排骨玉米汤的做法（荔枝排骨玉米汤的做法）

本文目录一览：

• 1、玉米炖排骨三放三不放
• 2、排骨玉米汤做法
• 3、家常玉米排骨汤的做法
• 4、玉米百合排骨汤的做法
• 5、玉米炖排骨汤做法
• 6、排骨汤玉米汤的做法

玉米炖排骨三放三不放

三不放（避免破坏原味或口感）不放花椒、八角等重香料 这类香料会掩盖玉米和排骨的鲜甜，汤色易发黑，失去清爽感。不放过早的盐 盐会使排骨肉质变紧，建议出锅前10分钟加盐调味。不放酸味食材（如醋、山楂）酸性物质会让排骨钙质释放，但汤会偏酸，破坏玉米的甜味平衡。

炖排骨的三放是：放调味料如葱姜蒜等提味、放适量料酒或黄酒去腥、放一定比例的配菜如玉米胡萝卜增添风味；三不放则是：不放冷水要放热水以保持肉质鲜嫩、不放重口味的香料以防掩盖排骨本身的香味、不放过多盐以防肉质变柴。

炖排骨汤的三不放具体如下：不放香料：如八角、桂皮等香料，虽然能增加菜品的香味，但在炖排骨汤时，这些香料会掩盖汤的清香和原材料的味道，不符合炖汤的宗旨。不放料酒：料酒在炖排骨汤时不宜使用，因为炖汤时温度较低，料酒的味道不易挥发，会给汤带来不好的味道。

炖排骨汤三放三不放有：不放香料、不放料酒、不放味精、放生姜、放胡萝卜、放玉米。不放香料 平时做菜的时候常用的八角、香叶和桂皮都属于香料，香料味道香浓，一般是用来增加菜品的香味。

锅内烧水，温水时下入焯好的排骨、1棵小葱、2片姜、1颗八角，煮约30分。 下入玉米、胡萝卜、木耳煮15分钟，加盐调味。 出锅前可以调一点胡椒粉，鸡粉。 如果是生玉米，在提前点下锅，多煮一会。 放不放料酒，看个人喜好，我不太喜欢放料酒。

三不放（避免加入的调料/食材）： 八角/桂皮等重香料 原因：掩盖冬瓜的清香，汤色发暗，口味过于厚重。 酱油/老抽 原因：破坏汤的清澈度，导致味道浑浊，失去清爽感。 过早放盐 原因：盐分过早渗入排骨会使肉质变柴，建议出锅前5分钟调味。

排骨玉米汤做法

生姜 3-5片去腥驱寒，尤其适合与肉类搭配，提升汤的暖胃感。葱结/料酒（二选一）焯水时加葱结或1勺料酒，进一步去腥，炖好后捞出即可。 三不放（避免破坏原味或口感）不放花椒、八角等重香料 这类香料会掩盖玉米和排骨的鲜甜，汤色易发黑，失去清爽感。

冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开焯水2分钟，撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。准备玉米 玉米切小段（约4-5厘米），胡萝卜去皮切块（可选，增加清甜味）。炖汤 方法一（砂锅/汤锅）：将排骨、玉米、胡萝卜、姜片、葱结放入锅中，加足量清水（没过食材约3厘米），大火煮开后转小火慢炖1小时。

处理食材 排骨洗净，冷水浸泡20分钟去血水。玉米切小段，胡萝卜去皮切滚刀块。 焯排骨 排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开。撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净（汤更清澈）。 炖汤 锅中重新加清水，放入排骨、姜片、葱结，大火烧开后转小火炖30分钟。

冷水下锅焯水：排骨加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炖汤关键炒香排骨（可选）：热锅少油，放姜片和焯好的排骨小火煸炒至微黄，这样汤更香浓。加开水炖煮：倒入足量开水（没过排骨2倍），加葱结，大火煮10分钟转小火慢炖30分钟。

家常玉米排骨汤的做法

制作步骤： 准备食材： 排骨洗净，去除多余的血水和杂质。 玉米切块，便于后续烹饪和食用。 姜切片，葱段切好备用。焯水排骨：锅中放入冷水，将排骨放入，大火煮开后关火。捞出排骨，用冷水冲洗干净表面的浮沫，去除腥味和杂质。

处理排骨：将排骨洗净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。锅中加入足量冷水，放入排骨，加入1汤匙料酒，大火煮开。水开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。 准备配料：玉米洗净，切成小段。胡萝卜去皮，切成滚刀块（可选）。姜切片，葱切段。

主料：猪大排500克、玉米(鲜)300克。调料：食盐5克、姜5克、小葱5克。排骨洗净，玉米切块，姜切片，葱段全部准备好。锅中放冷水将排骨放入煮开。煮开后关火将排骨捞出，冲洗干净浮沫，锅中水倒掉不要。锅子洗净重新放入凉水，将排骨和玉米一起加入。加姜片，葱段。

