大黄鱼的做法大全（大黄鱼怎么做好吃又简单）

本文目录一览：

• 1、脱脂大黄鱼怎么做脱脂黄鱼的做法
• 2、温州大黄鱼的家常做法是什么?
• 3、冰冻大黄鱼怎么做好吃又简单

脱脂大黄鱼怎么做脱脂黄鱼的做法

脱脂大黄鱼的做法如下：准备材料 主料：大黄鱼1条。 调料：酱油15克，绍酒8克，盐5克，糖5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精8克，香油8克，淀粉10克，葱段5克，姜片5克，洋葱5克，青红椒片5克，色拉油适量。

首先，将大黄鱼宰杀后，细心地从腹部去除内脏，确保鱼体干净。随后，去除鱼鳞和鳃，对鱼身进行清洗。在鱼身上以45度角斜切出一字花刀，深度约为2厘米，这样的处理既美观又能更好地入味。接着，用绍酒和盐对鱼进行腌渍，时间约为20分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。

做法： 准备黄鱼： 将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，去鳞去鳃，洗净鱼体。 在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，以便入味。 加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。煎鱼：使用少量色拉油，将锅烧热至五成热。放入腌渍好的大黄鱼，小火慢煎，直至两面金黄。注意控制火候，避免鱼皮破裂。

温州大黄鱼的家常做法是什么?

1、清蒸温州大黄鱼（最经典）材料：大黄鱼1条、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油、红椒丝（可选）做法： 黄鱼洗净，鱼身两面划斜刀，用少许盐和料酒抹匀，腌10分钟去腥。 鱼肚塞姜片，鱼身铺葱段，盘中垫姜片防粘。 水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小）。 倒掉蒸出的汤汁，撒新鲜葱丝、红椒丝，淋热油激香。

2、椒盐鱼条 主料：大黄鱼1000克 辅料：鸡蛋100克，小麦面粉100克 调料：盐5克，椒盐15克，料酒15克，小葱10克，姜15克，味精3克，花生油75克，猪油（炼制）10克。特色：外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目。

3、大黄鱼、雪菜、葱姜蒜、盐、酒、油。雪菜黄鱼汤的做法 这道菜做得好吃的关键是选到新鲜的东海产的大小黄鱼，冰箱里屯的温州南麂产的大黄鱼。准备好食材，黄鱼除鱼鳃去内脏，姜切片、蒜剥好、葱切段、雪菜切末。油锅烧热，中火下油，油量不要太大影响汤，不能太小不够煎鱼。

4、蒸锅上汽后蒸15分钟，撒葱花即可。 清蒸黄鱼 特点：原汁原味，鱼肉鲜嫩。做法：材料：大黄鱼1条、姜片、葱丝、蒸鱼豉油。步骤： 鱼洗净，鱼身划刀，塞姜片，淋少许料酒； 水开后蒸8-10分钟（视大小）； 倒掉蒸出的水，淋热油和蒸鱼豉油，撒葱丝。

5、红烧大黄鱼的做法 准备材料。请点击输入图片描述 将鱼身两面斜切几道，抹少许盐和胡椒粉调味。记得两面和鱼腹内都抹到。将葱姜蒜塞入鱼腹内，放置于冰箱中腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。请点击输入图片描述 准备炸鱼。

6、温州名菜，选用鲜活梭子蟹，生腌后搭配姜醋、黄酒等调料，肉质滑嫩如豆腐，酸甜带辣，是考验厨师刀工和腌渍技术的招牌菜。酒炖黄鱼 大黄鱼加温州老酒炖煮，鱼肉鲜嫩，酒香浓郁，汤汁醇厚，体现瓯菜“轻油重味”的特点。葱油蛏子/血蛤 蛏子肥美，血蛤烫至半生，淋热葱油，保留海鲜本味，鲜嫩多汁。

冰冻大黄鱼怎么做好吃又简单

1、准备工作：将冰冻大黄鱼解冻并处理干净，用厨房纸巾擦干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。撒上盐和黑胡椒粉，腌制15分钟左右。裹面粉：将腌制好的大黄鱼均匀地裹上一层面粉，注意要抖掉多余的面粉，以免炸制时产生过多面糊。煎制黄鱼：锅中倒入适量的食用油，油热后放入裹好面粉的大黄鱼。

2、冰冻大黄鱼可以做成清蒸大黄鱼，味道鲜美，做法如下：准备食材：大黄鱼1条葱、姜适量盐、料酒、蚝油适量食用油适量处理大黄鱼：将大黄鱼解冻，去鳞、去鳃、去内脏，然后洗净。在黄鱼两侧斜刀切口，不要切太深，以便入味。腌制大黄鱼：放入适量盐和料酒，将大黄鱼腌制一段时间，以便更好地去腥和入味。

3、将冰冻的大黄鱼解冻，去鳞和内脏，洗净后沥干水分备用。烹饪步骤：煎鱼：热锅凉油，将大黄鱼放入锅中，两面煎至金黄色。煸炒调料：加入切好的生姜和大蒜末，煸炒出香味。加料酒：加入适量的料酒，煮至酒味挥发。调味：加入适量的酱油、白糖和盐，再加入适量的水，水量刚好没过鱼身。