鲅鱼的做法大全（红烧燕鲅鱼的做法大全）

本文目录一览：

• 1、清炖鲅鱼的简单做法
• 2、鲅鱼怎么做
• 3、鲅鱼的做法有哪些?

清炖鲅鱼的简单做法

1、清炖鲅鱼的步骤如下：准备食材：600g鲅鱼适量油、盐姜片适量酒、醋、糖葱段处理鲅鱼：将鲅鱼洗净，切段。可用盐稍微腌制一会，以便入味。准备辅料：将姜切片，葱切段，备用。煎鱼：锅内放油，油烧热后，放一片姜试油温。将鲅鱼一块块放入锅内，煎至一面金黄。翻面，继续煎另一面，直至两面均呈金黄色。

2、首先将购买的鲅鱼切成小段，洗净，去除内脏等。然后倒入适量的酱油，料酒腌制十五分钟。准备适量的葱花和姜片备用。材料准备完成后，接下来开火热锅，倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的鲅鱼。在炒鲅鱼时可以适量的放一点清水避免糊锅，翻炒一会儿之后放入准备好的葱花姜片。

3、金鲅鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、盐、花生油适量。

鲅鱼怎么做

材料准备：主料：新鲜鲅鱼1条（约500克）辅料：葱1根（切段）、姜5片、蒜4瓣（拍扁）、干辣椒2个（可选）、八角1颗、香叶1片 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺（或冰糖5粒）、醋半勺、盐适量、胡椒粉少许 步骤：处理鲅鱼：鲅鱼去内脏、洗净，切成约3厘米厚的段（或整条划花刀）。

主料：鲅鱼。辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱。 将鲜鲅鱼切成薄片。锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。 煸出香味后加水、盐。 水滚后倒入鲅鱼。 炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

步骤：将鲅鱼洗净并改一字刀，玉米面饼切成菱形块。将鲅鱼和玉米面饼分别炸至金黄色，捞出控油。炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒、酱油、米醋，加入老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼。用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜即可出锅。

选用新鲜的鲅鱼，清理干净，去掉头部。 将鲅鱼从腹部切开，但保持背部相连。 将鲅鱼平铺在盆中，涂抹适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉或花椒粉、姜片，腌制一个小时。 倒掉腌汁，鲅鱼两面裹上一层薄面粉。 热锅加油，至油热冒烟，将油倒出，重新加油，油量稍多。

处理食材：将西红柿切成滚刀块，鲅鱼去内脏和鳃，洗净后斜刀切成厚块。煎鱼炖煮：在热锅中加入花椒油，烧热后逐一放入鲅鱼块，两面煎至变硬。接着加入葱姜，烹入料酒，再加入高汤，用急火快炖。

鲅鱼的做法有哪些?

红烧鲅鱼 材料：鲅鱼、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、干辣椒 做法： 鲅鱼切段，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。 爆香葱姜蒜、八角、干辣椒，加生抽、老抽、糖和适量水烧开。 放入鲅鱼，中小火焖煮10分钟，收汁后撒葱花即可。

清蒸鲅鱼 材料准备：鲅鱼一条（约500克）、姜片、葱段、料酒、盐、蒸鱼豉油、香油。做法步骤：鲅鱼处理干净，在鱼身上划几刀，便于入味。将鲅鱼放入盘中，撒上姜片、葱段，淋上料酒和少许盐。锅中加水烧开，放入鲅鱼盘，大火蒸8-10分钟。取出鲅鱼，倒掉盘中的水分，淋上蒸鱼豉油。

茄汁鲅鱼：- 鲅鱼清洗后，在背部切上刀花以便入味。- 将鲅鱼放入大碗中，加入料酒、姜丝、香葱和盐，腌制20分钟。- 热油锅，将腌制好的鲅鱼炸至两面金黄，注意用小火慢炸并翻动鱼身，避免焦糊。- 另起锅，加油烧热，加入葱姜爆香，再加入番茄酱炒制，随后加入清水和鲅鱼。