新鲜竹笋的做法（新鲜春笋的处理方法和做法）

本文目录一览：

• 1、新鲜竹笋怎么做好吃?
• 2、新鲜竹笋怎么做
• 3、新鲜竹笋怎么做好吃
• 4、新鲜小竹笋的处理方法和做法
• 5、新鲜竹笋怎么炒好吃又简单的做法
• 6、新鲜小竹笋怎么做好吃

新鲜竹笋怎么做好吃?

1、油焖春笋（经典家常）材料：竹笋、生抽、老抽、糖、盐、香葱 做法： 竹笋剥壳切滚刀块，沸水加少许盐焯3分钟去涩，捞出沥干。 热油爆香葱白，下竹笋翻炒至微黄。 加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、少许盐，加少量热水焖3分钟。 大火收汁，撒葱花即可。Tips：糖可稍多些，突出江浙菜的咸甜风味。

2、竹笋炒肉 材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。 做法： 竹笋切片，猪肉也切片，肥肉和瘦肉分开放置。瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎备用。 锅烧热，不放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟后盛出。

3、煮新鲜小竹笋好吃的方法如下：准备食材 主要食材：新鲜竹笋400克。 调味料：盐4克，白糖4克，芝麻油10毫升，热炒仙露10毫升，醋10毫升，辣椒油10毫升。处理竹笋 去皮切段：将竹笋的皮去掉，用手掐一下，底部较老的部分用刀切掉。然后将竹笋剖开，切成3厘米左右的长段，洗净后控水。

4、新鲜竹笋好吃的做法有以下几种： 五花肉闷春笋 食材：春笋、五花肉、柱侯酱、醋、料酒、生抽、老抽、植物油、蒜、白糖。 做法：春笋焯水后沥干；五花肉切小件并拌香油；爆炒五花肉和蒜，加入柱侯酱，随后加入春笋翻炒，加糖炒至春笋变软，再加入醋、料酒、盐、生抽、老抽调味；加水焖煮后收汁即可。

5、 油焖笋（浓香下饭）材料：竹笋、生抽、老抽、糖、食用油。做法：竹笋切滚刀块，热油爆香蒜末，下笋块中火煸炒至微黄。加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖，翻炒上色后加小半碗水，盖盖焖5分钟，收汁后撒葱花。

6、热油爆香蒜片，下笋块中火煸炒至微黄。 加生抽、老抽、糖和少量水，盖盖小火焖3分钟。 大火收汁，淋香油撒葱花。关键：糖可中和涩味，酱油选薄盐的更鲜。2 竹笋炒腊肉（咸鲜风味）材料：竹笋200g、腊肉100g、青蒜1根、干辣椒2个。

新鲜竹笋怎么做

1、竹笋炒肉 材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。 做法： 竹笋切片，猪肉也切片，肥肉和瘦肉分开放置。瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎备用。 锅烧热，不放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟后盛出。

2、新鲜竹笋好吃的做法有以下几种： 五花肉闷春笋 食材：春笋、五花肉、柱侯酱、醋、料酒、生抽、老抽、植物油、蒜、白糖。 做法：春笋焯水后沥干；五花肉切小件并拌香油；爆炒五花肉和蒜，加入柱侯酱，随后加入春笋翻炒，加糖炒至春笋变软，再加入醋、料酒、盐、生抽、老抽调味；加水焖煮后收汁即可。

3、油焖笋（经典下饭菜）材料：竹笋、生抽、老抽、糖、食用油 做法： 竹笋去壳切滚刀块，冷水下锅焯水3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅多放些油，下笋块中火煸炒至表面微黄。 加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖，翻炒均匀后加少量热水，盖盖小火焖5分钟。 开盖大火收汁，撒葱花即可。

新鲜竹笋怎么做好吃

鸡肉焯水去血沫，竹笋切块焯水。 砂锅中加水、鸡肉、姜片炖40分钟。 放入竹笋再炖20分钟，加盐、枸杞调味。Tips：可加几颗红枣增甜，汤色更清亮。 凉拌竹笋（开胃爽口）材料：竹笋、小米辣、蒜末、香菜 做法： 竹笋切丝焯水5分钟，过冰水更脆。

新鲜竹笋好吃的做法有以下几种： 五花肉闷春笋 食材：春笋、五花肉、柱侯酱、醋、料酒、生抽、老抽、植物油、蒜、白糖。 做法：春笋焯水后沥干；五花肉切小件并拌香油；爆炒五花肉和蒜，加入柱侯酱，随后加入春笋翻炒，加糖炒至春笋变软，再加入醋、料酒、盐、生抽、老抽调味；加水焖煮后收汁即可。

剥壳：将竹笋纵向划一刀，剥去外层硬壳，削掉底部老根。 去涩：水煮法：竹笋切块后冷水下锅，加一勺米糠或大米（或少许盐），水开后煮15-30分钟（视大小而定），捞出过冷水。这一步能有效去除草酸和涩味。浸泡法：切片后用淘米水或淡盐水浸泡1小时，换水2-3次。

竹笋炒肉 材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。 做法： 竹笋切片，猪肉也切片，肥肉和瘦肉分开放置。瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎备用。 锅烧热，不放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟后盛出。

