咸菜的做法大全（东北烀咸菜的做法大全）

本文目录一览：

• 1、熟咸菜的做法大全
• 2、咸菜腌制方法大全
• 3、咸菜炒什么好吃家常做法大全
• 4、盐咸菜的做法大全

熟咸菜的做法大全

1、咸菜剁碎，挤干水分；肉末用料酒腌制。 热油炒散肉末至变色，加小米辣和咸菜翻炒。 加老抽调色，炒干水分即可，夹馒头超香。 闽南熟咸菜（焖煮版）材料：芥菜咸菜500g、黄豆50g（提前泡发）五花肉100g、八角1颗 做法： 咸菜切段，五花肉切片。

2、做法：①、鬼子姜清洗干净，可以用刷子一个一个刷洗干净。②、清洗干净的鬼子姜切片，用盐腌制四个小时以上。③、辣椒切块，用盐稍加腌制待用，大蒜去皮待用。④、腌好的鬼子姜用手攥出多余水分。

3、买回来的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。准备好调料和配料。锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过芥菜疙瘩。开小火烀制。大概一个小时左右吧，根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。没几天就可以吃了。

4、蒜：蒜能增加咸菜的风味，准备几瓣蒜，约10 - 15克，拍碎即可。白酒：白酒有助于提升咸菜的香气，还能起到防腐的作用。准备适量的白酒，约20 - 30毫升。白糖：白糖可以提鲜，中和咸菜的咸味。准备适量的白糖，约10 - 15克。酱油：酱油可以增加咸菜的色泽和风味。准备适量的酱油，约20 - 30毫升。

5、做法： 准备黄豆：将黄豆洗净后，泡在水中备用。这样可以使黄豆在烹饪过程中更容易煮熟，口感更佳。 炒黄豆：锅中放入适量的盐和水，炒熟黄豆。炒熟的黄豆口感香脆，为熟咸菜增添风味。 处理咸菜：将咸菜疙瘩切丝，洗净后泡水去咸味。这一步是为了减少咸菜的咸度，使其更符合大众的口味。

6、熟咸菜疙瘩的做法及调料配料如下：准备阶段 芥菜疙瘩处理：买回来的芥菜疙瘩需要先放置三天，以去除其本身的辣味，使腌制出的咸菜口感更佳。调料与配料准备 主要调料：盐（用于腌制咸菜，可根据个人口味调整用量）、酱油（增加咸菜的色泽和风味）。

咸菜腌制方法大全

蔬菜洗净晾干，切块或条； 一层蔬菜一层盐放入干净容器，压重物（如石头）帮助出水； 静置阴凉处3-5天，倒掉多余水分； 加入花椒、辣椒等调料，密封冷藏，7天后可食用。

初次腌制：将切好的蔓菁块放入干净的缸中。撒上适量的食盐，注意盐量不宜过多，以免过咸。盐的主要作用是帮助蔬菜出水并抑制细菌生长，同时促进发酵过程，使腌菜呈现酸味。晾晒：第二年春天，将腌制好的蔓菁从缸中捞出。放在阳光下晾晒，直至水分减少，表面略显干燥。

油咸菜是一种传统的腌制食品，通常以蔬菜为主要原料，通过腌制、调味和油浸等步骤制成。

步骤：将大白菜的老帮根去掉洗干净，切成两半，再切成5厘米宽的条。撒上盐腌2~3个小时，挤掉水分。将干辣椒、葱白、生姜切成细丝。烧热香油，投入辣椒炸出辣香味，放入葱姜炒出香味，倒入醋糖，晾凉后浇在白菜上。腌5个小时左右即可食用。

咸菜炒什么好吃家常做法大全

1、准备工作：将咸菜切成小段，田鸡腿肉切成块，姜蒜切末，青葱切段备用。 预处理田鸡腿肉：将田鸡腿肉块放入开水中焯水，煮至变色，捞出备用。 炒制：加热锅中的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入咸菜翻炒片刻。 加入田鸡腿肉：将焯水后的田鸡腿肉块放入锅中，继续翻炒均匀。

2、咸菜炒腊肉 材料：咸菜、腊肉、蒜、干辣椒、生抽、糖、油 做法： 咸菜切碎，用清水浸泡片刻，挤干水分备用。 腊肉切片，用开水焯一下去除多余盐分，沥干水分。 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香，加入腊肉片翻炒出油。 加入咸菜碎翻炒均匀，调入少许生抽和糖，炒至入味即可。

3、咸菜炒土豆丝 食材准备：咸菜、土豆、辣椒丝（可选）、葱花、盐、醋、食用油。烹饪步骤：土豆去皮洗净切丝，放入清水中浸泡去除淀粉，捞出沥干水分。咸菜切碎。锅中热油，放入葱花爆香，加入咸菜翻炒出香味。

4、咸菜炒肉要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材：猪肉270g，洗净后切丝。咸菜200g，洗净后切小段。红椒1个，切小片用于提味和配色。大蒜适量，切片用于爆香。还需准备适量的油、生抽、料酒和鸡精。炒制咸菜：热油锅后，先放入蒜片爆香。随后加入咸菜煸炒一会，炒出咸菜的香味后盛出备用。

5、咸菜炒什么好吃 咸菜炒白菜片：将咸菜切成细丝，白菜切成片状，炒熟后混合在一起，可以增添咸菜的口感和白菜的清爽。 咸菜炒肉丝：将咸菜切成细丝，肉切成丝状，炒熟后混合在一起，可以增添咸菜的鲜香和肉丝的嫩滑。

6、炒咸菜丝是一道非常下饭的家常菜，想要做得好吃，关键在于去除咸菜的过重咸味、提升鲜香口感，同时搭配合适的配料和火候。

盐咸菜的做法大全

1、盐咸菜的做法主要包括以下几种：基础盐咸菜 用料：新鲜蔬菜1公斤，粗盐100克，清水适量。 步骤： 将新鲜蔬菜清洗干净，切成大小适中的块或条。 将蔬菜和粗盐混合均匀，确保每一块蔬菜都被盐覆盖。 加入足够的清水，使蔬菜完全浸泡在水中。

2、黄瓜切条去瓤，加盐腌1小时，挤干水分。 混合生抽、醋、糖煮开放凉，加入蒜片、辣椒。 黄瓜倒入酱汁浸泡，冷藏2小时即可吃。 四川泡菜（酸辣味）材料：白萝卜、胡萝卜、豇豆、仔姜等、泡菜盐水（凉开水+盐8%+花椒+白酒1勺）做法： 蔬菜洗净晾干，切块。

3、蔬菜洗净晾干，切块或条； 一层蔬菜一层盐放入干净容器，压重物（如石头）帮助出水； 静置阴凉处3-5天，倒掉多余水分； 加入花椒、辣椒等调料，密封冷藏，7天后可食用。

4、清水冲洗表面尘土，彻底沥干（无生水是关键）。 搓盐装坛：将菜逐层铺入容器，每层撒盐并揉搓至菜梗变软、出水。加入花椒、辣椒等香料（根据口味调整）。 压重发酵：顶层铺干净纱布，压重石确保菜完全浸入腌出的盐水中。密封后阴凉处静置（15-20℃最佳），避免阳光直射。

5、制作步骤： 准备盐甘蓝：将盐甘蓝洗净，然后切成小块，以便于腌制和入味。 腌制盐甘蓝：加入适量的盐，用手揉搓均匀，使盐充分渗透到盐甘蓝中。腌制时间为23小时，这样可以让盐甘蓝出水，去除部分涩味。 准备调料：在腌制盐甘蓝的同时，将葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。