肉末茄子的做法（鱼香肉末茄子的做法）
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- 2025-07-09 05:36:24
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肉末茄子做法
1、做法步骤： 处理茄子茄子洗净切成长条（或滚刀块），无需去皮。关键步骤：防止茄子吸油 方法一：撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软）。 方法二：微波炉高火加热2分钟，让茄子变软后再炒。 腌肉末肉末加1勺料酒、勺生抽、1小勺淀粉，抓匀腌10分钟（去腥更嫩滑）。
2、茄子切成长条或滚刀块，避免氧化变黑可泡淡盐水或立即下锅。省油技巧：茄子撒少许盐腌10分钟，挤掉水分再炒，或直接无油干煸至软后盛出。炒肉末：热锅冷油，下肉末中火煸炒至变色，加1勺料酒去腥。放入姜蒜末、小米辣、豆瓣酱（如用）炒香，加生抽、老抽、蚝油调味。
3、茄子切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。（懒人法：茄子微波炉高火2分钟软化，再炒就不费油了！）炒肉末 热锅凉油，下肉末煸炒至变色，加1勺料酒去腥，炒至微黄出油后盛出备用。
4、肉末茄子的做法主要有以下三种：第一种做法： 材料准备：紫皮长茄子300克，九层塔15克，猪肉50克，大蒜5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，豌豆淀粉3克，植物油20克。 步骤： 茄子洗净后，切成6公分长的段，再对剖成四长条。 锅中倒入适量油烧热，茄子中火炸软后捞出。
肉沫茄子怎么烧
1、茄子切成长条或滚刀块，避免氧化变黑可泡淡盐水或立即下锅。省油技巧：茄子撒少许盐腌10分钟，挤掉水分再炒，或直接无油干煸至软后盛出。炒肉末：热锅冷油，下肉末中火煸炒至变色，加1勺料酒去腥。放入姜蒜末、小米辣、豆瓣酱（如用）炒香，加生抽、老抽、蚝油调味。
2、方法一：撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软）。 方法二：微波炉高火加热2分钟，让茄子变软后再炒。 腌肉末肉末加1勺料酒、勺生抽、1小勺淀粉，抓匀腌10分钟（去腥更嫩滑）。 炒制热锅冷油，中火将肉末炒至变色散开，加半勺豆瓣酱炒出红油（可选）。
3、制作步骤：准备材料：茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。肉末里加入橄榄油、料酒、老抽、盐、淀粉，拌匀后腌制20分钟左右。大蒜切片，香葱切葱花备用。炒制肉末：锅中置油烧热，加入八角、葱蒜爆锅。下入腌制好的肉末，翻炒至熟色，沥油后装盘备用。
4、加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，继续翻炒，让调料均匀地裹在茄子条和肉末上。此时可以根据个人口味调整咸淡，如果觉得味道合适了，就可以停止添加盐了。出锅装盘 最后加入切好的辣椒圈（如果用了辣椒的话），再翻炒几下，让辣椒的香味融入菜品中，然后关火，将肉末茄子盛出装盘，撒上剩余的葱花即可。
5、锅中入油烧热，先加入茄子翻炒，炒至茄子变软且表面微黄，然后装出备用。这一步是为了让茄子初步熟透，并吸收一些油分，使口感更加软糯。炒肉末和调料：锅中再次入油，加入切好的葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。接着，根据个人口味加入适量的盐、味精、老抽、胡椒粉和糖调味。
6、茄子切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。（懒人法：茄子微波炉高火2分钟软化，再炒就不费油了！）炒肉末 热锅凉油，下肉末煸炒至变色，加1勺料酒去腥，炒至微黄出油后盛出备用。
肉末蒸茄子的家常做法
茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不用去皮），放入淡盐水中浸泡5分钟（防氧化变黑）。捞出沥干，铺在蒸盘上，水开后上锅 大火蒸8-10分钟，至茄子变软。炒肉末 热锅冷油，下蒜末、小米辣爆香，加入肉末快速炒散至变色。调入 生抽、蚝油、老抽、白糖、少许盐 翻炒均匀，加2勺清水煮开。
