鱼片的做法大全（清江鱼片的做法大全）
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- 2025-07-02 06:28:25
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鱼片汤的做法大全
鱼片汤的做法如下：方法一： 准备食材：鱼片、黄豆芽、盐、味精、淀粉、料酒、葱碎。 鱼片处理：将淀粉、料酒和适量盐放入鱼片中，抓匀码味约十分钟。 煮鱼片：下沸水锅中煮约两分钟，用漏勺捞出待用。 煮汤底：锅中加汤浇沸，下黄豆芽和盐煮约五分钟至熟。
做法一： 材料准备：鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量，葱碎少许。 制作步骤： 将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟。 将鱼片下沸水锅中煮约两分钟，用漏勺捞出待用。 锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。
最后加入青菜焯水，水开后加入米酒煮1分钟。 用生粉勾芡，使财鱼片汤浓稠。 装盘之前撒上香菜即可。这个财鱼片汤是非常美味和营养的，适合全家共进的一道菜。
清蒸鱼片汤：材料：鱼片、葱姜蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、清汤。步骤：1）鱼片洗净备用，葱姜蒜切成末备用。2）烧开一锅清汤，加入少许盐，然后放入鱼片。3）煮至鱼片变白即可，加入葱姜蒜末，再加入适量的鸡精和白胡椒粉调味即可。
乌鱼片的做法大全
酸菜乌鱼片的做法如下：准备食材 主料：乌鱼一条。辅料：雪菜（酸菜）适量、葱姜蒜末适量、青蒜段适量、蛋清一个。调料：盐、白糖、料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱、小米辣剁椒、生抽、鸡精、生粉。处理乌鱼 将乌鱼宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，然后将鱼身片成两大片鱼肉，中间的骨头和鱼刺剁成鱼排。
准备乌鱼：将乌鱼宰杀后，刮去鳞片，剁去鱼头。将鱼身片成两大片鱼肉，中间的骨头和鱼刺剁成鱼排。将鱼肉斜刀批成鱼片，放入碗中。腌制鱼片：先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，使鱼片入味；再放一个蛋清抓匀上劲，增加鱼片的嫩滑度；最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。
炒乌鱼片的做法如下： 准备食材： 将乌鱼片准备好备用。 将青椒、小米辣、泡椒、泡姜、干红椒、大蒜、芹菜、大葱、香菜洗净备用。 腌制乌鱼片： 在乌鱼片中放入豆瓣酱、料酒、麻油、生抽、老干妈辣酱、盐，腌制10分钟。 腌制完成后，再加入淀粉备用。 切配辅料： 将香菜、大葱、芹菜切段。
乌鱼片的做法多种多样，以下是几种常见的做法： 黑木耳黄瓜炒乌鱼片 腌制鱼片：将生鱼片加入蛋清、盐、料酒、姜片和胡椒粉，腌制15分钟。 炒制：锅中倒入适量油，放姜片爆香，再倒入鱼片稍微炒一下。 焖煮：锅中留下底油，放入黑木耳，加入适量的清水焖一会，再加入黄瓜片。
做法一：玉兰乌鱼片 准备食材：将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，洗净。然后取下两面鱼肉，去皮，斜劈成形似玉兰花瓣的薄片。腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加盐少许，加入1个鸡蛋清和适量淀粉拌匀，腌制片刻。烹饪鱼片：锅烧热后放熟猪油，烧至5成热时投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳白色时捞出沥油。
乌鱼好吃的做法之一是做成酸菜乌鱼片。具体步骤如下：准备食材：乌鱼一条，取靠近鱼骨的肉片成薄片。酸菜300克，泡椒20克，干的红辣椒10个，花椒10克。生姜3片，淀粉和料酒盐各一勺，鸡精半勺，白胡椒半勺，白糖少许，蛋清1个。