新鲜小竹笋的处理方法和做法

冷水浸泡法：剥好的笋切块/片，用清水浸泡1-2小时，中途换水1-2次。焯水法：水烧开后加少许盐或米糠（可去涩），放入竹笋煮3-5分钟，捞出过冷水。（苦味重的品种可延长焯水时间或加一勺白糖） 保存 短期保存：焯水后沥干，冷藏可放2-3天。长期保存：焯水后冷冻，或晒成笋干。

其他烹饪方法 竹笋炖汤：竹笋可以用来炖汤，如竹笋鲫鱼汤，既鲜美又营养。 竹笋烧菜：竹笋还可以与其他食材一起烧菜，如竹笋烧猪肉，味道浓郁。 油焖竹笋：将竹笋焯水后，用油焖煮，加入适量的调味料，如甜面酱、白糖等，可以做出美味的油焖竹笋。

剥壳：从笋尖往下撕开外皮，露出嫩茎，底部老根切掉。 去涩：水煮法：冷水下锅，加1勺盐或几片大米，水开后煮5-8分钟（苦味重的可延长至10分钟），捞出过冷水。浸泡法：切片后淡盐水浸泡2小时（适合涩味轻的笋）。 改刀：对半切开、切滚刀块或薄片，根据做法调整。

煮新鲜小竹笋好吃的方法如下：准备食材 主要食材：新鲜竹笋400克。 调味料：盐4克，白糖4克，芝麻油10毫升，热炒仙露10毫升，醋10毫升，辣椒油10毫升。处理竹笋 去皮切段：将竹笋的皮去掉，用手掐一下，底部较老的部分用刀切掉。然后将竹笋剖开，切成3厘米左右的长段，洗净后控水。

新鲜竹笋怎么炒好吃又简单的做法

处理竹笋：新鲜竹笋剥去外壳，切掉底部老根，对半切开后斜刀切片（或切条）。关键步骤：水烧开后加少许盐，放入笋片焯水2-3分钟（去除涩味），捞出过凉水沥干。 爆香调料：热锅冷油，放蒜片小火煸香，喜欢辣的可以加干辣椒段。 快火翻炒：转大火，倒入笋片和青红椒丝快速翻炒1分钟。

要将新鲜小竹笋炒得好吃，可以按照以下步骤进行： 准备食材： 竹笋：选择新鲜的小竹笋两根。 瘦肉：适量，切成条状，用于增加菜肴的鲜味和口感。 辅料：小青椒适量，葱、姜适量，花椒少许，用于提味。 处理竹笋： 泡热水：将竹笋泡进热水里2~3分钟，有助于软化竹笋并去除部分涩味。

油焖春笋（经典下饭菜）材料：鲜竹笋300g、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、葱花少许 做法： 竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油，爆香蒜片，下竹笋大火翻炒1分钟。 加生抽、老抽、糖和少量清水，盖盖小火焖5分钟。 开盖收汁，撒葱花即可。

清炒竹笋 材料：新鲜竹笋、大蒜、盐、食用油 做法： 竹笋剥去外皮，切成薄片或丝。 锅中烧开水，将竹笋焯水2-3分钟，去除涩味，捞出沥干。 热锅倒油，放入蒜末爆香。 加入焯好的竹笋翻炒，加入适量盐调味，炒匀即可出锅。

做法：竹笋切滚刀块，热油爆香蒜末，下笋块中火煸炒至微黄。加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖，翻炒上色后加小半碗水，盖盖焖5分钟，收汁后撒葱花。2 竹笋炒腊肉（咸香搭配）材料：竹笋、腊肉、青蒜、干辣椒。做法：腊肉蒸10分钟后切片，竹笋切片焯水备用。

清炒小竹笋 清炒小竹笋是一种最简单的做法。将小竹笋去皮、切片，然后放入开水中焯水。焯水可以去除小竹笋的涩味，同时也能使它更加爽脆。接下来放入蒜末和一些盐、鸡精等调料进行翻炒，最后淋上少量食用油就可以了。 小竹笋炒肉 小竹笋炒肉，是一道十分家常的美食，而且味道也很不错。

新鲜小竹笋怎么做好吃

煮新鲜小竹笋好吃的方法如下：准备食材 主要食材：新鲜竹笋400克。 调味料：盐4克，白糖4克，芝麻油10毫升，热炒仙露10毫升，醋10毫升，辣椒油10毫升。处理竹笋 去皮切段：将竹笋的皮去掉，用手掐一下，底部较老的部分用刀切掉。然后将竹笋剖开，切成3厘米左右的长段，洗净后控水。

剥壳：从笋尖往下撕开外皮，露出嫩茎，底部老根切掉。 去涩：水煮法：冷水下锅，加1勺盐或几片大米，水开后煮5-8分钟（苦味重的可延长至10分钟），捞出过冷水。浸泡法：切片后淡盐水浸泡2小时（适合涩味轻的笋）。 改刀：对半切开、切滚刀块或薄片，根据做法调整。

清炒小竹笋（原汁原味）材料：小竹笋、蒜末、盐、糖少许、食用油 做法： 新鲜小竹笋去壳切段，沸水中焯2分钟（去除草酸，减少涩味）。 热锅冷油，爆香蒜末，倒入笋段大火快炒。 加盐、少许糖提鲜，炒至微微焦黄即可。关键点：焯水后挤干水分，炒制时火要大，保持脆嫩。