豆腐汤的做法大全（河蚌豆腐汤的做法大全）
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- 2025-07-18 12:04:18
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教你豆腐三鲜汤最好吃的做法,清淡不油腻,味美汤鲜,超好喝!
1、加开水（汤更清澈），水量没过食材3cm，大火烧开后转中火煮2分钟出鲜味。放入豆腐块、小白菜段，保持中火煮3分钟，避免沸腾过猛导致豆腐碎烂。倒入炒好的鸡蛋，加盐、松茸鲜粉调味，最后淋几滴香油，撒葱花/香菜即可。升级技巧去油腻秘诀：虾仁提前用料酒腌制，汤面浮油可用勺子撇除。
2、选对“三鲜”：传统三鲜组合多为 鲜虾、香菇、笋片（或替换为火腿、肉片、青菜等），建议选择时令鲜物。 豆腐处理：用嫩豆腐（南豆腐）口感滑嫩，提前用盐水焯一下可去豆腥且不易碎。 高汤打底：用鸡汤或菌菇汤代替清水，鲜味提升一个层次（若用清水，可加一小块浓汤宝或干贝提鲜）。
3、准备食材：**冬瓜去皮去籽后切成小块，豆腐切成小块，海鲜清洗干净备用。如果使用香菇，提前泡发并切片。青葱切成葱花，姜切片备用。烫海鲜：**将虾仁、鱼片等海鲜放入沸水中快速烫至变色，捞出沥干水分备用。这一步可以去除海鲜的腥味，同时保持其鲜嫩。
普通豆腐汤的做法大全
步骤：1）将豆腐切成小块；2）将鸡蛋打散；3）锅中放入适量的水，加入豆腐煮开；4）加入鸡精、盐、白胡椒粉、辣椒油煮开；5）用水淀粉搅拌均匀，倒入锅中勾芡；6）最后加入醋、香菜即可。 清炖豆腐汤 材料：嫩豆腐、鸡汤、瘦肉、胡萝卜、青菜、盐、香菇、葱、姜。
做法：山药去皮，清洗，切成小丁块；水豆腐以开水烫一下，再切成小丁块；葱切细末；大蒜弄成蓉。锅放灶火上，添加食用油，烧至五成热，放进蒜末进行爆香，倒进淮山药丁煸炒数遍，放水适当，待沸后倒进水豆腐丁，再放进调味品，烧开，撒上葱段，浇上色拉油即成。
将老豆腐切成小块，香菇、胡萝卜也切成小片备用。 准备一锅清水，加入葱姜蒜煮开，放入豆腐块、香菇、胡萝卜煮5分钟。 把虾皮用清水泡软，撕碎备用。 把鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。 在煮好的汤中，加入适量盐、鸡精、生抽，再加入切碎的虾皮，煮开。
步骤：火腿肠、木耳切丝，香菜切段；鸡蛋打散备用。豆腐切小丁，焯水后捞出。高汤入锅，烧开后加入火腿肠丝、木耳丝和豆腐丁。再次烧开后，勾入水淀粉并淋入鸡蛋液。加入陈醋、胡椒粉和盐调味，撒上香菜即可。鲫鱼豆腐汤 材料：鲫鱼1条、豆腐1块、葱2根、姜3片、香菜适量、盐适量。
白豆腐汤的做法大全
1、白豆腐汤的几种常见做法如下：酸辣白豆腐汤 材料：白豆腐、香菇、木耳、青椒、红椒、葱姜蒜、醋、酱油、盐、胡椒粉。步骤：将白豆腐切成小丁，香菇、木耳、青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。热锅加油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆腐丁及蔬菜丝翻炒。
2、具体步骤： 准备豆腐和瘦肉：将白豆腐切成大小均匀的方形块，瘦肉切片并用盐腌制一段时间以便入味。葱洗净后切段备用。 炒瘦肉：锅预热后加入适量花生油，待油温热后，将腌制好的瘦肉放入锅中翻炒，直至瘦肉变色。
3、做法鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。食材准备好了之后，就在锅中加入橄榄油，爆香葱姜，然后倒入切好丝的香菇翻炒几下。加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。
豆腐汤的做法大全
1、清汤米豆腐：将米豆腐切成块状，放入清水中煮沸，去除浊水；再加入适量清水、盐、鸡精、葱花，以及喜欢的配料如香菇、豆腐皮等，煮至配料熟透即可。 蘑菇鸡肉米豆腐汤：将鸡肉切小块，蘑菇切片，米豆腐切块状，锅中加入清水，煮沸后加入适量盐、鸡精，再加入鸡肉、蘑菇和米豆腐，煮至鸡肉熟透即可。
2、材料：白豆腐、鸡蛋、鸡蛋清、鸡高汤、盐、胡椒粉、葱花。步骤：将豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。烧开鸡高汤，加入豆腐煮熟。将鸡蛋和鸡蛋清搅拌均匀，慢慢加入汤中，同时用筷子搅拌形成蛋花。加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
3、做法要点：嫩豆腐切片，茼蒿去根洗净，粉条泡软后一同炖煮，用葱蒜、小米辣提味，最后淋少许豆油增香。 番茄嫩豆腐汤变体推荐：番茄蘑菇豆腐汤：加入小蘑菇、小青菜，酸甜开胃。 番茄冬瓜豆腐汤：搭配冬瓜片，清淡解暑。技巧：番茄炒出汁后加水炖煮，嫩豆腐最后放入避免碎烂。
4、步骤：火腿肠、木耳切丝，香菜切段；鸡蛋打散备用。豆腐切小丁，焯水后捞出。高汤入锅，烧开后加入火腿肠丝、木耳丝和豆腐丁。再次烧开后，勾入水淀粉并淋入鸡蛋液。加入陈醋、胡椒粉和盐调味，撒上香菜即可。鲫鱼豆腐汤 材料：鲫鱼1条、豆腐1块、葱2根、姜3片、香菜适量、盐适量。
5、普通豆腐汤的做法大全： 酸辣豆腐汤 材料：豆腐、鸡蛋、鸡精、香菜、辣椒油、淀粉、醋、盐、白胡椒粉。步骤：1）将豆腐切成小块；2）将鸡蛋打散；3）锅中放入适量的水，加入豆腐煮开；4）加入鸡精、盐、白胡椒粉、辣椒油煮开；5）用水淀粉搅拌均匀，倒入锅中勾芡；6）最后加入醋、香菜即可。
6、以下是豆腐汤的几种做法： 酸辣豆腐汤 材料：鲜豆腐、火腿、胡萝卜、葱姜蒜、鸡肉、醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精。 做法：将食材切好备用，鸡肉焯水后，炒香葱姜蒜和胡萝卜丝，加入火腿丝、鸡丝、豆腐块和热水煮沸，调味后加入鸡肉丝煮1分钟即可。