泡菜做法（泡菜的做法四川泡菜配料）

本文目录一览：

• 1、家常泡菜的做法
• 2、自制泡菜的家常做法
• 3、泡菜的做法韩国泡菜的做法
• 4、泡菜的做法
• 5、韩国甜辣泡菜的做法
• 6、正宗四川泡菜的做法

家常泡菜的做法

1、家常泡菜的做法如下：准备材料 蒸锅：确保蒸锅干净无油，用于烧开饮用水。饮用水：根据泡菜坛子的大小准备适量的饮用水。食盐：半包食盐，用于调制盐水。莲花白：洗净后用手撕成片状，作为泡菜的主要原料。泡菜坛子：洗净并晾干，确保无油无水。制作盐水 将蒸锅洗净后，加入准备好的饮用水，用蒸锅烧开。

2、玻璃/陶瓷泡菜坛（提前开水烫洗，晾干）。制作步骤处理蔬菜：蔬菜洗净后彻底晾干（避免生水导致变质），可加少许盐腌1小时挤掉水分（更脆）。熬泡菜水：锅中加水、盐、糖、香料煮沸后晾凉，滤掉香料渣。装坛发酵：坛底先放蒜、姜、小米辣，再塞入蔬菜，倒入泡菜水没过食材。

3、韩国泡菜 用料：大白菜5000克，苹果250克，梨250克，白萝卜500克，牛肉清汤1500克，葱250克，大蒜250克，精盐150克，辣椒面150克，味精50克。 制作步骤： 将白菜去除根和老帮，洗净沥干，切成4瓣，撒上盐腌4～5小时。 萝卜切片，用盐腌一下。

自制泡菜的家常做法

容器：玻璃/陶瓷泡菜坛（提前开水烫洗，晾干）。制作步骤处理蔬菜：蔬菜洗净后彻底晾干（避免生水导致变质），可加少许盐腌1小时挤掉水分（更脆）。熬泡菜水：锅中加水、盐、糖、香料煮沸后晾凉，滤掉香料渣。装坛发酵：坛底先放蒜、姜、小米辣，再塞入蔬菜，倒入泡菜水没过食材。加1勺白酒封口，坛沿加清水密封。

将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐）水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。

在家里自制泡菜的步骤如下：准备原料：选择个大、心实的大白菜作为原料，确保白菜新鲜且质量上乘。白菜处理：将白菜洗净，外层老叶可适当去掉。将白菜从中间劈开成两瓣，以便后续腌制时水分渗透和摆放。腌制步骤：在腌制容器中一层层摆好白菜，每层之间适量撒盐，确保压实，不留空隙。

准备白菜 将整棵白菜的根部切去，然后从根部向下切十字刀，将白菜分开。 盐渍白菜 调制盐水，水和盐按照10：1的比例混合。 将白菜浸入盐水中，然后拿出扒开白菜叶，每层撒上海盐。 将撒好盐的白菜重新放入盐水中浸泡8小时。 制作泡菜酱料 准备一个纱布袋，装入干海带、干虾和鲲鱼干。

泡菜的做法韩国泡菜的做法

韩国泡菜的基本做法如下：准备食材：主要蔬菜：大白菜是韩国泡菜最常用的蔬菜，也可以根据个人喜好添加萝卜、黄瓜等其他蔬菜。调味料：盐、糖、辣椒粉、蒜、姜、鱼露、葱等。处理蔬菜：将大白菜切成适当大小，用盐腌制数小时以去除多余水分，然后洗净沥干。

韩国泡菜的制作步骤如下：准备大白菜：选择一颗或几颗大白菜，去除老帮部分，因为老帮纤维较多，口感不佳。腌制白菜：将每半棵白菜均匀撒上7至10勺盐。加水将白菜完全浸没，腌渍大约两天。期间需定期检查，腌渍时间受盐量和环境温度影响，盐多或温度高则时间短。

韩国泡菜的做法如下：准备食材： 白菜、白萝卜、虾皮、韭菜、苹果、梨、糯米粉、食盐、姜、蒜、辣椒末、白糖。制作步骤：白菜处理：白菜洗净后从根部竖切成4半。均匀涂抹一层盐腌制8小时左右，直至白菜变软。倒掉腌出的水分。调料准备：白萝卜洗净切丝。苹果、梨切成小块。葱和姜切成碎末，韭菜切段。

泡菜的做法

1、泡菜坛或玻璃罐用开水烫洗，晾干后倒少许白酒涮一遍杀菌。制作泡菜水 水烧开后放盐彻底溶解，晾凉备用（一定要凉透！）。加入白酒、花椒等辅料搅匀。装坛发酵 将豆角塞入坛中，压实至8分满。倒入泡菜水完全淹没豆角（可压重物防止浮起）。坛口加水密封（若用密封罐则拧紧盖子）。

2、蔬菜洗净后彻底晾干（避免生水导致变质），可加少许盐腌1小时挤掉水分（更脆）。熬泡菜水：锅中加水、盐、糖、香料煮沸后晾凉，滤掉香料渣。装坛发酵：坛底先放蒜、姜、小米辣，再塞入蔬菜，倒入泡菜水没过食材。加1勺白酒封口，坛沿加清水密封。

