卤肉饭的做法（卤肉饭的做法及配料与注意事项）

本文目录一览：

• 1、卤肉饭正宗做法
• 2、卤肉饭的做法及配料有哪些
• 3、卤肉饭的做法

卤肉饭正宗做法

1、正宗传统台湾卤肉饭的做法如下：准备食材 猪肉100克 香菇适量 洋葱适量 鸡蛋1个 油菜适量 米饭适量 米酒适量 五香粉适量 大蒜瓣少许 冰糖少许 油适量 盐少许 香油少许 处理肉丁 将猪肉洗净，先横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁。

2、卤肉饭的正宗做法如下： 准备食材 主要食材：五花肉、米饭、酱油、料酒、生姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖。 食材处理：将五花肉切成小丁，生姜和蒜切末备用。 炒制卤肉 爆香调料：在热锅中加入适量的食用油，放入生姜末和蒜末爆香。 翻炒五花肉：加入五花肉丁，用中火翻炒至肉色变白。

3、卤肉饭的正宗做法：准备材料：五花肉、香菇、葱、姜、油、盐、生抽、料酒。步骤：将五花肉切短粗条，香菇切丁，葱、姜切成同等大小的碎末。锅中倒入油，先煸炒姜末出香味，再放入葱末炒香。倒入香菇碎煸炒2分钟，然后将香菇拨到锅的一侧，放入五花肉煸炒。

卤肉饭的做法及配料有哪些

煮米饭：将大米洗净，按照水和米的比例1：1煮熟。饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁。制作油葱酥：小洋葱去皮，切成薄薄的小洋葱圈，放入淀粉抓均匀并拆散。锅中放适量油，待烧至五成热时，将洋葱圈放入，炸至微黄色迅速捞出沥干油份。

爆炒猪肉和配料：将锅中的油再次加热，放入五花肉爆炒。淋入适量的老抽上色提味。放入香菇块和大蒜片不断翻炒，使香味充分融合。调味和焖煮：按照酱油和水1：3的比例，加入锅中，淹过肉即可。加入冰糖，使卤肉上色更加诱人。放入八角和之前制作好的油葱酥，再淋入米酒。

台湾卤肉饭的正宗做法及配料如下：配料： 五花肉：500克，切成小丁。五花肉肥瘦相间，炖煮后口感鲜美。 红葱头：适量，切碎。红葱头是台湾卤肉饭的灵魂，赋予独特的香气。 蒜瓣：几瓣，切碎。 生姜：一块，切片。 酱油：适量，用于调色和调味。 米酒或料酒：适量，去腥增香。

台湾卤肉饭的做法及配料如下：配料： 猪五花肉 500g 酱油 100cc 米饭 1盘 香菇 适量 蒜头 适量 沙拉油 适量 甜豆酱 1勺 冰糖 50g 水 500cc 五香粉 适量 做法： 准备材料：将猪五花肉洗净，切成约3*3cm大小的块。香菇泡发后切丁，蒜头切碎备用。

卤肉饭的做法及配料如下：配料： 红葱 蒜 五花肉 猪油 调味料 高汤1000毫升 白米饭 做法： 准备配料：将红葱和蒜去皮洗净，切末备用。五花肉洗净后沥干水分，切成小丁块。 制作葱蒜酥：炒锅预热，倒入猪油，加入红葱末和蒜末，以小火炒至呈金黄色，然后盛出备用，这就是葱蒜酥。

卤肉饭是台湾经典小吃，以五花肉和红葱头为主料，讲究肥而不腻、酱香浓郁。

卤肉饭的做法

1、正宗传统台湾卤肉饭的做法如下：准备食材 猪肉100克 香菇适量 洋葱适量 鸡蛋1个 油菜适量 米饭适量 米酒适量 五香粉适量 大蒜瓣少许 冰糖少许 油适量 盐少许 香油少许 处理肉丁 将猪肉洗净，先横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁。

2、台湾卤肉饭的正宗做法如下：材料准备： 五花肉500克 鸡蛋5个 红葱头1个 米饭3碗 青菜300克 独头蒜5头 八角2个 香叶2片 桂皮1块 草果1个 生抽2勺 老抽1勺 盐2勺 食用油2勺 冰糖6粒 制作步骤： 五花肉处理：五花肉洗净，切成小块或丁。

3、大火煮沸后转中火焖煮30分钟至卤肉浓稠，盛出备用。摆盘：将鸡蛋对半切开。起锅烧热水，水开后放入青菜，加少许油，焯水2分钟后捞出。将米饭扣入盘中。在米饭旁边依次摆入青菜、鸡蛋和卤肉。最后淋入卤肉的汤汁即可。按照上述步骤操作，你就可以制作出一份美味的台湾卤肉饭了。