过桥米线的做法（过桥米线的做法 最正宗的做法）

本文目录一览：

• 1、过桥米线的做法及配方
• 2、过桥米线最简单的做法
• 3、过桥米线的做法和配方
• 4、过桥米线的做法
• 5、过桥米线的做法详细步骤
• 6、过桥米线怎样做?

过桥米线的做法及配方

正宗过桥米线的做法和配方如下：食材准备 米线150克 榨菜15克 猪里脊肉25克 绿豆芽一小把 韭菜3根 鹌鹑蛋1个 鸡胸脯肉50克 虾米10个 火腿15克 鸡架半只 食盐适量 葱1根 姜1小块 香菜1根 鸡油50克 熬制鸡汤 将鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml。

过桥米线的做法和配方如下：配方： 主料：米线、鲜高汤。 素菜：小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张等。 荤菜：鸡丸、鱼丸、蟹棒、桂花肠、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨等。 调料：咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克、香辣酱料、麻油、油泼辣子、香菜、香葱。

过桥米线的做法及配方如下：配方 浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜50g，盐10g。米线配料：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐5g，白胡椒粉3g。

过桥米线的做法将胡萝卜，黄瓜，香菜，金针菇，洗净改刀，虾干和肉片也洗净待用把鸡汤放入锅中大火煮开，放入鸡油封住热气依次放入鸡蛋，肉片，虾干，胡萝卜，黄瓜，香菜，金针菇，米线。 过桥米线在吃法上也很讲究。

云南过桥米线汤料配方主要包括以下原料和做法：原料： 清水：作为基础汤底。 老母鸡：提供汤底的鲜美和营养。 棒子骨：增加汤底的醇厚口感。 香料：甘草、香叶、桂皮、陈皮、沙姜片、大料、花椒和白胡椒，用于调味增香。

过桥米线最简单的做法

1、过桥米线的最简单做法如下： 准备食材 米线：半斤，提前用凉水泡十分钟。 猪肉：二两，剁成沫。 泡辣椒：适量，切碎。 泡萝卜：一小块，切条。 小葱：两根，切段。 小萝卜叶：一小把。 调料：酱油、盐、鸡精、香油适量。 制作肉沫汤 热锅后加油，油热放入泡花椒炒香。 加入泡辣椒和泡萝卜继续翻炒。

2、过桥米线的最简单做法如下： 准备食材： 米线半斤 新鲜猪肉二两 泡辣椒四个 泡萝卜一小块 泡花椒十粒 小葱两根 小萝卜叶一小把 炒制肉沫酱料： 油烧热后放入泡花椒炒香。 加入泡辣椒和泡萝卜同炒，直至炒香。 放入肉沫，加入适量的酱油和盐，翻炒至肉变色。

3、过桥米线的做法：将鸡和老鸭宰杀去毛，掏出肚杂洗净，鸡血淋入小碗内，作清汤时用。猪排骨斩为 6厘米长、1厘米宽的方块，漂在凉水中，筒于骨敲断。

过桥米线的做法和配方

1、正宗过桥米线的做法和配方如下：食材准备 米线150克 榨菜15克 猪里脊肉25克 绿豆芽一小把 韭菜3根 鹌鹑蛋1个 鸡胸脯肉50克 虾米10个 火腿15克 鸡架半只 食盐适量 葱1根 姜1小块 香菜1根 鸡油50克 熬制鸡汤 将鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml。

2、过桥米线的做法及配方如下：配方 浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜50g，盐10g。米线配料：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐5g，白胡椒粉3g。

3、过桥米线的做法和配方如下：配方： 主料：米线、鲜高汤。 素菜：小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张等。 荤菜：鸡丸、鱼丸、蟹棒、桂花肠、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨等。 调料：咸盐5克、鸡精10克、鲜香料10克、香辣酱料、麻油、油泼辣子、香菜、香葱。

过桥米线的做法

过桥米线的做法如下：浓汤用料及做法：用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块、盐2茶匙。做法：将排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净斩块，焯水后冲洗干净，与拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅或大砂锅，加入45倍的水，大火烧开后转小火煨制60分钟以上，调入盐即可。

过桥米线的详细做法如下：准备食材：主要食材：新鲜的鸡肉、猪骨、鱼、米线、各种蔬菜。辅助食材：豆腐皮、香料。炖制高汤：将鸡肉、猪骨、鱼等食材洗净，放入大锅中。加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢慢炖煮23小时，直到汤色浓白，味道鲜美。烫熟食材：将米线提前泡软，蔬菜洗净切好备用。

