干炸小黄鱼的做法（干炸小黄鱼怎么做好吃又简单家常的）

本文目录一览：

• 1、干炸小黄鱼怎样才酥,干炸黄花鱼的做法
• 2、干炸小黄鱼怎么做酥脆好吃
• 3、干炸小黄鱼做法
• 4、干炸小黄鱼怎么做酥脆
• 5、干炸小黄鱼怎么做

干炸小黄鱼怎样才酥,干炸黄花鱼的做法

干炸小黄鱼要炸两遍才会更酥。以下是干炸小黄鱼的具体做法：准备小黄鱼：选用新鲜或冰鲜的小黄鱼，去鳃、去内脏后洗净备用。腌制小黄鱼：取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜丝和盐抓匀，腌制30分钟左右。裹粉：取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。

在盆子里加入一个鸡蛋、面粉和淀粉，用筷子搅拌均匀。如果面糊太干，可以再加一个鸡蛋或少量清水，直至面糊达到合适的稠度。挂糊并炸制：将腌制好的小黄鱼放入面糊中，确保每条鱼都均匀裹上面糊。在锅中加入足够的食用油，加热至五成油温。

个人建议：第一步：处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。在处理小黄鱼的时候相信大家都有将鱼鳃和内脏去除干净的习惯，但是很多人都忘记了将鱼鳞也弄掉，这就是我很多人做出来的炸小黄鱼比较腥的原因。

干炸小黄鱼怎么做酥脆好吃

干炸小黄鱼要炸得酥脆，关键在于腌制、挂糊和炸制这三个步骤。腌制：小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，用料酒、葱段、姜片、盐抓匀腌制20分钟左右。这一步是为了让小黄鱼入味，同时也是为了去腥。挂糊：用鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊。面糊的比例要适中，太稀了挂不住，太稠了又会影响口感。

淀粉和面粉按1：1混合，加少许盐、泡打粉（可选），分次加冰水调成酸奶状稠度（面糊能挂住鱼身即可，太稀不脆）。或直接拍干粉：鱼身均匀裹一层干淀粉（更脆，但易掉渣）。

要使干炸小黄鱼变得酥脆，关键在于腌制、挂糊和炸制这三个步骤。腌制：将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，用料酒、葱段、姜片、盐等调料抓匀腌制20分钟左右。这一步的目的是让鱼肉充分吸收调料的香味，同时达到去腥增香的效果。挂糊：用鸡蛋、面粉和淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊。

锅中倒入多量油，烧热至适当温度。将挂好糊的小黄鱼逐一放入油锅中，用中火炸制。炸至小黄鱼表面金黄且熟透时，捞出沥干油分。如果想要小黄鱼更加酥脆，可以待油温稍升高后，进行复炸一遍，时间不宜过长，以免炸焦。完成：将炸好的小黄鱼装盘，即可享用美味的干炸小黄鱼。

均匀裹粉：裹粉时要均匀，确保每个部位都裹上粉，这样炸出来的小黄鱼才会酥脆。控制油温：适宜油温：油温控制在170180摄氏度为宜，太低则小黄鱼容易吸油，太高则外焦里生。测试油温：可以通过投入一小块面糊测试油温，如果迅速浮起且周围有气泡，说明油温合适。

要使干炸小黄鱼变得酥脆，可以按照以下步骤进行：腌制小黄鱼：小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，用料酒、葱段、姜片、盐抓匀腌制20分钟左右。这一步是为了让小黄鱼充分吸收调料的味道，同时去腥增香。调制炸鱼糊：用鸡蛋、面粉和淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊。

干炸小黄鱼做法

1、处理小黄鱼 小黄鱼去头、内脏，撕去腹部黑膜（去腥关键），洗净后沥干水分或用厨房纸吸干。用刀在鱼身两侧划几刀（方便入味，炸时更易熟透）。 腌制去腥 鱼放入碗中，加姜丝、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。腌好后捡出葱姜，再次用纸吸干表面水分（防止炸时溅油）。

2、干炸小黄鱼的做法如下：准备食材 小黄鱼一斤，去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。 料酒2勺。 葱2根，切段。 姜末1小勺。 盐1勺。 鸡蛋1只。 淀粉半两，以及适量面粉。腌制小黄鱼 取大碗一只，将小黄鱼放入碗中。

