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红烧鱼块的做法（红烧鱼块的做法和步骤）

摘要： 本文目录一览： 1、红烧鱼块怎么做 2、如何红烧鱼块...

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制作步骤：鱼块处理：将鱼块洗净后沥干水分备用，根据个人口味决定是否去鱼鳞。葱姜蒜处理：将葱切段，姜切片，蒜切末备用。腌制鱼块：将料酒、酱油、白糖调匀作为腌制汁，将鱼块放入腌制汁中腌制约15分钟，使其入味。炒锅烧油：将炒锅加热，倒入适量植物油，油温热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。

红烧鱼块的做法如下：准备食材：老姜切片，香葱挽成小结备用。鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，抹干表面水份，斩成段。煎鱼块：锅中放适量油，油热后爆香姜片。放入鱼块，大火两面煎至微黄。调味：煎好的鱼块中放入料酒、适量老抽和糖，烧开后加入清水。

红烧鱼块的做法（红烧鱼块的做法和步骤）

红烧鱼块的做法如下：准备食材草鱼切块，姜切片，葱切段备用。准备其他调料：味精、八角、老抽、生抽、蚝油、植物油、料酒、白糖、五香粉、淀粉、盐。腌制鱼块将鱼块与淀粉、五香粉、盐抓匀，静置腌制一段时间，以便入味。炸制鱼块起锅烧油，油热后放入腌好的鱼块，炸至两面金黄，捞出控油装好。

锅中倒入适量油，烧至六成热（油面微微冒烟），将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。煎鱼时不要频繁翻动，待一面煎至定型后再翻面，避免鱼块散开。炒香料：锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒和八角，煸炒出香味。

做法步骤：第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。

红烧鱼块的做法和步骤如下：准备食材将鱼洗净，剁成长方块。准备腌料：少许面粉、淀粉、五香粉、盐，将鱼块放入其中抓匀腌制。炸制鱼块锅中放油，待油热后将腌好的鱼块放入油中，炸至两面金黄。捞出鱼块，控油备用。调制汤汁将大葱白、姜、蒜、香葱分别切末。

先将鱼洗净剁成长方块，放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀，锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。把酱油蚝油白糖醋适量水调成汁。

制作方法：处理鱼块：鱼洗净去鳞，斩成偏厚的块状，用盐抹匀腌制片刻。煎鱼块：热锅冷油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄且熟透，捞出备用。调制红烧汁：热锅凉油爆香姜蒜片，倒入生抽、老抽，加入料酒和白糖，搅拌均匀。炖煮：加入一碗热水烧开，将煎好的鱼块放入锅中，放入整根葱，盖上盖子煮至鱼汤收汁。

将鱼洗净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃。然后切成均匀大小的鱼块，用清水冲洗干净，沥干水分。腌制鱼块把鱼块放入碗中，加入姜片、葱段、料酒，抓匀后腌制15-20分钟，让鱼块充分吸收料酒和葱姜的香味，从而去除腥味。

第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。

鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏，洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤），撕掉腹内黑膜。鱼身切块置于盆中，加入3克盐、3勺料酒、2根葱切段、5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块。锅中放油（比一般炒菜的油多一点），小火，加入2勺郫县豆瓣小火煸炒出红油。

红烧鱼块最正宗且相对简单的做法如下：准备食材葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。冬笋切片，五花肉切片备用。鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片。腌制鱼块使用葱姜、盐、味精、胡椒粉、料酒和淀粉将鱼块腌制10分钟。炸制鱼块起锅烧油，待油温达到七成热时，改中火。

红烧鱼块的家常做法如下：准备食材主材：鱼块，根据个人需求决定数量。腌料：盐、料酒、淀粉、少量白酒、葱、姜。腌制鱼块将清洗好的鱼块用盐、料酒、淀粉、少量白酒以及切好的葱、姜进行腌制，腌制时间约为一个小时，以便鱼块充分入味。

处理鱼块：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成大小均匀的鱼块。用厨房纸吸干鱼块表面的水分，撒上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。在鱼块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，备用。煎鱼块：锅中倒入适量油，烧至六成热（油面微微冒烟），将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

要做出好吃又简单的红烧鱼块，可以按照以下步骤进行：准备材料：鱼块500克大葱1根姜片5片蒜瓣3个调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖适量、盐适量、清水适量处理鱼块：将鱼块洗净，切成34cm大小。用少量盐和料酒拌匀腌制半小时，腌制时需反复揉搓，让鱼肉更加入味。

食材准备主料鱼块：选择草鱼、鲤鱼、鲫鱼等均可，一般一条鱼可以切成6-8块，重量在2-3斤的鱼较为合适。鱼块的大小要适中，太厚不易入味，太薄则容易破碎。辅料姜片：5-6片，用于去腥增香。葱段：2-3根，切段，增加香味。蒜瓣：4-5瓣，拍碎，提升鱼块的风味。