抄手的做法（干拌老麻抄手的做法）

本文目录一览：

• 1、怎么煮抄手?
• 2、怎么样做抄手清汤抄手的做法
• 3、红油抄手的做法
• 4、抄手的做法

怎么煮抄手?

1、水开后将抄手放进去。冻抄手煮时，需要先大火烧水，不要等水沸腾，在水响时就可以放进抄手，等到水再次烧开以后换小火。记得一定要用勺子搅一下，避免抄手粘锅，在水沸腾以后需要加一些凉水，再煮到水沸腾，如此反复2-3次，等到抄手全部漂起就可以。其他人还喜欢看10分钟。

2、适时的下锅时间 水响时下锅：先将大火烧水，不要等到水完全沸腾，当水开始发出响声时，就可以将速冻抄手放入锅中了。 控制火候 先大火后小火：等水再次烧开后，转小火继续煮。这样可以更好地控制水温，避免抄手因水温过高而煮破。

3、掌握下锅时机 水未全开时下锅：大火烧水，不必等到水完全沸腾，当水开始发出响声时，即可将速冻抄手下锅。 控制火候与搅拌 先大火后小火：抄手下锅后，继续保持大火，待水再次烧开后，转小火慢煮。 避免粘锅：用勺子轻轻搅拌锅中的抄手，以防其粘连在一起或粘在锅底。

4、水开后下冷冻抄手煮2至3分钟，然后等水沸腾抄手漂起来，加小半碗凉水，再沸腾再加凉水，如此点三次水，就可以捞出来了。抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。抄手即馄饨，是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。

5、抄手下锅时机 水开后下锅：煮抄手时，应先将水烧开，待水沸腾后再将抄手下锅。这是因为水开后下锅可以确保抄手在煮制过程中受热均匀，避免因水温过低而导致抄手粘连或煮不熟。抄手煮熟标志 浮上水面：抄手下锅后，随着水温的升高，抄手会逐渐膨胀并浮上水面。

怎么样做抄手清汤抄手的做法

清汤抄手的制作方法： 馅心制作：将猪肉末放入盆中，加入清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面等调料，搅拌均匀后搅茸，形成馅心。馅心的干湿程度要适中，以便于包制。 包制抄手：取抄手皮一张，放入适量的馅心，然后对折成三角形，再将两个角对捏成“菱角”形，确保封口严密，避免煮制时漏馅。

清汤抄手的做法如下：所需食材： 豌豆尖100克 抄手皮50克 肉末100克 姜2克 小葱1根 盐1克+1克 生抽2克 胡椒粉4克+2克 鸡精1克 料酒3克 淀粉8克 制作步骤：准备馅料：姜切末，小葱切葱花备用。肉末中加入料酒、淀粉、胡椒粉、盐、生抽、姜末，拌匀后腌制20分钟，以便肉末充分入味。

清汤抄手的制作方法： 准备原料：抄手皮500克、肥瘦猪肉末400克、生姜15克、鸡蛋1个、香油10克、化猪油20克、清汤100克、胡椒面1克、味精1克、盐25克。 调制馅心：将猪肉末加入清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面搅拌均匀，形成馅心。 包裹抄手：用抄手皮包裹馅心，形成菱角形的抄手。

清汤抄手的做法 姜切末，小葱切葱花；肉末中加料酒、淀粉、胡椒粉、盐、生抽、姜、拌匀，腌制20分钟；将肉馅包入抄手皮中，制成抄手；锅中水烧开，放入豌豆尖煮30秒，捞出，装入碗中，再下抄手煮至浮起，捞出装入碗中；碗中加2克胡椒粉、鸡精、1克盐、3汤勺水、葱花即可。

红油抄手的做法

首先将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。接着，将适量的水煮开，加入抄手，待抄手浮起后关火。捞出抄手，倒入抄手酱，最后淋上红油，拌匀即可食用。

