大盘鸡的家常做法（凉拌大盘鸡的家常做法）

本文目录一览：

• 1、大盘鸡的家常做法
• 2、大盘鸡的家常做法简单易学
• 3、做米线的方法
• 4、新疆大盘鸡家常做法
• 5、家常大盘鸡的做法
• 6、土豆大盘鸡的家常做法

大盘鸡的家常做法

处理食材 鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干（用鸡腿更嫩，剁成块）。土豆切滚刀块泡水防氧化，青红椒、洋葱切块，姜蒜切片。 炒鸡块 热锅冷油，加1勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色让鸡肉更红亮）。倒入鸡块大火翻炒至变色，加料酒去腥，盛出备用。

热锅冷油，放1小勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色，注意别焦）。加入鸡块大火翻炒上色，接着放姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，让鸡块裹满酱料。 炖煮入味 倒入啤酒或热水没过鸡肉，加生抽、老抽，大火烧开后转中小火炖15分钟。

新疆大盘鸡的正宗做法与家常做法如下：正宗做法：主料准备：鸡、青椒、土豆、洋葱。辅料与调料：干辣椒、大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、盐、冰糖、酱油、桂皮、啤酒（或料酒）。制作步骤：鸡肉斩件，焯热水去腥，洗净控干。洋葱切丝，土豆切滚刀块，青椒切块，调料备齐。

大盘鸡的家常做法如下：准备食材 主料：整鸡一只（或鸡腿肉、鸡大腿2个）、土豆2个、青椒2个、红椒2个、洋葱1个。

家常大盘鸡的做法如下：准备食材：主料：鸡、土豆。调料：白糖、香叶、小茴香、红油豆瓣酱、黄酒、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽。烹饪步骤：炒香调料：锅里多放一些油，油热后下入红油豆瓣酱炒香，接着放入花椒继续翻炒。炒鸡块：将斩好的鸡块放入锅中翻炒，使其均匀裹上调料。

新疆大盘鸡的家常做法如下： 准备食材与鸡肉处理 鸡肉处理：将鸡脖子斩下，去除鸡皮和淋巴，斩去鸡屁股，再把鸡肉斩成小块。然后把鸡肉冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。 炒制鸡肉与调味 切配辅料：生姜蒜子切片，准备干辣椒段、香叶、八角、青花椒、桂皮。

大盘鸡的家常做法简单易学

处理食材 鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干（用鸡腿更嫩，剁成块）。土豆切滚刀块泡水防氧化，青红椒、洋葱切块，姜蒜切片。 炒鸡块 热锅冷油，加1勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色让鸡肉更红亮）。倒入鸡块大火翻炒至变色，加料酒去腥，盛出备用。

新疆大盘鸡的正宗做法与家常做法如下：正宗做法：主料准备：鸡、青椒、土豆、洋葱。辅料与调料：干辣椒、大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、盐、冰糖、酱油、桂皮、啤酒（或料酒）。制作步骤：鸡肉斩件，焯热水去腥，洗净控干。洋葱切丝，土豆切滚刀块，青椒切块，调料备齐。

食材：鸡、（土鸡）均可1000g、土豆4个、尖青椒150g、洋葱1个、西红柿250g、啤酒适量、色拉油适量、大蒜1整个、青花椒（花椒）30g、八角8粒、干红辣椒20g、桂皮一小段、香叶4片、豆瓣酱3勺、盐适量、鸡精适量、老抽适量、姜5片。

家常大盘鸡的做法如下：准备食材：主料：鸡、土豆。调料：白糖、香叶、小茴香、红油豆瓣酱、黄酒、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽。烹饪步骤：炒香调料：锅里多放一些油，油热后下入红油豆瓣酱炒香，接着放入花椒继续翻炒。炒鸡块：将斩好的鸡块放入锅中翻炒，使其均匀裹上调料。

做米线的方法

1、做米线一般都用南方优质的稻米。米线加工方法主要分为两种：酸浆米线：大米经过发酵后磨粉制成，这种方法筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。干浆米线：大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型。干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏，食用时再蒸煮发涨。

2、烧热一锅水，加入高汤或骨头汤，将米线放入煮熟。根据个人口味加入配菜，如豆芽、花生、辣椒等。煮熟后捞出，加入调料即可享用。微波加热法 材料准备：干米线、微波炉专用容器、热水、高汤或骨头汤、配菜、调料。步骤 将干米线放入微波炉专用容器中，加入适量热水。

3、配料准备： 米线：250克，作为主食材料。 瘦肉：一块，用于制作肉沫，增加米线的风味。 青红辣椒：各1个，切成沫，用于提味和增加色彩。 葱：2根，切成葱花，用于提香。 辣椒粉：适量，根据个人口味调整，用于增加辣味。 油：适量，用于炒菜和煮米线。 盐：适量，用于调味。

4、在家里制作米线的方法如下：米线预处理：浸泡米线：将干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使其变软，便于后续烹饪。热烫米线：将浸泡好的米线放入开水锅中再次浸泡，直到米线颜色变白且完全变软。冷水过凉：将热烫好的米线捞出，放入盛有清水的盆中稍微浸泡一下，以去除多余的热量和粘性。

5、米线的制作方法如下：准备米线：先把米线泡软，以防止米线太硬不容易煮透。泡软后下锅煮熟，捞出备用。准备配料：辣椒：切丁备用。蒜和香菜：蒜切段，香菜和蒜切沫备用。花生：压成花生碎备用。海带：切丝，泡软后煮熟，捞出备用。