草鱼片的做法大全
草鱼片的一种好吃做法是香炸番茄酱草鱼片。具体制作步骤如下：准备食材：草鱼洗净，切成厚片。准备食盐、蒜、料酒、淀粉、番茄酱、元贞糖、胡椒粉、鸡蛋1个。腌制鱼片：将切好的草鱼片用盐、料酒、鲜抽、胡椒粉腌制20分钟，使其入味。准备蛋液糊：鸡蛋打匀后，加入适量淀粉，搅拌成均匀的蛋液糊。
酸菜鱼：将草鱼处理干净后切片，用盐、胡椒粉、蛋清和红薯粉腌制。锅中热油，放入姜片、蒜末和小米辣炒香，加入酸菜翻炒，再倒入适量清水烧开。将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至变白熟透。
草鱼片好吃的做法如下：制作香炸番茄汁草鱼片 准备食材：草鱼洗净，切成厚片。准备食盐、蒜瓣适量、料酒、淀粉、番茄酱、元贞糖（或普通白糖）、胡椒粉以及鸡蛋1个。腌制鱼片：将切好的草鱼片用盐、料酒、鲜抽（如没有可用生抽代替）、胡椒粉腌制20分钟，以确保鱼片入味。
- 适量葱花和香菜（装饰用）做法： 将草鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。 在一个碗中混合生抽，五香粉，糖，料酒，麻油，盐和胡椒粉，搅拌均匀，做成腌料。 将腌料均匀地涂抹在草鱼片上，腌制15分钟。 在平底锅中加热植物油，将腌制好的草鱼片放入锅中，小火煎两面金黄，直到鱼肉熟透。
蒸雪鱼片的做法大全
1、处理雪鱼片：将雪鱼片提前从冰箱取出解冻，用清水冲洗干净，再用厨房用纸吸干水分。腌制：把大葱头和姜切丝，干辣椒去掉籽切圈备用。用料酒和胡椒粉两面均匀涂抹在雪鱼片上，腌制10分钟左右。装盘：取一个盘子，先放些大葱头丝和姜丝垫底，然后将腌好的雪鱼片摆上，上面再放大葱头丝和姜丝。
2、准备鱼片：将雪鱼片解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分，放入碗中。加入料酒、少许盐和一半的酱油，腌制15分钟左右。装盘：将腌制好的鱼片整齐地摆放在盘中，上面撒上姜丝和葱丝。清蒸：锅中加水烧开，将装有鱼片的盘子放入锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼片的厚度调整时间）。
3、冻雪鱼片要想做的好吃，可以采用清蒸或者红烧的方式。具体做法如下：清蒸鳕鱼片： 解冻与准备：将冻雪鱼片提前2小时从冷冻室中拿出，放在室温环境中自然解冻。解冻后，用水冲洗并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。 蒸制：将生姜、葱叶、红尖椒、青尖椒切丝备用。
4、清蒸雪鱼片的做法：先把鳕鱼解冻，然后腌制一会，腌制好后，盘底摆上姜片，腌制好的鳕鱼放上面，上锅蒸，蒸好之后淋上料汁即可，具体步骤如下：化冻后的鱼片，少少盐+料酒，涂膜整个鱼片，腌制20分钟。盘底放姜片，鱼片置上，滚水上锅蒸5-10分钟，根据不停的厚度决定。
生鱼片烫熟做法大全
1、热水浸烫法 材料准备：新鲜的鱼肉、热水。操作步骤 将新鲜的鱼肉切成适当厚度的鱼片。烧一锅水，水的温度要足够高，一般在80℃-90℃左右比较合适。水温太高容易把鱼片烫老，水温太低则可能无法达到理想的烫熟效果。把切好的鱼片放入热水中，迅速搅动一下，让鱼片受热均匀。
2、锅内添加适量清水，加入姜片、盐、花椒、八角，开火将其煮开。水开后，将生鱼片迅速放入锅中，烫煮约一分钟后立即捞出，并迅速过凉水，以保持鱼片的鲜嫩口感。准备蘸料：在煮生鱼片的过程中，将姜切碎成末。将切好的姜末放入碗中，加入适量醋，搅拌均匀，作为蘸料备用。
3、步骤将姜洗净切碎，葱洗净切碎与清水一起拌匀成姜葱水；生鱼片洗净，加入盐（3g）、淀粉（5g)与1汤匙左右的姜葱水，反复抓匀至手有黏性，然后静置15分钟。步骤煮开水，分几次下生鱼片，将生鱼片烫熟捞起待用。步骤将剩下的姜葱水过滤放入锅里，加入生抽与蚝油，小火煮开。
4、另一种较为普遍和流行的吃法，是将生鱼片在热水中轻轻烫一下，然后迅速放在冰水中冰镇，之后方可取出摆盘食用。具体吃法，在吃食之前，需要准备好绿色芥末以及浓香型酱油，首先将芥末涂抹在鱼片的表面，然后沿着生鱼片中心线对折，沾取适量的酱油，之后尽可享受美味。