过桥米线的做法如下：原料： 鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克 米线200克 制法： 准备肉片：把肉料分别切薄片。有味的焯水后漂凉装盘。

过桥米线的做法及配方如下：配方 浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜50g，盐10g。米线配料：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐5g，白胡椒粉3g。

正宗过桥米线的做法和配方如下：食材准备 米线150克 榨菜15克 猪里脊肉25克 绿豆芽一小把 韭菜3根 鹌鹑蛋1个 鸡胸脯肉50克 虾米10个 火腿15克 鸡架半只 食盐适量 葱1根 姜1小块 香菜1根 鸡油50克 熬制鸡汤 将鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml。

过桥米线的最简单做法如下： 准备食材 米线：半斤，提前用凉水泡十分钟。 猪肉：二两，剁成沫。 泡辣椒：适量，切碎。 泡萝卜：一小块，切条。 小葱：两根，切段。 小萝卜叶：一小把。 调料：酱油、盐、鸡精、香油适量。 制作肉沫汤 热锅后加油，油热放入泡花椒炒香。

过桥米线的做法详细步骤

1、过桥米线的详细做法如下：准备食材：主要食材：新鲜的鸡肉、猪骨、鱼、米线、各种蔬菜。辅助食材：豆腐皮、香料。炖制高汤：将鸡肉、猪骨、鱼等食材洗净，放入大锅中。加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢慢炖煮23小时，直到汤色浓白，味道鲜美。烫熟食材：将米线提前泡软，蔬菜洗净切好备用。

2、过桥米线的做法主要包括以下步骤，同时这些步骤也能帮助煮出好吃的米线：泡米线：锅里烧开水后熄火，放入干米线，泡2个半小时到3小时。注意水要从热泡到冷，期间无需更换或加热。备料：干豆腐切丝，油麦菜和豆芽洗净备用。小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳。鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件，作为火锅料使用。

3、过桥米线的做法如下：汤料制作 原料准备：老母鸡2000克，老鸭1200克，猪大骨1000克，猪背脊骨800克，以及花椒、草果、砂仁、山奈等多种香料。 制作步骤： 将老母鸡、老鸭去内脏洗净，猪大骨敲碎洗净，与猪背脊骨一同放入锅中，加适量水烧开，煮十分钟去血水，捞出洗净。

4、过桥米线的做法如下：准备食材 主料：米线 辅料：虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜 调料：盐、酱油、鸡精、高汤、食用油 制作步骤 热油处理： 坐锅点火倒油，将油烧热。

5、过桥米线的做法及配方如下：配方 浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜50g，盐10g。米线配料：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐5g，白胡椒粉3g。

过桥米线怎样做?

吃法上，过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。先放熟鸡油、味精、胡椒面，再将熬好的汤舀入碗内端上桌，滚汤被一层油盖住不冒气，但切忌直接喝汤，以免烫伤。先食生片，烫熟后再加入蔬菜、米线，最后加入酱油、辣子油，味道鲜美。

过桥米线的制作步骤如下：熬制鸡汤：将鸡架洗净，放入锅中，加入约1500ml清水，大火煮开后撇去浮沫。转中火，放入姜片，盖上盖子熬煮2个小时。加入盐调味，取出鸡架，只留鸡汤备用。同时，熬制鸡油，将鸡油洗净擦干后放入锅中，加入食用油小火熬制，滤掉渣滓，备用。

过桥米线的制作过程繁琐但味道独特，它主要由汤、片和米线、佐料三部分组成。首先准备多种原料，包括鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、油发鱼肚等，以及各种蔬菜和米线。将肉料切薄片，焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌。

过桥米线中的米线制作步骤如下：准备工具和材料：准备桶、盆、石碾子、压面机等工具。准备适量的大米。浸泡大米：将大米倒入桶中，用凉水浸泡半小时。大米的量根据实际需求来定。控干水分：把浸泡过的大米捞出，控干水分，以便后续碾磨。碾磨大米：把控干水的大米用石碾子碾成粉状。

将大米浸泡半小时后控干水分，然后碾成面或用粉碎机磨成面。加入适量的凉水和成面耙，自然聚成平面。这样做出来的米线口感更加细腻爽滑。炮制过桥米线 准备一碗热米线（不带汤水）和一碗沸汤。