卤牛肉的家常做法（凉拌卤牛肉的家常做法）

本文目录一览：

• 1、牛肉的卤制方法家常
• 2、卤牛肉的家常做法
• 3、卤牛肉家常做法正宗卤牛肉怎么做
• 4、自制卤牛肉的家常做法

牛肉的卤制方法家常

1、卤制牛肉：锅中加入足量的水，放入牛肉及所有配料，大火煮开后转小火慢炖 5 - 2 小时，至牛肉熟透入味。浸泡入味：卤好后让牛肉在卤汁中浸泡一段时间，让其更加入味。

2、预处理牛肉 牛肉冷水浸泡2小时去除血水，捞出切大块（卤后缩水，块太小吃着不过瘾）。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，煮5分钟后捞出，用温水冲洗干净（忌用冷水，肉质会变柴）。

3、首选小腱子肉，清水洗净，加浸过牛肉的凉水，放入3片生姜、3勺料酒，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。另取一锅（搪瓷锅较好，不串味），洗净后的牛肉加之前准备好的生抽和老抽腌制两小时（有时赶时间可省去这步骤）。

4、牛肉的卤制方法如下：准备牛肉：将整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块，一般牛腱子最适合卤制。将切好的牛肉块浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质。焯水处理：烧开一锅水，将牛肉放入，用冷水下锅以充分去除血末和异味。再烧开片刻后捞出牛肉，沥干水分待用。

5、牛肉卤制的方法如下：准备牛肉：将牛肉切成大块，并清洗干净，确保去除表面的杂质和血水。焯水处理：烧一锅水，煮开后放入牛肉，加入少量料酒和蒜粉。煮约5分钟，以去除牛肉中的杂物和血水。捞出牛肉，沥干水分备用。准备卤料：锅洗干净后，重新放入牛肉。

6、卤制牛肉的方法主要包括以下步骤：准备食材和调料：主要食材：选择腱子肉或牛腩等适合卤制的牛肉部位。调料：生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等。处理牛肉：将牛肉洗净，切成适当大小的块状。放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水时可加入料酒和姜片去腥增香。

卤牛肉的家常做法

1、 卤制牛肉 炖锅加水：水量没过牛肉2倍，放入所有香料、调料（生抽、老抽、黄豆酱、糖色），大火煮开。下牛肉：放入牛肉、葱姜，再次煮沸后转小火慢炖5小时（用筷子能轻松插入但略有阻力时关火）。浸泡入味：关火后让牛肉在卤汤中自然冷却（至少泡2小时，隔夜更佳）。

2、另起锅倒油，爆香姜片、葱段，加黄豆酱炒出红油，放入所有香料炒香。加入糖色、生抽、老抽、料酒，倒入热水（没过牛肉2倍），大火烧开。尝味调整：汤应偏咸一点（咸度约比平时炒菜重1倍），加入冰糖调和。

3、回民卤牛肉的家常做法如下：准备材料：主料：精选黄牛腱子肉，肉质鲜美，有筋有肉，适合卤制。辅料：多种名贵中药材（如八角、桂皮、香叶等）、调味料（如葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐、糖等）。处理牛肉：牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时，以去除血水。

4、制作家常卤牛肉，确保肉质不老不散的关键在于火候的掌握和调料的合理使用，具体做法如下：准备食材：大块牛肉1公斤五香粉、桂皮、红糖、生抽、老抽、盐、蒜粉、生姜、葱、料酒、花椒、香叶牛肉预处理：将牛肉切成大块，并清洗干净。

5、五香卤牛肉的家常做法如下：准备辛香料和食材 辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

6、牛肉切块，煮沸水中加料酒去血水，洗净，晾干水分。 药料袋放入锅中煮成卤汁，加入牛肉，烧沸改慢火煮至熟，离火浸泡冷却，捞出切片。

卤牛肉家常做法正宗卤牛肉怎么做

1、将牛肉去杂洗净，切成大块。 煮沸一锅水，放入牛肉，煮至烧开后捞出待用。 烧热锅，加入素油，烧至六成熟，爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（可加热水），牛肉，大火煮20-30分钟，转小火煮至牛肉熟烂入味。 待牛肉连同卤水凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。功效：温肾养血，祛寒止痛。

2、选用牛腱子肉，用清水洗净，加入浸过牛肉的凉水、3片生姜、3勺料酒，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。另取一锅（搪瓷锅较好，不串味），将洗净后的牛肉加生抽和老抽腌制两小时（赶时间可省去此步骤）。

3、正宗卤牛肉的做法如下： 牛肉预处理： 将牛肉改成小块并洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，期间每3小时翻面一次，确保腌制均匀。 腌制完成后，将牛肉洗净，进行焯水处理，去除血沫和杂质，然后捞出备用。 辛香料处理： 将所有辛香料洗净，用温水浸泡30分钟，然后倒掉水，保留辛香料备用。

4、卤制牛肉：将焯好水的牛腱子肉放入卤汁中，大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，至牛肉熟透入味，能用筷子轻松插入即可。浸泡入味：关火后，让牛肉在卤汁中浸泡2 - 3小时，使其更加入味。切片装盘：取出卤好的牛肉，晾凉后逆纹理切成薄片，装盘食用。

5、正宗卤牛肉的做法如下： 牛肉预处理： 将牛肉切成小块并洗净。 用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，期间每3小时翻面一次，以便牛肉均匀入味。 腌制完成后，将牛肉洗净，进行焯水处理，然后备用。 辛香料准备： 将所有辛香料洗净，用温水浸泡30分钟。 倒掉浸泡的水，但保留辛香料以备使用。

6、卤牛肉做法步骤： 准备牛肉：将整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 焯水：烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出，去除血水和杂质。 炒香调料：把锅烧热，加入适量的素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜。 调制卤汤：淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，再加入鸡汤或热水。

自制卤牛肉的家常做法

1、原料准备 牛肉（牛腱子肉最佳）500克或按需调整肉桂、丁香、八角、草果等香料适量红糖、盐、酱油、料酒、姜、葱、蒜等调味料适量鸡汤或热水适量制作步骤 牛肉处理：将整块牛肉去杂洗净，切成能放入锅中的大块。焯水：烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出，去除血水和杂质。

2、五香卤牛肉的家常做法如下：准备辛香料和食材 辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

3、卤制牛肉 将焯好水的牛腱子肉放入卤汁中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据牛腱子肉的大小和数量而定，一般需要5 - 2小时，直到牛腱子肉变得软烂入味。可以用筷子轻松插入牛肉中，说明牛肉已经熟透。

4、自制卤牛肉的家常做法如下：所需材料： 牛肉：500克 姜块：3片 大葱：1根 料酒：适量 老抽：适量 生抽：适量 冰糖：适量 八角：2颗 香叶：2片 桂皮：适量 鸡精：适量 盐：适量 油：适量 制作步骤： 焯水处理：将牛肉切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

5、牛肉切块，煮沸水中加料酒去血水，洗净，晾干水分。 药料袋放入锅中煮成卤汁，加入牛肉，烧沸改慢火煮至熟，离火浸泡冷却，捞出切片。