石锅拌饭的做法（牛肉石锅拌饭的做法）

本文目录一览：

• 1、低盐酱油如何脱盐用什么技术？
• 2、石锅拌饭的做法-石锅拌饭怎么做
• 3、石锅拌饭的做法与配方
• 4、石锅拌饭用电饭煲如何做

低盐酱油如何脱盐用什么技术？

1、低盐酱油制作方法中，可通过多种技术减少其食盐含量。电透析法通过离子交换膜进行脱盐，脱盐率为70.9%，氨基酸损失为19%，其他成分也有损失。选择性透析膜法（PVA中空膜脱盐法）在膜外和膜内交替透析酱油和蒸馏水，酱油中水分和盐分逐渐被置换，脱盐率可达25%，氨基酸损失约10%，乳酸和醋酸分别损失6%和18%。

2、低盐酱油的制作方法主要有以下几种：电透析法：原理：通过离子交换膜进行脱盐。脱盐效果：脱盐率为70.9%。成分损失：氨基酸损失19%，其他成分也有损失。选择性透析膜法：原理：在膜外和膜内交替透析酱油和蒸馏水，置换酱油中的水分和盐分。脱盐效果：脱盐率可达25%。

3、酱油脱盐方法：将酱油进行澄清处理，再将得到的一次透过液采用稀释－浓缩分离的方式进行纳滤脱盐处理，所得的截留液为低盐酱油，将所得的二次透过液再经反渗透处理后回用到一次透过液纳滤脱盐处理步骤中的稀释处理。

4、由于酱油是液体形态，较容易采用多种技术来降低其盐分。例如，电透析法利用离子交换膜进行脱盐，经过3小时处理，脱盐率可达到70.9%，但氨基酸的损失率为19%，其他成分也可能有相应的损失。

石锅拌饭的做法-石锅拌饭怎么做

1、将金针菇、胡萝卜、小青菜、西葫芦、蕨菜等蔬菜全部焯熟后凉拌，根据个人口味可适当添加调料。牛肉片炒熟，同样可根据个人喜好调味。组装石锅拌饭：石锅内壁刷一层油，以防止米饭粘锅。装上剩米饭，压实。将处理好的各样菜呈扇形铺在米饭上，尽量分布均匀。

2、自制美味石锅拌饭的做法如下：准备材料：米饭：适量，提前煮好并稍微放凉。肉类：如牛肉或猪肉，切成薄片或条状。蔬菜：如胡萝卜、玉米、菠菜等，洗净切好。胡萝卜可切丝，菠菜可切段。鸡蛋：一至两个，打散或整个备用。酱料：辣酱、酱油等，根据个人口味调整。

3、首先将山蕨菜烫软，韭菜切段，豆芽烫一下，辣白菜切丝，肉切丝。接着炒肉丝，加入三勺味噌酱、半勺韩国辣酱和半勺鸡精汁，炒熟成酱肉丝。用少量油煎生鸡蛋，盖上锅盖焖熟。在碗底铺辣白菜，薄薄一层，盛好米饭，高度离碗边一厘米左右，留空间铺菜。

4、拌饭准备：将煮熟的鸡蛋放入准备好的米饭中。取部分香葱、香菜、小米辣和蒜末放入之前调好的料汁中，均匀搅拌。混合拌饭：将调制好的秘制小料倒入米饭中，如果喜欢花生米，可以加入一些花生米增加口感。拌匀开吃：将所有材料均匀拌开，使米饭充分吸收料汁的味道。

5、组装石锅拌饭：石锅版：石锅内壁刷一层芝麻油（防粘且增香）。放入热米饭压实，铺上蔬菜和牛肉，中间放煎蛋。中小火加热3-5分钟，听到“滋滋”声时关火（锅底会有焦脆锅巴）。普通碗版：碗底抹芝麻油，放米饭和配菜，煎蛋放顶部。吃前用平底锅加热碗底1分钟（模拟石锅效果）。

