锅前10分钟放山药、红枣、枸杞，避免炖烂。

2、如果喜欢，可以在炖汤的过程中加入红枣、枸杞等食材，增加汤的甜味和营养。 调味：炖至排骨软烂后，根据个人口味加入适量的盐调味。盐要最后放，以免影响排骨的鲜嫩。如果喜欢，可以在最后加入切好的白萝卜或胡萝卜，继续炖煮15-20分钟，直到蔬菜变软。

3、理由：莲藕生津，花生增香，汤色清澈不厚重。 要点：选用粉藕炖煮，口感更绵密，可加几颗红枣平衡寒性。酸萝卜老鸭排骨汤（创新搭配）特色：酸萝卜开胃，老鸭滋阴，与排骨同炖层次丰富。 注意：鸭肉需提前焯透，酸萝卜若太咸可先泡水。

4、选材与预处理排骨选择选用新鲜猪肋排或筒骨，肉质紧实且富含胶原蛋白。排骨剁块后需彻底处理血水：盐水浸泡：清水加1勺盐和1勺白醋浸泡30分钟，盐能析出血水，白醋软化肉质（来源：清炖排骨汤教程）。焯水去腥：冷水下锅（水位没过排骨3cm），大火煮沸后撇净浮沫，持续2分钟至无血沫渗出。

夏天怎么清炖排骨好吃

1、先放排骨、姜片、葱结炖30分钟，后捞出葱结避免发酸。 加入玉米、胡萝卜等耐煮食材，再炖20分钟。 最后放冬瓜（或白萝卜）炖10分钟，保持口感清爽。 调味与收尾仅需盐5g（分2次加：炖煮30分钟后加一半，关火前5分钟补另一半）。可撒少许枸杞或香菜末增色，滴2滴香油提香（可选）。

2、白萝卜/玉米/胡萝卜200克（切块） 枸杞10粒 红枣2-3颗 步骤详解 处理排骨浸泡：排骨冷水浸泡30分钟，去除血水，中途换水1-2次。焯水：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗干净。

3、炖制准备：将高压锅洗净，加入适量的热水。注意，这里使用热水可以缩短加热时间，同时保持排骨的口感和营养。然后，将焯水后的排骨放入高压锅中。调味与炖煮：在高压锅中加入葱、姜、蒜、大料、花椒等香料，这些香料能够增添排骨的香气和味道。

4、夏天炖制排骨汤的最佳方法是清炖，并加入夏季时令蔬菜和适量药材，如玉米、胡萝卜、冬瓜和枸杞。具体做法如下：排骨处理：选用新鲜排骨，先用冷水浸泡去除血水和杂质，再焯水去腥，确保炖出的汤清澈透亮。炖煮过程：将处理好的排骨放入砂锅中，加入足量清水，用小火慢慢炖煮，适时撇去浮沫，保持汤面清洁。

5、排骨+姜片+葱结+开水（汤更白），大火煮沸后撇净浮沫。转小火慢炖40分钟（保持汤面微沸状态，肉不易柴）。（用砂锅/珐琅锅更佳，保温性好）调味时机 炖好后再加盐（过早加盐肉会变硬），撒少许白胡椒粉增香。