3、家常泡菜的做法如下：准备材料 蒸锅：确保蒸锅干净无油，用于烧开饮用水。饮用水：根据泡菜坛子的大小准备适量的饮用水。食盐：半包食盐，用于调制盐水。莲花白：洗净后用手撕成片状，作为泡菜的主要原料。泡菜坛子：洗净并晾干，确保无油无水。

4、韩国泡菜的做法如下：准备材料：白菜、盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、鱼露、糯米粉、水。腌制白菜：将白菜切成四瓣，洗净后在每片叶子之间撒上盐，腌制23小时，使其出水。这一步是为了去除白菜中的多余水分，并让白菜初步入味。

5、正宗四川泡菜的详细做法如下：准备泡菜坛子：选择一个密封性能良好的泡菜坛子，确保无破损且清洗干净。调制泡菜盐水：用半坛凉开水作为基液。加盐：多加盐，直至感觉水很咸为止。盐是泡菜发酵的关键，少了会发酸且易坏。加入白酒：加入约1两左右的白酒，白酒可以杀菌增香。

韩国甜辣泡菜的做法

1、韩国甜辣泡菜的做法如下：材料： 大白菜1个 盐1/2杯 细砂糖1/4杯 鱼露1/4杯 辣椒粉1/4杯 葱末1/4杯 蒜末1/4杯 姜末1/4杯 苹果泥1/4杯 梨泥1/4杯 水1/4杯 步骤： 腌制白菜：将大白菜切成4份，洗净后在每片叶子之间撒上盐，腌制2小时。 清洗白菜：将腌制好的白菜用水洗净，然后沥干水分。

2、韩国甜辣泡菜的做法 材料：1个大白菜1/2杯盐1/4杯细砂糖1/4杯鱼露1/4杯辣椒粉1/4杯葱末1/4杯蒜末1/4杯姜末1/4杯苹果泥1/4杯梨泥1/4杯水步骤：将白菜切成4份，洗净后在每片叶子之间撒上盐，腌制2小时。将腌制好的白菜洗净，沥干水分。

3、韩式辣泡菜每个人的做法都不一样，主要就是酱料，配方比例要掌握好，白菜要用盐腌制，每一片叶子都要均匀地抹上盐，主要就是把白菜中的水分腌制出来，这样做出来的辣白菜也会更入味好吃。

4、在制作过程中，最好使用专用的泡菜坛子或密封性能好的容器，以避免空气进入导致泡菜变质。可以根据个人口味调整辣椒粉和糖的比例，以获得更辣或更甜的味道。如果想要泡菜更加爽脆可口，可以在腌制完成后加入一些白萝卜片或黄瓜片一起搅拌。

5、正宗韩国泡菜的做法 方法一：先将白菜，白萝卜，红萝卜(红萝卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒)洗干净，并切成条状或块状(依个人喜好)。用盐将以上洗好的.菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。

正宗四川泡菜的做法

泡菜盐（无碘）或粗盐：水量的6%-8%（如1L水约60g盐）冰糖1小把、白酒（高粱酒最佳）50ml 香料：花椒20粒、八角1颗、香叶2片（可省略，传统做法仅用花椒）老盐水引子（关键！）向四川亲友讨要老盐水作发酵引子（含乳酸菌），若无则用「野山椒卤水」（市售泡野山椒的汁水）替代。

正宗四川泡菜的做法如下： 准备食材： 主要食材包括辣椒、青菜、白萝卜、豇豆和姜。 清洗与风干： 将要泡制的蔬菜洗净后彻底风干，确保表面无水分。 制备盐水： 将清水烧开，按每1公斤水约80克盐的比例加入食盐，待盐水冷却后备用。

正宗四川泡菜的做法如下：准备食材 主要蔬菜：白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克。 辅料：生姜1块，大料适量，花椒适量。 调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙。蔬菜处理 将白萝卜和胡萝卜洗净后沥干水分，切成条状。 黄瓜洗净后切成块状。 朝天椒洗净并沥干水分。

正宗四川泡菜的做法如下：准备食材 主要食材包括：辣椒、青菜、白萝卜、豇豆、姜。处理食材 将要泡的菜洗净后风干，确保表面无水分。制作泡菜水 将清水烧开，放入适量盐，每1公斤水约80克盐，待其冷却后备用。

正宗四川泡菜配方是1000克水15克盐，做法如下：准备材料：花椒适量、盐3勺、红辣椒10个、大蒜5颗、桂皮少许、八角少许。准备一个泡菜坛、大碗。准备好需要的材料。取适量的水烧开，倒入大碗中。将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干。依次放入泡菜坛中。

四川泡菜正宗母水的做法如下：准备材料：白菜辣椒、姜、蒜盐、糖、鸡精花椒、香叶腌制白菜：将白菜洗净，切成小块。加入适量的盐，揉搓均匀，腌制30分钟至1小时，以去除白菜中的多余水分。准备泡菜调料：将辣椒、姜、蒜切成末。加入适量的盐、糖、鸡精、花椒、香叶等调料，拌匀成泡菜调料。