6、石锅：1个，用于烹饪和盛放拌饭。做法： 煮米饭：将米饭煮熟后，放入预热好的石锅中保温。 准备蔬菜：将胡萝卜、黄瓜切成丝或小块，菠菜煮熟后切段，备用。 煎鸡蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐，煎成薄饼后切成丝，备用。 腌制牛肉：将牛肉薄片用酱油、糖、蒜末、芝麻油等调料腌制1015分钟。

石锅拌饭的做法与配方

1、做法： 煮米饭：将米饭煮熟后，放入预热好的石锅中保温。 准备蔬菜：将胡萝卜、黄瓜切成丝或小块，菠菜煮熟后切段，备用。 煎鸡蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐，煎成薄饼后切成丝，备用。 腌制牛肉：将牛肉薄片用酱油、糖、蒜末、芝麻油等调料腌制1015分钟。

2、石锅拌饭的做法如下：准备食材：米饭、牛肉、胡萝卜、菠菜、黄瓜、豆芽、蘑菇、鸡蛋、葱花、石锅拌饭酱等。煸炒牛肉：将石锅加热至适当温度，加入适量油，放入切好的牛肉煸炒至变色。焯水蔬菜：将胡萝卜、菠菜、黄瓜、豆芽、蘑菇等蔬菜分别焯水后摆放在石锅中。

3、韩式辣酱2勺 + 1勺芝麻油 + 1小勺蜂蜜（或白糖）+ 1勺雪碧或清水（调节浓稠度）+ 少许白芝麻，搅匀备用。组装石锅拌饭：石锅版：石锅内壁刷一层芝麻油（防粘且增香）。放入热米饭压实，铺上蔬菜和牛肉，中间放煎蛋。中小火加热3-5分钟，听到“滋滋”声时关火（锅底会有焦脆锅巴）。

4、老式石锅拌饭的做法如下：主料与辅料准备： 主料：米饭适量，鸡蛋2个。 调味料：生抽2勺，陈醋0.5勺，米醋0.5勺，蚝油适量，白糖0.5勺，白胡椒粉适量，香油1勺。 辅料：香菜一根，香葱两根，蒜一瓣，小米辣三根，花生米适量。

石锅拌饭用电饭煲如何做

石锅拌饭用电饭煲的做法如下：准备食材：豆芽、菠菜、甘蓝适量，焯熟后用盐和香油拌匀。干香菇水发后切小片，胡萝卜切丝，西葫芦切片，加少量盐翻炒至熟。豆腐丝、泡菜切粗丝备用。鸡蛋一枚，辣酱、芝麻碎适量。铺米饭：电饭煲内胆刷一层油，防止粘锅。将煮好的白米饭均匀铺在内胆底部。

做石锅拌饭时没有石锅可以用砂锅或电饭煲来代替，我们只需要先将大米放入清水中浸泡十分钟再倒入砂锅、电饭煲中煮熟，再把清水、酱油、韩式辣酱、豆瓣酱等物混合在一起，较后把配菜铺在米饭上面并淋上酱即可。

石锅拌饭的做法其实挺简单的，首先要准备好食材，包括米饭、蔬菜、鸡蛋和拌饭酱等。接下来，我一步步告诉你怎么做。蒸米饭：先把大米洗干净，放入电饭煲里蒸熟。准备蔬菜：你可以选择自己喜欢的蔬菜，比如菠菜、胡萝卜、西葫芦等，洗干净后切成丝或者片，然后用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

将石锅放在火上，开小火加热。听到锅里发出“滋滋”的声音，并且闻到焦香的味道时，说明锅巴正在形成。这个过程大概需要3 - 5分钟，期间要注意观察，避免烧焦。淋酱料和装饰 最后，将韩式辣酱均匀地淋在食材上，撒上海苔碎和芝麻。一份美味的石锅拌饭就做好了。

在家没有石锅，可以用砂锅或电饭煲来做石锅拌饭。具体做法如下：准备烹饪工具和材料：烹饪工具：砂锅或电饭煲。材料：韩式辣酱、番茄酱、豆瓣酱、大米、黄瓜、火腿等。还可以根据自己的喜好添加其他的配菜，如胡萝卜、豆芽、菠菜等。处理食材：将大米放入清水中浸泡十分钟，以便更好地煮熟。