炖汤的做法（童子骨头炖汤的做法）

本文目录一览：

• 1、鸽子汤怎么炖
• 2、清炖牛尾汤的做法大全
• 3、炖汤的做法大全
• 4、炖汤的家常做法?

鸽子汤怎么炖

清洗鸽子：将鸽子洗净，并用开水焯烫一下，去除血水和腥味。 准备杂料：将大葱切段，姜切成片备用。 加热高压锅：将高压锅放在火上加热，倒入适量的食用油，加入鸽子煸炒片刻，使其外表略微变色。 加调料：将炒好的鸽子倒入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐以及适量的清水和黄酒。

处理鸽子 鸽子洗净，去掉内脏和残留羽毛。如果鸽子较肥，可切除部分皮下脂肪。整只炖或切块均可（整只炖汤更清澈，切块更易入味）。 焯水去腥（可选）冷水下锅，加鸽子、姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。这一步可去血水和腥味，但若追求原汤可直接炖。

将鸽子、姜片、红枣、党参放入砂锅，加足量开水（没过鸽子约3指高）。 大火煮沸后转小火慢炖5-2小时，最后15分钟加入枸杞和盐调味。电压力锅法（省时）：所有材料放入锅中，加水至max线以下，选择“煲汤”模式（约40分钟），自然泄压后开盖加盐。

基础炖鸽子汤 准备食材：鸽子一只、松茸菌40克、枸杞3克、姜一块。 松茸菌入清水泡好。 鸽子、姜片与适量清水煮开，捞出鸽子备用。 沸水中放入鸽子、姜片、松茸菌及花雕酒煮开，转小火炖2小时。 加入枸杞和盐，继续炖10分钟。

步骤：鸽子洗干净切块，清除内脏，焯水去掉血沫；将鸽子放入炖盅中，加入适量清水，放入西洋参、姜片、洗干净的大枣；大火煮开，再转中小火炖5个小时，出锅前十分钟撒入枸杞；最后加入适量盐调味即可。天麻鸽子汤 所需食材：鸽子1只、天麻适量、枸杞适量、料酒适量、姜片适量。

清炖牛尾汤的做法大全

香菜/葱花（可选）做法：处理牛尾：牛尾切段，用清水浸泡2小时（中途换水），去除血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出冲洗干净。炖汤：将牛尾放入砂锅，加足量热水（没过牛尾3倍），放姜片、葱段。大火煮开后转小火慢炖2小时（或高压锅30分钟）。

先将牛尾洗净，切成块状，用冷水浸泡片刻，去除血水。 大锅中加入足够的清水，放入牛尾块和姜片，再加入适量的料酒，用大火煮开。 煮开后，转小火继续炖煮1-2个小时，期间可根据个人喜好撇去浮沫。 炖煮至牛尾肉酥烂时，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，再继续煮约10分钟。

炖煮：将处理好的牛尾放入炖锅中，加入足够的清水，水量要能完全覆盖牛尾。再次加入几片姜和大葱段，以及适量的料酒。盖上锅盖，用大火烧开后转小火慢炖。去浮沫：汤面上浮起的白沫是杂质和脂肪，需要及时撇去，以保持汤的清澈和口感的纯正。慢炖：将火调至最小，慢慢炖煮。

牛尾洗干净哦，泡在清水里一段时间，泡出血水。将牛尾放入沸水锅里焯几分钟后捞起。砂锅里倒入适量清水，放入牛尾、姜片炖煮，不要忘记滴入几滴料酒哦，大火煮开后转小火炖5个小时。盐调味，撒上葱花就可以开吃了哦。

首先，将新鲜的牛尾细心地去除表面的杂质和毛发，然后用清水彻底清洗干净。接着，将清洗后的牛尾切成适中的块状，放入预先烧开的热水中焯水，以去除血水和异味。焯水后的牛尾捞出，再次洗净备用。接下来，将焯水后的牛尾放入砂锅内，添加适量的清水，放入葱段和姜块，再加入适量的料酒，大火烧开。

炖汤的做法大全

玉米排骨汤 材料：排骨500克，玉米2根，干贝5粒，枸杞适量，盐适量，姜适量 做法：- 排骨洗净后焯水，去血水备用。- 玉米去皮切块，干贝泡软备用。- 炖盅内加入清水，放入排骨、玉米、干贝、枸杞和姜片，大火烧开后转小火炖2个小时。- 最后加入适量盐调味即可。

白萝卜 1根（或胡萝卜、山药等）生姜 3片 大葱 1段 料酒 1勺 清水 适量 盐、白胡椒粉 少许 香菜/葱花（可选）做法：处理牛尾：牛尾切段，用清水浸泡2小时（中途换水），去除血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出冲洗干净。

牛肉炖汤 材料：牛肉500克、洋葱1个、姜片2片、料酒1汤匙、盐适量、水适量。 做法： 将牛肉汆烫至变色，捞出洗净备用。 洋葱切块，姜片切片。 将牛肉、洋葱、姜片、料酒和适量的水放入炖锅中，小火炖约23小时至牛肉软糯。 放入适量的盐调味即可。

炖汤的家常做法?

炖汤的家常做法包括以下几种：素冬瓜鲜汤 材料：冬瓜200克，干淡虾皮1汤匙，香葱一根，生姜3片，花生油、盐、鸡精/味精、白胡椒粉适量。步骤：冬瓜去皮切片，香葱切葱花，虾皮清洗备用。锅中倒油，放入姜片炒香。加入冬瓜翻炒，再倒入一大碗水煮开。水开后加入虾皮，转小火炖15～20分钟。

去内脏：用剪刀从头部剪开腹部，去除内脏，再次洗净（若怕麻烦可让摊主处理）。做法步骤：煎泥鳅：锅烧热后倒少许油，放姜片爆香，将泥鳅沥干水分后放入，小火煎至两面微黄（去腥且汤更奶白）。炖汤：倒入开水（没过泥鳅2-3倍），加1勺料酒，大火煮开撇去浮沫。转中小火炖15分钟，至汤色变白。

鸽子洗净，去除内脏和残留羽毛，剪掉屁股和头部（可选）。将鸽子整只或切大块（炖汤建议整只，营养保留更全），冷水下锅，加姜片、料酒焯水2分钟去腥，捞出后用温水冲洗干净。准备药材 红枣、枸杞、党参等用清水浸泡5分钟，洗净备用。

排骨汤的家常做法 食材：排骨、莲藕、生姜、党参、红枣、食盐、胡椒粉、料酒、香葱 步骤一：将排骨放入清水中浸泡，浸泡出血水后用清水清洗干净。锅中注入适量的清水，放入排骨、姜片和料酒，煮出浮沫后捞出排骨，用温水清洗干净。