生煎包的做法（阿三生煎包的做法）

本文目录一览：

• 1、上海生煎包的做法和配方
• 2、上海生煎包的做法要详细
• 3、正宗生煎包的做法是什么?
• 4、怎么煎生煎包不糊

上海生煎包的做法和配方

1、上海生煎包的做法和配方如下：配方 面团配方：中筋面粉250克，酵母5克，糖适量，盐适量，水适量。馅料配方：猪绞肉200克，虾米100克，韭菜70克，姜末适量，盐适量，味精适量，白糖适量，香油适量，胡椒粉适量，老抽少许，熟猪油适量，皮冻适量。

2、上海生煎包的做法如下：配料准备 主料：白面粉、酵种、净五花猪肉、猪皮冻。 调料：酱油、绍酒、绵白糖、味精、芝麻、姜、香葱、食碱、芝麻油、花生油。馅心制作 将姜和香葱分别切成末。 将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中。 加入酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末，充分搅拌。

3、上海生煎包的做法如下：准备原料 白面粉450克酵种75克净猪五花肉500克猪皮冻200克酱油50克绍酒15克绵白糖20克味精1克芝麻25克姜10克香葱500克食碱5克芝麻油15克花生油175克制作馅心 将姜和香葱分别切成末。

4、正宗上海生煎包的做法如下：原料准备 猪肉：作为主要馅料。 肉皮冻：由肉皮、水、葱、姜、黄酒等熬制而成，冷却后切块，用于馅料中增加汤汁口感。 姜末、糖、盐、麻油、淀粉：作为调味料，用于调制猪肉馅料。 低筋面粉、高筋面粉、盐、水、酵母：用于制作生煎包的面皮。

5、上海生煎包是上海的传统小吃，外皮酥脆，内馅多汁，深受大家喜爱。

6、原料：中筋面粉250克，酵母5克，葱姜末适量，韭菜70克，虾米100克，猪绞肉200克，生抽、麻油、料酒、白胡椒：粉、糖、盐各适量。馅料的配方：五花肉末，特制料包，盐，味精，白糖，冷水，姜末，香油，胡椒粉，老抽少许，熟猪油，皮冻。

上海生煎包的做法要详细

1、预热平锅：将平锅置炉火上烧热，倒入适量的花生油滑光锅面。摆入生煎包：将生煎包由外向里逐圆摆满平锅。加水焖煎：加入少量清水，盖上锅盖，焖至水分基本收干。煎制上色：揭去锅盖，倒入适量的花生油，加盖转动平锅，煎约2分钟。待包子鼓起，无水气，包底金黄光亮时，即可出锅。按照以上步骤操作，即可制作出美味的上海生煎包。

2、上海生煎包的做法如下：配料准备 主料：白面粉、酵种、净五花猪肉、猪皮冻。 调料：酱油、绍酒、绵白糖、味精、芝麻、姜、香葱、食碱、芝麻油、花生油。馅料制作 将姜和香葱分别切成末。 将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中。 加入酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末，搅拌均匀。

3、煎包子时，用小火，锅内放油，摆进包子，加少许水煎至金黄色，再翻过来煎至两面金黄，即可装盘。煎包子时要控制好火候，小火可以避免包子外部烧焦而中间未熟透。加入面粉后要盖上锅盖，这样更益于包子熟透。煎包子可以煎一面，也可以煎两面，随个人喜好而定。

正宗生煎包的做法是什么?

1、将包好的生煎包摆入锅中，底部略微压扁。煎至底部微微金黄后，加入适量的水（水量大约到生煎包一半的高度），迅速盖上锅盖，转小火蒸煮。待水分快蒸发完毕时，打开锅盖，撒上一些水淀粉，再盖上锅盖，让水淀粉形成薄脆的底面。最后打开锅盖，继续小火煎至水分完全蒸发，底部呈现出金黄色的酥脆层。

2、平底锅中倒入少量油，将包好的生煎包放入锅中，中火煎至底部金黄。加入热水至生煎包的一半高度，盖上锅盖焖8分钟。还剩两分钟时撒上芝麻和香葱，继续焖煮两分钟。出锅享用 底部金黄香脆，咬一口包子内有烫嘴的汤汁，非常美味。

3、生煎包的正宗做法如下：准备材料 馅料材料：猪肉500g，肉皮冻500g，姜末12g，糖20g，盐少许，麻油适量。面团材料：低筋面粉300g，高筋面粉150g，水200ml，酵母3g，盐10g。其他：淀粉25g，芝麻适量，香葱适量。

4、煎制水煎包：在平底锅中倒入少量油，加热至中火。将包好的水煎包摆入锅中，底部略微压扁。煎至底部微微金黄后，加入适量的水（水量大约能没过包子底部的一半）。盖上锅盖，中小火煎至水分基本蒸发。撒上一些芝麻（如果使用），继续煎至水分完全蒸发，底部呈现出金黄色的酥脆层。

怎么煎生煎包不糊

1、煎生煎包不糊的关键在于控制火候和水分管理。以下是具体的操作步骤和注意事项： 包底定型：在开始煎制生煎包时，首先要用中火将包子底部煎至定型。这个过程大约需要2分钟，确保包子底部形成一层金黄色的脆皮，这样可以有效防止后续加水焖煮时包子粘连或糊底。

2、煎生煎包不糊的做法：煎制的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型，再加入冷水大火焖至水干。生煎包 材料：面粉250克、酵母粉3克、猪肉馅200克、皮冻80克、盐1勺、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺、葱姜末2勺、植物油2勺。做法：在揉好的面团里加入酵母，等待它变成原有2倍大的时候备用。

3、控制火候：初始小火：在煎生煎包时，一开始应使用小火。这样可以确保包子底部能够均匀受热，慢慢形成金黄色的脆皮，而不会因火力过大而迅速糊底。适时调整：在加水焖煮的过程中，可以保持中火，以确保锅内的水分能够迅速蒸发，同时包子内部也能充分熟透。

4、中小火慢煎：煎生煎包时应使用中小火，避免火力过大导致底部迅速烧焦。中小火可以确保包子均匀受热，底部金黄而不糊。适量加油：油要均匀：在煎锅底部均匀涂抹一层薄油，这样既能防止包子粘锅，又能保证底部煎得香脆。油不宜过多，以免油腻且不易控制火候。

5、煎生煎包不糊的关键在于控制火候和水分：包底定型：在煎制生煎包时，首先要用中火将包子底部煎至定型，这个过程大约需要2分钟。确保包子底部形成一层薄薄的脆皮，可以防止后续加水焖煮时糊底。加水焖煮：待包子底部定型后，加入适量的冷水。注意水量不宜过多，一般没过包子底部即可。

6、煎生煎包不糊的关键在于控制火候和煎制步骤：包底定型：煎制生煎包时，一开始要先用中小火煎制2分钟，让包子的底部定型，形成一层金黄的外皮，这样可以有效防止后续加水焖煮时包子底部粘连或糊锅。加水焖煮：待包子底部定型后，加入适量的冷水，然后盖上锅盖，用大火焖煮。