刀削面的做法（刀削面的做法家常做法）
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- 2025-07-09 01:36:24
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刀削面的最简单做法
削面工具 家用替代法：用削皮刀（适合新手）或菜刀（刀刃平着削）。或面团搓成圆柱形，一手托面，一手用削皮刀快速削片。 煮面 水开大火，保持沸腾，削面入锅（每次削5-6片，防止粘黏）。面片浮起后再煮1分钟，捞出过冷水更劲道。 简易汤底 基础版：酱油2勺 + 醋半勺 + 香油几滴 + 葱花 + 一勺面汤。
准备食材：洋葱半个面西红柿半个菠菜适量五花肉适量处理食材：蔬菜洗干净备用。面煮到8分熟，过水至少三次，直到面条完全冷却，放置备用。炒制：烧油，放入姜末或者姜片爆香。锅中放入五花肉，浇上生抽老抽，炒香。炒香后放入备用的刀削面，翻炒均匀。
刀削面片的做法如下： 准备面粉和食盐：选用普通的中筋粉或高筋粉，面粉里加入一勺食盐，其他调料无需添加。加盐的目的是为了使削出的面更筋道。 和面：分次加水，先将面粉搅拌成面絮状，然后慢慢揉成面团。面团一定要和得硬一些，因为面团硬了才好削，削出的面才更筋道。
刀削面和面的正确配方如下：刀削面的和面其实没什么秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。
正宗山西大同刀削面的卤汁是卤肉酱加鸡蛋、豆腐干和肉丸子一起卤制而成，制作方法如下：取带有猪肥膘的猪后臀肉1块，肥肉与瘦肉分离开，肥猪肉用刀切成小丁状。锅里放入少量的食用油，放入肥猪肉丁小火煸炒。炒至肥猪肉丁的油脂煸出，白肉丁变成金黄色出香味，把肉丁捞出锅里留底油。
制作刀削面时，选择中筋粉或高筋粉，并加入一小勺食盐，这有助于提升面条的筋道口感。和面时应分次加水，先将面粉拌成面絮，再逐渐揉合成面团。注意要让面团保持一定的硬度，这样便于削制且面条更加劲道。和好的面团需盖上湿布，静置30分钟以上，以便面团内的水分充分渗透并与面粉融合。
刀削面的家常做法
1、刀削面的家常做法如下：准备材料 面粉300克 香葱一棵 和面 取适量面粉，一点一点加入清水，搅拌均匀，注意清水不能加多，面团要和得硬一些。 把搅拌好的面揉成光滑的面团，醒一会儿备用。准备葱花 把香葱洗净并切好备用。熬葱油 锅内放入适量色拉油，将切好的葱花放进去。
2、油泼刀削面家常做法如下： 准备食材： 主要食材包括刀削面、豆芽菜、青菜、葱末、蒜末、辣椒面和盐。 焯豆芽菜： 将豆芽菜焯水至熟，沥干水分后铺在碗底。 煮面： 在锅中加水烧开，放入刀削面煮至熟透。
3、家常刀削面的煮制方法如下：准备面团：将小麦面粉400克与盐3克混合。加入常用水180克，揉至面团光滑且稍硬。煮制刀削面：煮一锅滚水。将揉好的面团削成面条状，直接削入滚水中。煮至面条熟透，捞出装碗备用。
4、家常刀削面的制作教程如下：准备材料 面粉200克 水适量 食盐1小勺 鸡蛋2个 西红柿1个 白菜2片 葱半根 姜片2片 胡椒粉少量 食用油1小勺 香菜 芝麻油 和面与醒面 将面粉、1个鸡蛋、少量的水和盐混合，和成比较硬的面团。面团硬一些有利于后续削面。
刀削面的做法
刀削面片的做法如下： 准备面粉和食盐：选用普通的中筋粉或高筋粉，面粉里加入一勺食盐，其他调料无需添加。加盐的目的是为了使削出的面更筋道。 和面：分次加水，先将面粉搅拌成面絮状，然后慢慢揉成面团。面团一定要和得硬一些，因为面团硬了才好削，削出的面才更筋道。
刀削面的做法如下：和面与醒面：将面粉和水按一斤面三两水的比例混合，打成面穗。揉成面团后，用湿布蒙住，醒半小时。醒面后再次揉面，直到面团揉匀、揉软、揉光。准备配菜：猪里脊肉切丝，用料酒和淀粉抓匀备用。木耳、香菇、黄花分别泡发洗净后切丝或切段。
面团盖湿布或保鲜膜，醒30分钟以上（时间越长越软，好削）。 削面工具 家用替代法：用削皮刀（适合新手）或菜刀（刀刃平着削）。或面团搓成圆柱形，一手托面，一手用削皮刀快速削片。 煮面 水开大火，保持沸腾，削面入锅（每次削5-6片，防止粘黏）。
传统刀削面的做法如下：准备材料：主料：面粉300克、酱排骨2块、高汤2大勺、葱适量、红椒2克。辅助材料：水130克、削面刀1把。和面与醒面：称量好面粉和水，将面粉放入容器中，逐渐加入水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，然后用潮湿的毛巾盖住，醒发30分钟。削面：煮锅加水烧开。