红油抄手的做法如下：准备材料：抄手皮300克，猪肉250克，还有一些调料如盐、胡椒粉、白糖、料酒、鸡精、生抽、辣椒油、葱花、蒜末和香油。调制肉馅：把剁碎的猪肉和小葱放到一个大碗里，加入适量的盐、胡椒粉、糖、料酒、鸡精、香油和生抽，然后就像给肉馅做按摩一样，搅拌搅拌，直到肉馅变得有弹性。

红油抄手的做法如下：所需材料： 主料：猪肉200g，抄手皮200g 辅料：香油3克，盐1g，葱2根，姜5g，大蒜1瓣，生抽2g，玉米淀粉2g，油辣子10g，醋1g，酱油2g，花椒粉0.5g 制作步骤： 准备馅料：猪肉洗净剁成肉末，姜切末，大蒜切末，葱切葱花。

红油抄手的制作方法如下：准备材料 主料：抄手皮300克、猪肉250克、小葱适量。辅料：盐适量、胡椒粉适量、白糖2克、料酒15毫升、鸡精少许、生抽适量、辣椒油适量、葱花适量、蒜末适量、香油适量。制作肉馅 将猪肉与小葱剁碎混合，成为肉馅。

红油抄手的做法如下：准备食材 肉馅200克 抄手皮400克 鸡蛋1个 葱适量 姜适量 蒜适量 砂糖、盐、淀粉、胡椒粉适量 辣椒油、醋、生抽、芝麻油、藤椒油适量 制作馅料 将剁碎的葱、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉加入肉馅中。 搅拌均匀，使馅料呈糊状。

红油抄手，又称红油抄手面，是四川地区非常著名的传统小吃。它以独特的麻辣口感和鲜美的汤汁而闻名，深受食客们的喜爱。下面我将详细介绍一下正宗红油抄手的做法。

抄手的做法

抄手的制作主要包括准备馅料、包抄手和煮抄手三个步骤：准备馅料：原料：猪肉馅、盐、味精、鸡精、葱末、姜末。做法：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、葱末和姜末，充分搅拌均匀，使馅料入味。包抄手：取皮放馅：取一张抄手皮，在最大的那个角上放上适量的馅料。折叠：将抄手皮叠过来，覆盖住馅料。

抄手的做法如下：准备馅料 用料准备：首先，准备好150克猪肉末、5克葱花、3克蒜末、2克胡椒粉、2克鸡精和3克盐。馅料腌制：将猪肉末放入碗中，加入切好的蒜末、葱花，以及胡椒粉、鸡精和盐。用筷子或手充分搅拌均匀，确保所有调料均匀分布在猪肉末中。

包抄手：将肉馅放在抄手皮中间，把抄手皮对折，左边的角在肉馅里沾湿，中指把肉馅位置顶上来，右手把右边角弯过来捏紧。煮抄手：烧开一锅水，放入抄手，煮至浮起后捞出。调汤底：取一个碗加入酱油、红油辣椒、胡椒面、花椒面、猪油、少许鸡精和味精，再加入汤和烫好的蔬菜。

锅里烧水，待水开后下入抄手。抄手煮熟后，用漏勺捞出，盛入打好蘸料的碗中即可享用。注意事项： 在调制肉馅时，加入鸡蛋和淀粉水可以使肉馅更加鲜嫩。 包抄手时，要注意封口要紧，以免在煮的过程中漏馅。 蘸料的口味可以根据个人喜好进行调整，如喜欢更辣的可以多加红油，喜欢更酸的可以多加陈醋。

抄手的做法如下：准备馅料 用料：猪肉末150克，葱花5克，蒜末3克，胡椒粉2克，鸡精2克，盐3克。 步骤：将猪肉切末，大蒜切末后放入碗中，加入葱花、胡椒粉、鸡精、盐，充分搅拌并腌制20分钟，使馅料入味。

红油抄手的做法如下：准备食材 肉馅200克 抄手皮400克 鸡蛋1个 葱适量 姜适量 蒜适量 砂糖、盐、淀粉、胡椒粉适量 辣椒油、醋、生抽、芝麻油、藤椒油适量 制作馅料 将剁碎的葱、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉加入肉馅中。 搅拌均匀，使馅料呈糊状。