3、将小黄鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净。放入白胡椒粉、食盐、料酒，抓匀腌制30分钟，使其入味。调制面糊：将面粉、花椒粉、淀粉混合。一点点加入凉水，调成面糊。注意面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊时，面糊应慢慢滴落。最后放入5克食用油，调匀。裹面糊：将腌好的小黄鱼放入面糊中，确保黄鱼沾满面糊。

4、锅中倒入多多的油，烧热后，把裹好炸鱼糊的小黄鱼放进去炸制，炸到金黄色，熟透了就捞出来。

干炸小黄鱼怎么做酥脆

要使干炸小黄鱼变得酥脆，关键在于腌制、挂糊和炸制这三个步骤。腌制：将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，用料酒、葱段、姜片、盐等调料抓匀腌制20分钟左右。这一步的目的是让鱼肉充分吸收调料的香味，同时达到去腥增香的效果。挂糊：用鸡蛋、面粉和淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊。糊的浓稠度要适中，太稀挂不住，太稠则影响口感。

干炸小黄鱼要炸得酥脆，关键在于腌制、挂糊和炸制这三个步骤。腌制：小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，用料酒、葱段、姜片、盐抓匀腌制20分钟左右。这一步是为了让小黄鱼入味，同时也是为了去腥。挂糊：用鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊。

淀粉和面粉按1：1混合，加少许盐、泡打粉（可选），分次加冰水调成酸奶状稠度（面糊能挂住鱼身即可，太稀不脆）。或直接拍干粉：鱼身均匀裹一层干淀粉（更脆，但易掉渣）。

锅中倒入多量油，烧热至适当温度。将挂好糊的小黄鱼逐一放入油锅中，用中火炸制。炸至小黄鱼表面金黄且熟透时，捞出沥干油分。如果想要小黄鱼更加酥脆，可以待油温稍升高后，进行复炸一遍，时间不宜过长，以免炸焦。完成：将炸好的小黄鱼装盘，即可享用美味的干炸小黄鱼。

干炸小黄鱼做酥脆的关键步骤如下：腌制小黄鱼：将小黄鱼处理干净，去除内脏和鳞片。姜、香葱洗净切碎，与小黄鱼一起放入盆中。加入料酒、食盐、胡椒粉，拌匀后腌制15分钟，使小黄鱼入味。调面糊：在大碗中倒入淀粉和面粉，加入适量水和盐，搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌，直至面糊顺滑无颗粒，备用。

干炸小黄鱼怎么做

处理小黄鱼 小黄鱼去头、内脏，撕去腹部黑膜（去腥关键），洗净后沥干水分或用厨房纸吸干。用刀在鱼身两侧划几刀（方便入味，炸时更易熟透）。 腌制去腥 鱼放入碗中，加姜丝、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。腌好后捡出葱姜，再次用纸吸干表面水分（防止炸时溅油）。

干炸小黄鱼的制作方法如下：准备材料 小黄鱼一斤 料酒2勺 葱2根 姜末1小勺 盐1勺 鸡蛋1只 淀粉半两 面粉1两 食用油适量 处理小黄鱼 将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，然后洗净备用。腌制小黄鱼 取一只大碗，将处理好的小黄鱼放入碗中。

制作干炸小黄鱼时，需要注意以下事项：选择和处理小黄鱼：选择新鲜小黄鱼：新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。清洗和去腥：清洗小黄鱼时要注意去除内脏和黑膜，这些部分会有腥味。可以用厨房纸吸干水分，避免油炸时油溅。

干炸小黄鱼的制作方法如下：准备食材 小黄鱼 生姜 大葱 料酒 生抽 盐 胡椒粉 处理小黄鱼 将冷冻的小黄鱼放入水中浸泡解冻，或自然放置解冻。 鱼身微结冰时，抠掉鱼鳃，拽掉鱼肠，清洗干净。腌制小黄鱼 将洗干净的小黄鱼沥干水。 加料酒、胡椒粉和盐拌匀。 加入葱段和姜片，充分腌渍入味。