干炸小黄鱼的做法（干炸小黄鱼的做法窍门）

本文目录一览：

• 1、干炸小黄鱼做法
• 2、干炸小黄鱼怎么做
• 3、干炸小黄鱼怎么做酥脆
• 4、干炸小黄鱼怎么做的
• 5、干炸小黄鱼的做法

干炸小黄鱼做法

处理小黄鱼 小黄鱼去头、内脏，撕去腹部黑膜（去腥关键），洗净后沥干水分或用厨房纸吸干。用刀在鱼身两侧划几刀（方便入味，炸时更易熟透）。 腌制去腥 鱼放入碗中，加姜丝、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。腌好后捡出葱姜，再次用纸吸干表面水分（防止炸时溅油）。

干炸小黄鱼的做法如下：准备食材 小黄鱼一斤，去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。 料酒2勺。 葱2根，切段。 姜末1小勺。 盐1勺。 鸡蛋1只。 淀粉半两，以及适量面粉。腌制小黄鱼 取大碗一只，将小黄鱼放入碗中。

将小黄鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净。放入白胡椒粉、食盐、料酒，抓匀腌制30分钟，使其入味。调制面糊：将面粉、花椒粉、淀粉混合。一点点加入凉水，调成面糊。注意面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊时，面糊应慢慢滴落。最后放入5克食用油，调匀。裹面糊：将腌好的小黄鱼放入面糊中，确保黄鱼沾满面糊。

锅中倒入多多的油，烧热后，把裹好炸鱼糊的小黄鱼放进去炸制，炸到金黄色，熟透了就捞出来。

干炸小黄鱼的做法来啦，超简单哦，快来学学吧！准备食材：小黄鱼一斤，要记得去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用哦。料酒2勺，葱2根切段，姜末1小勺，盐1勺。鸡蛋1只，淀粉半两。

干炸小黄鱼的做法如下： 准备材料： 小黄鱼200克 淀粉10克 蛋清1个 油适量 盐1茶匙 白胡椒粉5克 花椒粉5克 料酒1茶匙 小葱1根 姜1块 处理小黄鱼： 小黄鱼洗净后打上花刀，以便更好地入味。 切配辅料： 姜切片，小葱切葱花备用。

干炸小黄鱼怎么做

处理小黄鱼 小黄鱼去头、内脏，撕去腹部黑膜（去腥关键），洗净后沥干水分或用厨房纸吸干。用刀在鱼身两侧划几刀（方便入味，炸时更易熟透）。 腌制去腥 鱼放入碗中，加姜丝、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。腌好后捡出葱姜，再次用纸吸干表面水分（防止炸时溅油）。

干炸小黄鱼的制作方法如下：准备材料 小黄鱼一斤 料酒2勺 葱2根 姜末1小勺 盐1勺 鸡蛋1只 淀粉半两 面粉1两 食用油适量 处理小黄鱼 将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，然后洗净备用。腌制小黄鱼 取一只大碗，将处理好的小黄鱼放入碗中。

锅中倒入多多的油，烧热后，把裹好炸鱼糊的小黄鱼放进去炸制，炸到金黄色，熟透了就捞出来。

锅中多放点油，烧热后，轻轻地把小黄鱼一条一条地放进去炸。炸到金黄色，熟透了就可以捞出来啦。

材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量。小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

干炸小黄鱼怎么做酥脆

1、要使干炸小黄鱼变得酥脆，关键在于腌制、挂糊和炸制这三个步骤。腌制：将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，用料酒、葱段、姜片、盐等调料抓匀腌制20分钟左右。这一步的目的是让鱼肉充分吸收调料的香味，同时达到去腥增香的效果。挂糊：用鸡蛋、面粉和淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊。糊的浓稠度要适中，太稀挂不住，太稠则影响口感。

2、干炸小黄鱼要炸得酥脆，关键在于腌制、挂糊和炸制这三个步骤。腌制：小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，用料酒、葱段、姜片、盐抓匀腌制20分钟左右。这一步是为了让小黄鱼入味，同时也是为了去腥。挂糊：用鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊。

3、淀粉和面粉按1：1混合，加少许盐、泡打粉（可选），分次加冰水调成酸奶状稠度（面糊能挂住鱼身即可，太稀不脆）。或直接拍干粉：鱼身均匀裹一层干淀粉（更脆，但易掉渣）。

4、锅中倒入多量油，烧热至适当温度。将挂好糊的小黄鱼逐一放入油锅中，用中火炸制。炸至小黄鱼表面金黄且熟透时，捞出沥干油分。如果想要小黄鱼更加酥脆，可以待油温稍升高后，进行复炸一遍，时间不宜过长，以免炸焦。完成：将炸好的小黄鱼装盘，即可享用美味的干炸小黄鱼。

干炸小黄鱼怎么做的

干炸小黄鱼的做法如下：准备材料 主料：小黄鱼适量。 辅料：料酒、盐、酱油、胡椒粉、姜、面粉。腌制小黄鱼 将小黄鱼去头洗净，可以选择用一勺醋加三勺水腌制半小时，腌制好后洗净。 洗净沥干的小黄鱼，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、酱油、料酒和姜片，腌制三十分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

抹淀粉：裹粉前可以先在小黄鱼上抹一层薄薄的淀粉，帮助裹上的面粉或面包糠粘附得更牢固。均匀裹粉：裹粉时要均匀，确保每个部位都裹上粉，这样炸出来的小黄鱼才会酥脆。控制油温：适宜油温：油温控制在170180摄氏度为宜，太低则小黄鱼容易吸油，太高则外焦里生。

处理小黄鱼 小黄鱼去头、内脏，撕去腹部黑膜（去腥关键），洗净后沥干水分或用厨房纸吸干。用刀在鱼身两侧划几刀（方便入味，炸时更易熟透）。 腌制去腥 鱼放入碗中，加姜丝、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。腌好后捡出葱姜，再次用纸吸干表面水分（防止炸时溅油）。

锅中多放点油，烧热后，轻轻地把小黄鱼一条一条地放进去炸。炸到金黄色，熟透了就可以捞出来啦。

要使干炸小黄鱼变得酥脆，关键在于腌制、挂糊和炸制这三个步骤。腌制：将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，用料酒、葱段、姜片、盐等调料抓匀腌制20分钟左右。这一步的目的是让鱼肉充分吸收调料的香味，同时达到去腥增香的效果。挂糊：用鸡蛋、面粉和淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊。

干炸小黄鱼的做法

处理小黄鱼 小黄鱼去头、内脏，撕去腹部黑膜（去腥关键），洗净后沥干水分或用厨房纸吸干。用刀在鱼身两侧划几刀（方便入味，炸时更易熟透）。 腌制去腥 鱼放入碗中，加姜丝、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。腌好后捡出葱姜，再次用纸吸干表面水分（防止炸时溅油）。

锅中倒入多多的油，烧热后，把裹好炸鱼糊的小黄鱼放进去炸制，炸到金黄色，熟透了就捞出来。

干炸小黄鱼的做法如下：准备食材 小黄鱼一斤，去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。 料酒2勺。 葱2根，切段。 姜末1小勺。 盐1勺。 鸡蛋1只。 淀粉半两，以及适量面粉。腌制小黄鱼 取大碗一只，将小黄鱼放入碗中。