玉米百合排骨汤的做法

1、步骤： 排骨洗净放入开水中焯水，捞出后洗净备用。 玉米剥皮，切成小段。 百合用清水泡发30分钟，泡发后洗净。 接着在锅中加入适量的水，烧开后放入排骨，煮10分钟。 把泡发好的百合，薏米和切段的玉米放入锅中，继续煮10分钟。 调味，加入适量的盐和胡椒粉，继续煮5分钟，直到排骨熟软。 关火，待汤稍微冷却后即可享用。

2、做法：排骨洗净切成段；锅内加水，倒入排骨，煮沸，焯水，过冷水；玉米洗净切成小段，红枣去核洗净，百合洗净（可适当加入莲子和枸杞）；锅内加水，所有材料倒入锅中，盖上锅盖，炖1至2小时，然后适量加盐，再炖一段时间，关火即可食用。

3、玉米百合排骨汤的做法 将排骨洗净，用开水焯掉血水。把玉米，百合，枸杞，放在一个碗里用清水泡一会儿（我泡了20分钟的样子）将材料（排骨、玉米、百合）放入隔水炖盅里面，炖至1小时后，再加入虫草花、枸杞，放一勺盐（如果平时喝汤有不放盐习惯等待也可以不放）。继续炖。

玉米炖排骨汤做法

1、葱结/料酒（二选一）焯水时加葱结或1勺料酒，进一步去腥，炖好后捞出即可。 三不放（避免破坏原味或口感）不放花椒、八角等重香料 这类香料会掩盖玉米和排骨的鲜甜，汤色易发黑，失去清爽感。不放过早的盐 盐会使排骨肉质变紧，建议出锅前10分钟加盐调味。

2、用小火慢炖1小时，使食材的味道充分融合。调味收汁：炖制1小时后，去掉姜片。调入适量的盐、味精和鸡精粉，以根据个人口味调整汤的鲜美程度。再继续用小火煲20分钟，使调味料充分溶解并渗入食材中。完成：炖制完成后，即可关火盛出，享用美味的玉米排骨汤。

3、冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开焯水2分钟，撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。准备玉米 玉米切小段（约4-5厘米），胡萝卜去皮切块（可选，增加清甜味）。炖汤 方法一（砂锅/汤锅）：将排骨、玉米、胡萝卜、姜片、葱结放入锅中，加足量清水（没过食材约3厘米），大火煮开后转小火慢炖1小时。

排骨汤玉米汤的做法

1、排骨汤做法一：玉米排骨汤 材料准备 主料：排骨500克、玉米1-2根。辅料：胡萝卜1根、姜1块、葱2段、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、清水适量。做法步骤 处理食材 排骨洗净，剁成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分。玉米洗净，切段；胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块；姜切片，葱切段。

2、步骤： 排骨洗净放入开水中焯水，捞出后洗净备用。 玉米剥皮，切成小段。 百合用清水泡发30分钟，泡发后洗净。 接着在锅中加入适量的水，烧开后放入排骨，煮10分钟。 把泡发好的百合，薏米和切段的玉米放入锅中，继续煮10分钟。

3、步骤1：准备好排骨汤，玉米棒，豆腐和小葱叶。步骤2：豆腐切小方块。步骤3：取一个小锅，放入切段的玉米，加点清水上炉煮熟后加盐调味，再倒入排骨汤，放入豆腐，继续煮5分钟。步骤4：然后撒上小香葱就可以起锅了，美味完成。

4、玉米排骨汤的炖制方法如下：准备食材：猪骨500克 玉米棒150克 胡萝卜100克 生姜10克 红枣10克 清汤适量 预处理食材：锅内加水，待水开后，投入猪骨和胡萝卜，用火煮透以去除血水和杂质，然后冲净备用。开始炖制：取一个瓦煲，投入预处理好的猪骨、胡萝卜、玉米段、生姜片和红枣。

5、制作步骤： 准备食材： 排骨洗净，去除多余的血水和杂质。 玉米切块，便于后续烹饪和食用。 姜切片，葱段切好备用。焯水排骨：锅中放入冷水，将排骨放入，大火煮开后关火。捞出排骨，用冷水冲洗干净表面的浮沫，去除腥味和杂质。

6、玉米炖排骨汤的做法如下：准备原料 肋排2根 甜玉米1个 料酒适量 姜片3片 盐适量 食用油适量 糖少许 葱花少许 枸杞几粒 处理排骨 将排骨洗净，飞水时冷水下锅，水沸后略煮，以去除血水和油脂。 飞水后，用冷水冲洗干净排骨。炖煮排骨 将处理好的排骨冷水下锅，加入姜片、少许料酒。