吐司面包的做法（手揉吐司面包的做法）

本文目录一览：

• 1、初学者面包吐司的做法
• 2、可可吐司面包(一次发酵法)做法大全
• 3、家庭简单版吐司面包怎么做又速度快又好吃?

初学者面包吐司的做法

发酵：将面团放在面包桶或容器内，使用发面档发酵，大约60-80分钟。 分割面团：将发酵好的面团分割成两等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟。 擀面和卷起：取一份面团先擀成椭圆形，然后从上往下卷起。 重复操作：重复上述擀面和卷起步骤。 放入吐司盒：将卷起的吐司放入吐司盒中，继续发酵至8成满。 烘烤：烤箱预热至200度，放入吐司盒，烘烤大约35分钟。

将面团分成2-3等份，滚圆后松弛10分钟。将每份面团擀成长条状，卷起后放入吐司模具中。 第二次发酵 将模具盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至模具的8分满，大约需要30-45分钟。 烘烤 预热烤箱至180°C（350°F）。将吐司模具放入烤箱中层，烘烤25-30分钟，直到表面金黄。

将面团擀长，把下面的压薄低边，从上而下卷成卷。把面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵，最后一次发酵最好是，上面盖上保鲜膜放烤箱里，在旁边放一碗开水，盖上烤箱盖在里面发酵。发酵到8分满，盖上吐司盖。预热烤箱，180度。把吐司胚放在烤箱下层，上下火，烤35分钟。

可可吐司面包(一次发酵法)做法大全

1、步骤9 烤箱预热170度，把吐司盒放到烤盘上，烘烤40分钟 步骤10 面包就烤好了，简单省事，又节省时间，面包虽然不如两次发酵的面包那么蓬松，但也很柔软，而且在制作时间和步骤上都节省了很多，比较方便省事。

2、卷起：从面饼的一侧开始卷起，形成卷状。发酵：将卷好的面卷放入吐司盒中，盖上盖子或保鲜膜，静置发酵约50分钟，直至面团膨胀。预热烤箱：在面团发酵的同时，预热烤箱至170度。烘烤：将吐司盒放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烘烤40分钟。出炉：烘烤结束后，取出吐司面包，稍微放凉后即可切片享用。

3、取出一个松弛后的面团，擀开，边上气泡拍掉，翻面。将左边和右边两边向中间1/3处折叠。把面团擀成长方形，自上而下卷起。二次发酵：依次做好3个擀卷，放入模具中。在温度33℃左右，湿度75%的环境下发酵到吐司盒八分满。烘烤：放入提前预热好的烤箱，上管165℃，下管185℃，烘烤40分钟。

4、制作波兰种：清水中加入酵母，搅拌至酵母融化，加入高筋粉搅拌均匀，夏天室温发酵半小时，冬天室温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵12个小时以上，表面有气泡且内部有蜂窝组织则表明已发酵好。

5、中种材料混合成团，室温发酵1小时后冷藏12-17小时（或直接室温3小时至3倍大）。 撕碎中种与主面团材料（除黄油外）混合，揉至扩展阶段后加黄油至手套膜。 后续步骤同直接法（松弛、整形、二发、烘烤）。关键技巧： 面粉选择：必须用高筋面粉（蛋白质≥15%），如金像、日清山茶花。

6、中种材料混合成团，室温发酵1小时后冷藏12-17小时（或直接室温3小时至3倍大）。 撕碎中种面团，与主面团材料（除黄油外）混合揉至扩展阶段，加黄油揉至手套膜。 后续步骤同基础法（松弛、整形、二次发酵、烘烤）。

家庭简单版吐司面包怎么做又速度快又好吃?

把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀，全程开最小最小的火，不停的搅拌，防止粘锅。加热至65度，面糊刚刚凝固，质地跟猪油差不多。贴紧，盖上一层保鲜膜，完全放凉。把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐，避开酵母放进去，以免影响发酵。

做法： 制作中种面团：将中种面团的配料混合，慢速搅拌均匀，使面团达到理想温度26度左右。然后覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵3小时，或至面团体积膨胀至原来的2倍大。混合主面团：将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团的配料混合，用中速搅拌至面团光滑有弹性。

二次发酵有两种办法：用一碗50度水放烤箱模具的旁边，关烤箱门二发一到一个半小时。看醒发状态需要发到八九满（注意烤箱不开时间和温度，是关闭状态。碗中水温度凉了需要中途换水）。烤箱自带发酵功能的可以把烤箱调到发酵功能，上下温度调38度，时间60分钟，二发。

准备食材。厨师机桶里先放液体，牛奶和鸡蛋，白糖和盐放两边，预留10克液体，因为每种面粉吸水率不同，不够再添加。倒入奶粉和吐司粉，在面粉中间挖一个洞放入酵母粉，盐和白糖不要和酵母直接接触，以免会影响酵母的活性。二档揉面直到能拉出结实的粗膜。

制作好吃又简单的面包，关键在于选对配方和掌握基础技巧。

用淡奶油做面包可以简化配方（淡奶油含乳脂，能替代部分黄油和牛奶），同时增加面包的柔软度和奶香。