牛肉刀削面的做法如下：面团制作 材料准备：小麦粉、2克食盐、150克清水。 步骤： 在面粉里放入2克盐，搅拌几下。 先取1/3的清水倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结。 倒入剩余的清水在面结上，继续用筷子搅拌，面团会很硬且组织粗糙。
刀削面的做法如下：所需食材： 中筋面粉 水 盐 鸡精 生抽 油 制作步骤： 和面：将中筋面粉和水搅拌成絮状，然后不断揉捏，直至形成一个光滑但稍粘手的面团。 醒面：将揉好的面团盖上湿布，醒发1小时左右。醒发后，再次揉捏面团，使其更加柔软和有弹性。
刀削面片的做法
1、刀削面片的做法如下： 准备面粉和食盐：选用普通的中筋粉或高筋粉，面粉里加入一勺食盐，其他调料无需添加。加盐的目的是为了使削出的面更筋道。 和面：分次加水，先将面粉搅拌成面絮状，然后慢慢揉成面团。面团一定要和得硬一些，因为面团硬了才好削，削出的面才更筋道。
2、刀削面片的做法如下：准备面粉：选用普通中筋粉或高筋粉，并在面粉中加入一勺食盐，以增加面团的筋道度。和面：分次加水，先将面粉和成面絮，再慢慢揉成较硬的面团。面团过硬是削出筋道面条的关键。饧面：盖上盖子，让面团饧30分钟以上，使水分与面粉充分融合。
3、刀削面片的做法如下：准备面粉和加盐：选用普通的中筋粉或高筋粉。在面粉中加入一勺食盐，以增加面团的筋道。和面：分次加水，先将面和成面絮状。慢慢揉成较硬的面团，因为硬面团更容易削出筋道的面片。饧面：盖上盖子，让面团饧30分钟以上，使水分充分与面粉融合。
4、刀削面片的做法来啦，超简单哦，跟着下面的步骤来，你也能做出美味的刀削面！准备面粉：选用普通的中筋粉或高筋粉，记得在面粉里加一勺食盐，这样削出的面会更筋道！和面：分次加水，先把面和成面絮，再慢慢揉成面团。注意啦，面团一定要和得硬硬的，这样才好削，削出的面也更筋道。
山西刀削面如何做
1、面团硬度：宁可偏硬不可软，硬面团才能削出筋道口感。 削面角度：刀不离面，一棱赶一棱，保持厚度均匀。 快速入锅：边削边煮，避免面片粘连。变通建议：新手可先尝试用削皮器练习，或用剪刀剪“剪刀面”过渡。浇头自由搭配：山西老醋+辣椒油，或红烧牛肉皆可。
2、山西炒刀削面的做法如下：煮面：先把刀削面放到水里煮到八成熟，然后捞出来过一下凉水，这样炒出来的面条不粘，还更筋斗呢！切菜：时蔬都要洗干净切成片，葱切成葱花，放在一边备用。炒时蔬：锅里放点油，用葱花爆锅，然后先放洋葱和红萝卜进去炒一会儿，再放其他的菜。
3、山西刀削面的和面方法是：一斤面三两水，揉匀、揉软、揉光后饧半小时。面臊的制作方法有两种，分别是肉卤和三鲜卤。和面方法： 比例：一斤面配三两水。 步骤：先将面粉和水打成面穗，然后揉成面团。用湿布蒙住面团，饧半小时，期间可以再揉几次，直到面团揉匀、揉软、揉光。
牛肉刀削面的做法
牛肉刀削面的做法如下：准备面团 在面粉里放上2克盐，搅拌几下。 取150克清水，先倒入1/3的量在面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。 倒入剩余的清水，继续用筷子搅拌，面团会很硬，组织也粗糙。 用手使劲揉面团，其间用手蘸23次清水咂面团，使面团充分吸收水分，但整个过程中面团吸水量不超过5克。
左手托面，右手握削面刀，刀面与面团表面持平，出力均匀，面条就削出来了。21把面一条一条削下，盛在盘子里撒上面粉防止粘连。22锅中放水烧开，加一点食盐，把刀削面放进去，煮到没有硬芯就可以捞出了。23把刀削面盛在碗中，浇上牛肉卤，然后放点香菜。24真的好吃极了。
做法：将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用。将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，最后撒上葱花即可。
牛肉刀削面的卤的做法：原料 A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
牛肉刀削面的做法主要包括准备食材、制作面条、烹饪牛肉和浇头等步骤。首先，需要准备的食材有小麦粉、牛肉、水、以及各种香料和调料如桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜、食盐、白糖、酱油、料酒等。牛肉需要洗净后切成适当大小的块状，方便后续的烹饪。接下来是制作面条的步骤。
炒刀削面的做法如下：准备食材：刀削面适量 牛肉适量 新鲜辣椒适量 青菜适量 洋葱适量 西红柿适量 蒜苔适量 盐少量 豆瓣酱适量 食用油适量 食材处理：洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小适中。蒜苔切段，肉切片。煮面与炒菜并行：在一个锅中烧水，准备煮面。