东北酸菜的做法（东北酸菜的做法和步骤视频）

本文目录一览：

• 1、东北腌酸菜绝招
• 2、东北酸菜做法
• 3、东北酸菜的10种吃法

东北腌酸菜绝招

东北腌酸菜绝招详解选材与预处理霜降后的大白菜最佳：此时白菜糖分高、水分适中，腌后更脆甜。需去掉外层老叶，保留3-4层嫩叶（老话讲“立冬不砍菜，必定要受害”）。切分与晾晒：对半切开（大棵切四瓣），阳光下晾晒6小时蒸发部分水分，减少后期生花风险。

浸泡萝卜：将萝卜块放入盐水中，确保它们完全浸泡。腌制：盖上碗，将萝卜在室温下腌制 1 小时。沥水：1 小时后，将萝卜块沥干。加入白醋：在一个干净的碗中，将沥干的萝卜块与白醋混合，搅拌均匀。添加辣椒油（可选）：如果你喜欢辛辣的味道，可以在这一步加入辣椒油。

把豇豆先焯一下再腌制，比用生豇豆直接腌制时间更短。 豇豆要选择嫩的，口感更脆. 盐的用量，可以尝一下卤水，比炒菜更咸些就可以了。 湖南口味的酸豆角怎么腌制，又酸又脆的那种。 湖南的酸菜做法都是：把菜冼干净晒成半乾，不要切断，用盐和拌，然后用坛子装好，密封。过几天或十几天就变酸了。

东北酸菜做法

东北酸菜想要做得好吃，可以尝试以下几种做法： 泡菜猪肉炖粉条 材料准备：五花肉、红薯粉条、东北酸菜、葱蒜、米酒、食盐。 制作方法：将泡菜洗净切丝，五花肉切片。锅中加油，放入葱蒜爆香，加入五花肉片煎至八分熟，再放入适量盐和米酒翻炒。随后加入清水，待水开后放入红薯粉条和泡菜炖熟即可。

食材：东北酸菜、五花肉片、植物油、葱、姜、生抽、盐。做法：将酸菜洗净切丝，与五花肉片一同炖煮，加入调味料炖至入味。酸菜炖大骨：食材：酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、老抽。做法：将腔骨焯水后与酸菜、冻豆腐一同炖煮，加入调味料炖至熟烂。

东北酸菜做好吃的家常做法有两种，分别是酸菜肉丝汤和酸菜粉条炒鸡蛋。酸菜肉丝汤 食材准备：酸菜、猪肉丝、平菇、粉条、葱段、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉。 制作步骤： 酸菜洗净切丝，肉丝腌制入味。 酸菜焯水后备用。 炒香葱段、姜丝，加入肉丝、平菇和酸菜翻炒。

东北酸菜的做法如下： 准备容器： 选择塑料桶、坛子、缸或瓮等容器，确保容器干净且无破损。 注意：不能使用铁制或铝制容器，因为发酵过程中产生的乳酸会腐蚀这些金属容器。 处理白菜： 将白菜的老帮去掉，然后码放在容器内。

东北酸菜的10种吃法

处理酸菜：酸菜丝用清水冲洗2-3遍，挤干水分（保留部分酸味，不要完全冲淡）。若酸菜过咸，可浸泡10分钟再挤干。 煸炒五花肉：五花肉切薄片，冷锅小火煸炒至出油、微焦黄（猪油是灵魂！）。加入干辣椒、蒜末、葱花爆香。 炒酸菜：转中火，倒入酸菜丝翻炒3分钟，炒干水汽至酸菜微微发亮。

东北酸菜的10种吃法如下：东北炖酸菜：食材：东北酸菜、五花肉片、植物油、葱、姜、生抽、盐。做法：将酸菜洗净切丝，与五花肉片一同炖煮，加入调味料炖至入味。酸菜炖大骨：食材：酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、老抽。做法：将腔骨焯水后与酸菜、冻豆腐一同炖煮，加入调味料炖至熟烂。

酸菜炖粉条 材料：酸菜、粉条、五花肉、葱姜蒜、酱油、盐、花椒、八角。做法： 五花肉切片，酸菜洗净切丝，粉条提前泡软。 热锅加油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜、花椒、八角炒香。 加入酸菜翻炒，调入酱油和盐，加入适量水炖煮。 最后放入粉条，炖至粉条软烂即可。

以下是一些吃法建议： 酸菜炖白肉：将酸菜切成丝，与五花肉一起炖煮，加入适量的调料，炖至肉质酥烂，酸菜入味即可。这道菜色香味俱佳，酸菜的酸爽与五花肉的肥美相得益彰。 酸菜炒肉片：将酸菜切成丝，与猪肉片一起炒制，加入适量的蒜末、姜末、豆瓣酱等调料，炒至肉片变色，酸菜入味即可。

以下是东北酸菜的10种吃法，酸菜酸爽开胃，五花肉肥瘦相间，在炖煮过程中，五花肉的油脂会滋润酸菜，使其口感更加丰富。 辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料。这些调料能够增添菜肴的香味，去腥解腻。 烹饪步骤 先将五花肉切成大片，放入锅中焯水，去除血水和杂质。

东北炖酸菜。食材：东北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、葱白约30厘米、生姜1块、生抽1大勺、盐1小勺。做法：将酸菜冲洗干净，菜帮要掰下来一片片洗净。将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟。将酸菜的厚大菜帮片为薄片，然后再切成细丝，嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝。