酸菜鱼的做法家常做法（四川酸菜鱼的做法家常做法）

本文目录一览：

• 1、怎样做酸菜鱼家常做法教程
• 2、酸菜鱼的做法家常做法
• 3、家常版酸菜鱼做法

怎样做酸菜鱼家常做法教程

1、处理鱼肉 鱼让摊主帮忙片成鱼片（鱼骨切段，鱼片厚度约3mm），回家后冲洗干净。腌鱼片：鱼片加盐、料酒、白胡椒粉抓匀至发黏，加淀粉和蛋清（可选）抓匀锁住水分，腌15分钟。 处理酸菜 酸菜洗净挤干水分，切段（菜帮斜刀片薄更入味）；泡椒切碎，姜蒜切片备用。

2、准备食材： 巴沙鱼600g 酸菜鱼调料包1包 葱1根 姜4片 蒜5瓣 淀粉适量 蛋清1个 白胡椒适量 盐1小勺 熟白芝麻适量 处理鱼片： 巴沙鱼片提前两小时从冰箱取出，化冻并清洗干净。 将鱼片斜刀切成薄片，放入料理盆内。 腌制鱼片： 在鱼片中加入适量的淀粉、蛋清、白胡椒和盐。

3、酸菜鱼的做法处理好的草鱼用清水冲洗两遍，去掉腹部内的黑膜；准备酸菜一袋，葱姜蒜适量。洗好的鱼剪去鱼鳍；左手轻压住鱼身尾部，右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片，横片下来的鱼肉，再切成薄片即可；鱼排切小块；鱼头分成两半。

4、酸菜鱼的家常做法如下：准备食材 主料：鳙鱼1000克，酸菜100克。 辅料：泡椒、干辣椒、花椒、大葱、老姜、大蒜、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、糖、鸡精、水淀粉、蛋清等适量。处理食材 将鱼宰杀清洗干净，去除内脏和鳞片，将鱼肉片成薄片，鱼骨和鱼头斩块备用。

5、家常酸菜鱼的做法如下：准备食材 黑鱼600克 泡酸菜100克 泡红辣椒25克 泡仔姜、葱花各15克 花椒3克 蒜5克 精盐4克 料酒10克 肉汤500克 熟菜油500克 处理食材 将黑鱼洗净，两面各切成3份，便于入味和烹饪。 酸菜搌干水分，切成细丝，以便更好地释放酸味。

酸菜鱼的做法家常做法

1、家常酸菜鱼的做法如下： 准备食材： 主料：鲤鱼1条，陈年泡青酸菜250克。 辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

2、酸菜洗净挤干水分，切段（袋装酸菜可免洗，但建议尝下咸淡）。干辣椒剪段，蒜切片，泡椒切碎（怕辣可少放）。3 炒底料 热锅冷油，放姜片、蒜片、花椒、干辣椒、泡椒小火炒香。加入酸菜大火翻炒2分钟，炒出酸香味。

3、家常简便酸菜鱼的做法如下：原料准备： 草鱼一条 四川泡酸菜150克 金针菇100克 郫县豆瓣酱20克 姜20克 蒜5瓣 蛋清1个 料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量 制作步骤： 鱼片处理：将草鱼去鳞、去内脏洗净后，鱼片切片，鱼排切成段。

4、处理鱼肉：鱼洗净，刀斜45°片成薄片（鱼片约3mm厚），鱼骨切块分开备用。鱼片加 1勺盐、1勺料酒、1个蛋清、2勺淀粉、少许白胡椒粉 抓匀腌15分钟。 准备酸菜：酸菜洗净切段（太咸可提前泡水），干辣椒剪段，姜蒜切末。

5、家常版酸菜鱼的做法如下：准备食材 主要材料：酸菜料一袋、草鱼一条。 辅料：葱、姜、蒜、香菜适量。 调料：料酒10毫升、淀粉少许、鸡蛋清一个。鱼片处理 将鱼片洗干净，加入510毫升料酒，1/4个蛋清和1大勺干淀粉抓匀。 盖上保鲜膜，将鱼片放入冰箱冷藏15分钟，以便更好地入味和保持嫩滑。

6、酸菜鱼的家常做法如下：准备材料 主料：黑鱼（或其他适合制作鱼片的鱼类）一条，泡酸菜适量。辅料：花椒、姜片、蒜片、泡辣椒碎、葱花、料酒、鸡精、食用油。制作步骤 处理鱼肉：将黑鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后片成鱼片，鱼头和鱼骨备用。鱼片用少许盐、料酒和生粉腌制片刻，使其更加滑嫩。

家常版酸菜鱼做法

家常版酸菜鱼的做法如下： 准备食材 主料：草鱼一条，酸菜料一袋。 辅料：葱、姜、蒜、香菜适量，料酒10毫升，淀粉少许，鸡蛋清一个。 鱼片处理 将鱼片洗干净，沥干水分。 在鱼片中加入510毫升料酒，1/4个蛋清和1大勺干淀粉，用手轻轻抓匀，使鱼片裹上一层薄薄的浆。

主料：草鱼/黑鱼1条（约2斤，建议用刺少的鱼）、酸菜300克（袋装或自制均可）。辅料：姜片5片、蒜5瓣（切片）、干辣椒5-6个、花椒1小把、泡椒3-4个（可选，增味）、葱花适量。腌鱼料：盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺、淀粉1勺、蛋清1个（可选，让鱼片更嫩）。

家常版酸菜鱼的做法如下： 准备鱼料- 将鱼洗净，切块。加入适量的盐和料酒腌制备用，以便鱼肉更加入味。 炒制底料- 锅中倒入适量植物油，加热至五成热。- 加入花椒、泡椒、葱姜蒜，炒出香味。- 加入酸菜继续煸炒，使酸菜的香味充分释放。 煮制鱼片- 锅中加入足够的清水，大火煮沸。

家常版酸菜鱼的做法有很多种，这里给你提供一种简单又美味的做法：准备食材：你需要草鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。草鱼要处理干净，切成片或块，用料酒、盐等调料腌制一下。炒制酸菜：热锅加油，先放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的酸菜翻炒，让酸菜的味道充分释放出来。

家常版酸菜鱼的正宗做法如下：食材准备 草鱼、酸菜、葱、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、糖、鸡精、淀粉。制作步骤 处理鱼：将草鱼去鳞、去内脏，去头剔骨，取出两边的净鱼肉。鱼头从中间片开，鱼骨剁成小段，鱼肉斜刀切成蝴蝶片状。