西红柿炖牛腩的做法（电饭煲西红柿炖牛腩的做法）

本文目录一览：

• 1、西红柿炖牛腩的做法
• 2、西红柿炖牛腩的方法
• 3、西红柿如何炖牛腩?

西红柿炖牛腩的做法

1、 处理牛腩：去腥+软烂 牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不要用冷水，肉会变硬）。2 炒糖色+炖肉香 热锅冷油，放冰糖小火炒至 琥珀色（别炒糊！），立刻倒入牛腩翻炒上色。

2、锅中放入牛腩，加入1300ml饮用水；大火烧开水，水沸腾后撇去浮沫；加入葱片、姜片、料酒10ml和八角2g；小火炖煮五十分钟。处理西红柿：在西红柿顶部打十字花刀；锅中倒入冷水，大火烧开水；水沸腾后放入西红柿焯烫30秒，捞出撕去西红柿皮；切块备用。

3、西红柿炖牛腩的做法如下：准备食材：西红柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、白糖、胡椒粉、盐。西红柿切块，牛腩洗净切小块，香芹切段，姜切片，葱切段，蒜切末。处理牛腩：用锅烧水，水开后下牛腩，过一遍水以去除血沫和杂质。过水后捞出牛腩，洗净备用。

4、倒入切好的西红柿块，翻炒2 - 3分钟，直到西红柿出沙，汤汁变得浓稠。西红柿出沙是这道菜美味的关键之一，它的汁水包裹在牛腩上，增添酸甜的风味。加水炖煮 往锅中加入适量的热水，热水的量要没过牛腩和蔬菜，一般大约1500 - 2000毫升。加入热水是为了避免冷水刺激牛腩，影响口感。

5、加入足够的热水（水量要没过牛腩），大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时，直到牛腩软烂。 加入西红柿：另起一锅，加入少许油，放入洋葱块炒香。加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。如果喜欢更浓郁的番茄味，可以加入2汤匙番茄酱，继续翻炒均匀。

西红柿炖牛腩的方法

西红柿炖牛腩的制作方法如下：准备材料 主料：牛腩、番茄辅料：番茄酱、葱、姜、香菜调料：盐、鸡精、料酒、糖制作步骤 处理牛腩：将牛腩洗净，去除多余的血水和杂质。炖煮牛腩：在锅中放入适量的水，加入葱段、姜片和少许料酒。将洗净的牛腩放入锅中，上火炖煮。

加番茄炖煮：放入切块的西红柿（去皮部分）和2大勺番茄酱炒出红油，加开水没过食材（水量一次加足），大火烧开后转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟）。3 调味收汁 二次加番茄：牛肉软烂后，加入剩余的大块西红柿，根据口味加盐、糖（约1小勺平衡酸味）、白胡椒粉，再炖10分钟。

处理牛腩：去腥+软烂 牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不要用冷水，肉会变硬）。

西红柿如何炖牛腩?

制作步骤： 西红柿处理：将番茄顶部划十字花刀，朝下放入开水中去皮，然后一半切成碎丁，一半切成大块备用。 牛腩处理：牛腩切块，与姜片、料酒一同放入冷水中煮，煮开后撇去浮沫，捞出牛腩备用。 煸炒：锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，接着放入番茄丁继续煸炒两分钟，再加入番茄酱翻炒均匀。

制作步骤： 焯水去杂质：将牛腩块放入锅中，加足够的水，煮开后捞出牛腩，用温水冲洗干净，去除杂质和血沫。 炒香调料：锅中加少许油，放入姜片和蒜瓣，煸炒至金黄色，增加菜品香气。 炒牛腩：放入处理好的牛腩块，加入适量的料酒，翻炒均匀。

加入足够的热水（水量要没过牛腩），大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时，直到牛腩软烂。 加入西红柿：另起一锅，加入少许油，放入洋葱块炒香。加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。如果喜欢更浓郁的番茄味，可以加入2汤匙番茄酱，继续翻炒均匀。

在锅中放入适量的水，加入葱段、姜片和少许料酒。将洗净的牛腩放入锅中，上火炖煮。开锅后继续炖煮20分钟，使牛腩基本熟透，同时去除腥味。炖好后，将牛腩捞出，汤水倒出放好，备做牛肉汤用。炒制酱汁：锅中加油，用葱爆锅，炒出香味。放入切好的番茄块和适量的番茄酱，一起翻炒。

在烹饪西红柿炖牛腩时，以下步骤可供参考：材料准备：- 橄榄油 - 新鲜葱段 - 姜片 - 胡萝卜 - 洋葱 - 西芹 - 牛腩 - 清水 - 成熟番茄 - 迷迭香 - 适量的盐 烹饪步骤： 在锅中倒入5克橄榄油，加热后放入葱段和姜片，翻炒至香味释放。 加入胡萝卜、洋葱和西芹，继续翻炒均匀。

加西红柿：当牛腩炖到七八成熟时，加入西红柿，继续炖煮。调味：当西红柿炖烂，牛腩炖熟后，加入适量的盐，调整口味。加青红椒：加入青椒和红椒，翻炒均匀，炖煮一会儿，让青红椒煮熟。收汁：最后开大火，收汁至汤汁浓稠。出锅：撒上葱段和香菜，翻炒均匀后即可出锅。