叉烧包的做法（叉烧包的做法肉馅怎么调）
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- 2025-07-02 21:48:32
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怎样做开花叉烧包和叉烧馅
制作步骤： 将叉烧肉切成小粒。 将叉烧粒与蚝油、白糖、玉米淀粉、生抽、麻油、胡椒粉混合均匀。 将混合物放入微波炉中转半分钟，取出后搅拌均匀，再放入微波炉转半分钟，直至馅儿呈现粘稠状。 将制作好的叉烧馅冷藏备用。
- 制作步骤： 将叉烧肉切成小粒。 将叉烧肉粒与蚝油、白糖、玉米淀粉、生抽、麻油、胡椒粉混合均匀。 将混合物放入微波炉中加热半分钟，取出后搅拌，再次放入微波炉加热半分钟，直至馅料呈现粘稠状。 将制作好的叉烧馅冷藏备用。
为使叉烧包蒸好后面皮呈“开花”状，必须用高品质的低筋面粉，并用面种发面，和面时还要加入泡打粉、食用碱、白砂糖和臭粉。作叉烧包最好用面种发面，如果没有现成面种，可用干酵母制作。
使用高品质的低筋面粉，这是制作开花叉烧包的基础。发面方式：最好用面种发面。如果没有现成面种，可用干酵母制作面种，经过三次发酵8小时后的面团即为面种。和面材料：和面时加入泡打粉、食用碱、白砂糖和臭粉，这些材料有助于面皮在蒸制过程中膨胀开花。
港式叉烧包怎么做好吃-港式叉烧包的做法
将梅花肉切成细长条，加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料。抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时上面，中间注意拿出来翻动几次。将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上。放入预热好180度的烤箱中，烘烤35分钟。中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜。
做法 首先，热油後，爆香大葱。然後，加入糖、味精、盐、生抽、老抽、蠔油及水煮滚。把大葱捞起，再倒入搅拌好的材料B，煮至酱汁变浓稠，即可。最後，把叉烧和450毫升的酱汁捞匀，即可。
港式蜜汁叉烧包的做法如下：叉烧肉的制作 主料准备：选择150克上好的梅花肉，切成1厘米见方的丁。 腌制：将切好的梅花肉放入1大勺李锦记叉烧酱中充分抓匀，然后放入冰箱冷藏一晚备用。 炒制：锅中放一勺油，烧至5成热后，将腌好的肉丁煸炒至变色。加入1大勺李锦记叉烧酱和少许红曲粉翻炒均匀。
步骤：3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉，50克白糖，猪油20克，臭粉3克（要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有）放到盆子里。加入270ml 酵母水。先用筷子搅拌。揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大。提前做好的叉烧肉切小块儿（叉烧肉做法前面我有详细做法菜谱）。
做法“将50克糖在420毫升暖水中溶解，然后加酵母。放置10分钟或直到混合物起泡为止。将面粉和发酵粉筛到一个大碗里，将起酥油25克搅拌到酵母酱里，充分拌匀。将面团揉到平滑有弹性，然后放进抹了油的碗里，用保鲜膜覆盖好，让面团在温暖环境里放置2小时左右，或体积膨胀3倍为止。
牛肉叉烧包做法(怎样做叉烧肉包)
步骤：梅头肉切小块，加入叉烧酱、蚝油、酱油、黄酒、蜂蜜，搅拌均匀后腌制30分钟。生姜切片，大蒜拍散。锅中加油，小火翻炒腌制好的梅头肉，加入姜片和大蒜，继续翻炒。倒入适量热水，没过肉面，中火烧开后转小火煨约1小时，直至肉酥烂。肉酥烂后，用淀粉勾芡收汁，盛出放凉后冷藏1小时以上，使叉烧馅完全凝固。
先调佐料，基本就是甜面酱+果酱(甜味的酱都行)+耗油+料酒伴到里脊肉上腌半小时(有专门作叉烧的肉，可惜我遍阅洛阳超市无数，也没见到专卖叉烧的生肉的，买的人少吧极少供货。
处理叉烧肉：将叉烧肉切成小指甲盖大小的丁（肥瘦相间的部位更香）。 炒制馅料：热锅加油，爆香洋葱碎和姜末（如有）。加入叉烧肉丁翻炒出香味，倒入叉烧酱、蚝油、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。加入水或高汤，小火煮2-3分钟让味道融合。
包制与蒸制：搓条下剂子，每个约45-50克，擀成中间厚边缘薄的圆形面片。包入适量叉烧馅料，捏成包子形状。将包子放入蒸笼中，醒发20-30分钟。开大火蒸10分钟左右即可。做法二 制作馅料：将叉烧肉切成小颗粒备用。
首先，制作叉烧酱。将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。炒锅内倒入少许油，爆香葱末，放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒，再加入剩余200克水煮浓，接着将上述材料慢慢加入（边加边搅拌），煮至呈浓稠状即可取出放凉。然后，处理叉烧肉。
将酵母放入100g的温水，温水约30度左右，搅拌均匀待用。用另外150g的水加入白糖搅拌均匀溶解为糖水。将泡打粉喝面粉过筛混合形成窝形，加入酵母水，糖水搓匀，形成条形，待发酵10-15分钟。首先将肉切小块，之后在剁碎，加入蚝油、生抽、盐、糖、花生油等，搅拌均匀之后放入锅内炒熟。
正宗叉烧包的做法和配方窍门
正宗叉烧包的做法和配方窍门如下：做法一 制作面种：将低粉60克、酵母2克、水60克混合搅拌均匀，封上保鲜膜发酵12小时备用。制作老面种：在第一次发酵好的面种基础上，加入低筋面粉230克、水110克，放入奶油机搅拌成面团，发酵约9小时形成老面种。
制作步骤： 将叉烧肉切成小粒。 将切好的叉烧肉与蚝油、白糖、玉米淀粉、生抽、麻油、胡椒粉混合均匀。 将混合好的馅料放进微波炉转半分钟，取出搅拌，再放进微波炉转半分钟，如此反复，直到馅儿呈现粘稠状。 将制作好的叉烧馅冷藏备用。
处理叉烧肉：将叉烧肉切成指甲盖大小的丁（约0.5cm见方），肥瘦相间的部分更香。 炒制馅料：热锅加少许油，爆香洋葱末和蒜末至透明。加入叉烧肉丁翻炒出香味，接着倒入生抽、蚝油、白糖、老抽翻炒均匀。加水煮沸后转小火，慢慢倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌至汤汁浓稠（类似果冻状）。