牛肉炖土豆的做法（西红柿牛肉炖土豆的做法）

本文目录一览：

• 1、土豆牛肉最好吃的做法
• 2、土豆炖牛肉简单又好吃
• 3、番茄土豆炖牛肉的步骤
• 4、牛肉炖土豆的正确方法
• 5、牛肉炖土豆最忌三种

土豆牛肉最好吃的做法

1、制作土豆牛肉最好吃的方法如下： 准备食材： 牛肉500克，选择牛腩部位，切大块洗净并控干。 土豆200克，胡萝卜50克，均切滚刀块。 洋葱50克，切块备用。 还需准备大枣5棵，以及葱、姜、蒜、小茴香等调料。 焯水处理： 锅中放入凉水，加入牛肉块，焯水以吐尽血沫，捞出后冲洗干净。

2、土豆：2个（选黄心土豆，炖煮后更粉糯）胡萝卜：1根（可选，增加甜味）香料：葱段、姜片、蒜瓣、八角1颗、香叶1片、干辣椒2个（不吃辣可省略）调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖/白糖1小勺、盐适量 详细步骤 处理牛肉牛肉切块后冷水浸泡30分钟，泡出血水去腥（急用可省略）。

3、加入足够的水，并放入山楂三个，大火烧开后转小火炖煮一个小时四十分钟。山楂有助于牛肉更快地炖烂，提升口感。加入土豆：待牛肉炖至软烂后，加入切好的土豆块和适量的盐，继续炖煮二十分钟左右，直至土豆熟透入味。注意事项： 在炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和酱油的用量。

4、做法一：简单炖煮 材料准备：熟牛肉、土豆、葱、姜、蒜、盐、十三香、鸡精、食用油。制作步骤：将熟牛肉切成小块，土豆去皮切块，葱切段，姜切片备用。锅中放油，油热后放葱姜炒出香味，加入土豆块翻炒至金黄色。放入切好的牛肉，加入适量的盐、十三香，翻炒均匀。

土豆炖牛肉简单又好吃

1、炖煮入味 加开水没过牛肉（一定要热水！），大火烧开后转小火焖煮1小时（或用高压锅20分钟）。秘诀：加1勺番茄酱或半个番茄，肉质更软烂，汤汁更浓郁！加入配菜 土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝，倒入锅中翻匀，加盐调味，继续炖15分钟至土豆软糯。

2、牛肉切块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。番茄去皮（划十字烫开水去皮）切块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝。焯牛肉 冷水下牛肉，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。炒香调料 热锅冷油，放姜片、大蒜、洋葱炒香，加入牛肉煸炒至微黄。加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽翻炒上色。

3、加开水：水量没过牛肉2倍，大火烧开后转小火慢炖5小时（或用砂锅更佳）。技巧：加1勺醋或几片山楂（酸性物质帮助软化纤维）。用高压锅可缩短至30分钟（上汽后转小火）。加土豆：牛肉炖软后，加入土豆块，调入盐，继续炖15-20分钟至土豆绵软。

4、要让土豆炖牛肉既好吃又嫩滑，关键在于牛肉的选择、预处理和炖煮技巧。

番茄土豆炖牛肉的步骤

番茄去皮（划十字烫开水去皮）切块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝。焯牛肉 冷水下牛肉，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。炒香调料 热锅冷油，放姜片、大蒜、洋葱炒香，加入牛肉煸炒至微黄。加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽翻炒上色。炖牛肉 加入番茄块炒软出汁，倒入没过牛肉的热水（或开水），放香叶、八角。

详细步骤 处理食材牛肉切块后冷水浸泡30分钟去血水，冷水下锅焯水（加姜片、料酒），煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。西红柿顶部划十字，开水烫1分钟去皮，切块备用。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。洋葱切丝，蒜拍碎。

土豆：2个（切滚刀块，泡水防氧化）西红柿：3个（2个切块，1个去皮捣成泥增稠）洋葱：半个（切块）胡萝卜：1根（可选，增加甜味）调料：姜3片、葱段、八角1颗、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、番茄酱1勺（提酸味）、盐/糖适量。

牛肉炖土豆的正确方法

1、冷水下锅，加牛肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。注意：焯水后牛肉不要用冷水冲，肉质会变柴。炒香炖煮 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色），迅速倒入牛肉翻炒上色。加葱段、姜片、蒜、八角、香叶、干辣椒炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。

2、正确做法：牛肉切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇净浮沫。焯水后的牛肉用温水冲洗（避免冷水激缩肉质），再炖煮更清爽。 忌土豆过早下锅或切块过小原因：土豆淀粉含量高，久煮易碎化，使汤汁粘稠糊底；切太小块会直接炖成土豆泥。正确做法：牛肉炖至七分熟（约1小时）后再加土豆。

3、加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。 炖煮牛肉 加入开水没过牛肉（水量需一次加足），大火烧开后转小火炖1小时（或用高压锅压20分钟）。Tips：用砂锅更佳，肉质更酥烂。 加入配菜 土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块。牛肉炖软后，加入土豆、胡萝卜、洋葱，继续炖15-20分钟至土豆软糯。

4、牛肉炖土豆的正确方法如下：选材与准备 选材：选择优质的牛肉和新鲜的土豆。 切配：将牛肉切成大小适中的块，土豆去皮后切成滚刀块。炖煮过程 初步炖煮：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的水，中火炖煮，水开后撇去浮沫。 加入土豆：将切好的土豆块加入锅中，同时放入适量的调味料。

牛肉炖土豆最忌三种

忌牛肉未焯水或去血沫不彻底原因：牛肉直接下锅炖煮，血水和杂质会混入汤中，导致汤汁浑浊、腥味重，影响整体风味。正确做法：牛肉切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇净浮沫。焯水后的牛肉用温水冲洗（避免冷水激缩肉质），再炖煮更清爽。

至于牛肉炖土豆，虽然美味，但与牛肉不宜与盐菜搭配，以免引发中毒风险。另外，与牛肉一起食用鲶鱼和田螺同样可能导致身体不适，甚至中毒，因此在烹饪时需谨慎。在饮酒方面，牛肉与白酒相克，可能会导致牙齿发炎，对口腔健康不利。此外，牛肉与橄榄同食也可能引起身体不适。

最忌讳的两种佐料为：醋和苦瓜。土豆炖牛肉是一道经典的家常菜，制作过程中选择合适的佐料能够提升菜肴的整体口感。而在众多佐料中，醋和苦瓜是土豆炖牛肉最忌讳的两种佐料。解释如下： 醋：醋在烹饪中常用来调味，但在土豆炖牛肉这道菜中，加入醋会破坏牛肉原有的鲜美口感。

土豆炖牛肉最忌讳的两种佐料是花椒和大料。花椒：花椒的味道较重，容易遮挡牛肉本身的香味，且在炖煮过程中，花椒不仅不能有效去除牛肉的腥味，反而可能使菜肴带有一种不愉悦的异味。

禁忌人群：过敏体质及患有皮肤病等人群慎食。6 牛肉炖土豆的家常做法 牛肉炖土豆 材料：土豆300克，牛肉400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。做法：土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

土豆炖牛肉最忌讳的两种佐料是花椒和大料。花椒：花椒的口感较重，容易遮挡牛肉本身的香味，且在土豆炖牛肉这道菜中，花椒并不能有效去除牛肉的腥味，反而可能带来异味。大料：与花椒类似，大料的味道也较为浓烈，加入土豆炖牛肉中同样会掩盖牛肉的香味，影响菜品的整体口感。