新疆大盘鸡家常做法

1、正宗新疆大盘鸡的制作方法如下：准备食材 主料：鸡块、土豆、青椒、红椒、棍棍面（或宽面条）辅料：白糖、食用油、大盘鸡料包（可选）、高汤或开水、白胡椒粉、盐、鸡精（或鸡粉）鸡块处理 将鸡块洗净切块，冷水下锅，大火烧开后撇去血沫，捞出控水待用。

2、处理鸡肉 鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后焯水（加料酒、姜片），捞出备用。 炒糖色 热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入鸡块翻炒上色。 爆香调料 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等香料炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油。

3、新疆大盘鸡的家常做法如下： 准备食材与鸡肉处理 鸡肉处理：将鸡脖子斩下，去除鸡皮和淋巴，斩去鸡屁股，再把鸡肉斩成小块。然后把鸡肉冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。 炒制鸡肉与调味 切配辅料：生姜蒜子切片，准备干辣椒段、香叶、八角、青花椒、桂皮。

4、新疆大盘鸡的家常做法如下：准备食材：三黄鸡一只。土豆34个，切成斜刀块或厚片状。青辣椒34个，切成长条状或片状。皮带面或河粉一包。大葱2根，切为段状。大蒜2个，分别压扁和切成沫状。姜1块，切成片。干辣椒100g，花椒20g，八角2个，香叶3片，桂皮2个。

5、新疆大盘鸡的家常做法如下：所需材料： 鸡腿800克 土豆300克 青椒2个 红椒2个 花椒适量 生姜适量 大料2片 辣椒面适量 酱油适量 料酒适量 盐适量 糖适量 植物油适量 制作步骤： 腌制鸡肉：鸡腿洗净，切块，放入碗中加入料酒和盐，腌制15分钟。 准备配菜：土豆去皮，切块；青椒、红椒切丝。

家常大盘鸡的做法

1、处理食材 鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干（用鸡腿更嫩，剁成块）。土豆切滚刀块泡水防氧化，青红椒、洋葱切块，姜蒜切片。 炒鸡块 热锅冷油，加1勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色让鸡肉更红亮）。倒入鸡块大火翻炒至变色，加料酒去腥，盛出备用。

2、热锅冷油，放1小勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色，注意别焦）。加入鸡块大火翻炒上色，接着放姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，让鸡块裹满酱料。 炖煮入味 倒入啤酒或热水没过鸡肉，加生抽、老抽，大火烧开后转中小火炖15分钟。

3、大盘鸡的家常做法如下：准备食材 主料：小鸡一只（请店家帮忙剁成块），清水适量。配料：葱、姜、胡萝卜、青红椒各适量，干红辣椒数个，八角几个，大蒜瓣适量。调料：郫县豆瓣酱一勺，食盐适量。处理食材 将鸡块放入清水中多次清洗，以去除血水和杂质。

4、食材：鸡脯肉1斤、土豆半斤、胡萝卜3根、红洋葱半颗、金针菇半斤、生姜半片、葱三颗、大蒜六颗、豆瓣酱三勺、麻辣火锅底料三分之一包 鸡肉切块，土豆切块。洋葱切小方块，胡萝卜切片，大蒜切半，姜切片，葱切成段。小火爆葱姜蒜。必备。油热后放入鸡块。翻炒20秒。

5、大盘鸡的家常做法如下：准备食材 主料：整鸡一只（或鸡腿肉、鸡大腿2个）、土豆2个、青椒2个、红椒2个、洋葱1个。

6、家常大盘鸡的做法如下：准备食材：主料：鸡、土豆。调料：白糖、香叶、小茴香、红油豆瓣酱、黄酒、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽。烹饪步骤：炒香调料：锅里多放一些油，油热后下入红油豆瓣酱炒香，接着放入花椒继续翻炒。炒鸡块：将斩好的鸡块放入锅中翻炒，使其均匀裹上调料。

土豆大盘鸡的家常做法

热锅冷油，放1小勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色，注意别焦）。加入鸡块大火翻炒上色，接着放姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，让鸡块裹满酱料。 炖煮入味 倒入啤酒或热水没过鸡肉，加生抽、老抽，大火烧开后转中小火炖15分钟。加入土豆块，继续炖10分钟至土豆软糯（用筷子能轻松戳透）。

大盘鸡家常做法加土豆 （一）食材准备 主料 鸡肉：建议选用三黄鸡或者土鸡，肉质紧实有嚼劲。一只鸡大概1000 - 1200克左右，处理干净后切成适当大小的块状，切块大小以3 - 4厘米见方为宜，这样在烹饪过程中既容易熟透，又能充分吸收料汁的味道。土豆：2 - 3个，根据土豆大小决定数量。

处理食材 鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干（用鸡腿更嫩，剁成块）。土豆切滚刀块泡水防氧化，青红椒、洋葱切块，姜蒜切片。 炒鸡块 热锅冷油，加1勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色让鸡肉更红亮）。倒入鸡块大火翻炒至变色，加料酒去腥，盛出备用。

大盘鸡加土豆的制作方法如下：准备食材 主要食材：土豆、鸡。 辅料：青椒、洋葱、姜、葱。 调料：八角、草果、香叶、小茴香、肉蔻、桂皮、红油豆瓣酱、花椒、干辣椒、白糖、黄酒、老抽、生抽。食材处理 将鸡斩块，土豆切块，姜葱切好，辣椒切段，准备好适量的花椒和八角等香料。