准备材料：茄子洗净后切成大约1厘米厚的片，然后放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。葱姜蒜切末备用。腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
肉末蒸茄子的做法如下：准备食材 主料：紫皮长茄子250克，猪肉馅100克。辅料：植物油1小勺，酱油1大勺，老干妈辣酱1小勺，细香葱1根。腌制肉馅 将猪肉馅放入碗中，加入1大勺酱油，用手抓匀，腌制片刻，使肉馅充分吸收酱油的香味。
肉末茄子的家常做法简单好吃
1、方法一：撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软）。 方法二：微波炉高火加热2分钟，让茄子变软后再炒。 腌肉末肉末加1勺料酒、勺生抽、1小勺淀粉，抓匀腌10分钟（去腥更嫩滑）。 炒制热锅冷油，中火将肉末炒至变色散开，加半勺豆瓣酱炒出红油（可选）。
2、茄子切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。（懒人法：茄子微波炉高火2分钟软化，再炒就不费油了！）炒肉末 热锅凉油，下肉末煸炒至变色，加1勺料酒去腥，炒至微黄出油后盛出备用。
3、茄子切成长条或滚刀块，避免氧化变黑可泡淡盐水或立即下锅。省油技巧：茄子撒少许盐腌10分钟，挤掉水分再炒，或直接无油干煸至软后盛出。炒肉末：热锅冷油，下肉末中火煸炒至变色，加1勺料酒去腥。放入姜蒜末、小米辣、豆瓣酱（如用）炒香，加生抽、老抽、蚝油调味。
肉末茄子的正宗做法
方法一：撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软）。 方法二：微波炉高火加热2分钟，让茄子变软后再炒。 腌肉末肉末加1勺料酒、勺生抽、1小勺淀粉，抓匀腌10分钟（去腥更嫩滑）。 炒制热锅冷油，中火将肉末炒至变色散开，加半勺豆瓣酱炒出红油（可选）。
茄子切成长条或滚刀块，避免氧化变黑可泡淡盐水或立即下锅。省油技巧：茄子撒少许盐腌10分钟，挤掉水分再炒，或直接无油干煸至软后盛出。炒肉末：热锅冷油，下肉末中火煸炒至变色，加1勺料酒去腥。放入姜蒜末、小米辣、豆瓣酱（如用）炒香，加生抽、老抽、蚝油调味。
茄子切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。（懒人法：茄子微波炉高火2分钟软化，再炒就不费油了！）炒肉末 热锅凉油，下肉末煸炒至变色，加1勺料酒去腥，炒至微黄出油后盛出备用。
辣椒肉末扒茄子拌点饭狼吞虎咽干了三大碗越吃越香根本停不下_百度知...
1、用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破了，把茄子里面的水倒掉。 用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。 肉末茄子 原料：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙 做法： 紫长茄切成盘龙状。
2、准备3根长茄子，做烤茄子，一定要用紫色的长茄子，口感是最好的。紫茄子放进清水里，加点食盐，用手搓洗一下，把表皮洗干净。茄子生长过程中，会发生一些病虫害，一般都会打农药，所以用这个方法洗，会比较干净。洗干净的茄子晾干水分，不用削皮，烤茄子都是带皮烤的。
3、食材先准备好，一定要用这种长茄子。茄子洗干净，放到烤盘上，烤盘一定要铺上一层锡纸。烤箱提前预热，160度预热5分钟，把茄子放进去烤15分钟左右。烤茄子的时间，把香葱、大蒜、青红辣椒都切碎备用。
4、煎蛋，撒点黑胡椒，放上煎蛋，撒少许葱花。鸡丝杂粮拌饭 食材：大米100克、小米50克、糙米50克、鸡胸肉1块、胡萝卜半根、西兰花半个、西红柿半个、香菇5朵、玉米粒40克、青豆40克、紫薯1个、土豆半个、姜5克、蒜5克、蚝油15克、生抽15克、盐2克。
5、鱼香茄子做法如下：先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。把茄子切成条（别太细），过油。