腌鱼的做法（腌鱼的做法大全）

本文目录一览：

• 1、腌十斤鱼或肉放多少盐
• 2、爆腌鱼的做法
• 3、腌10斤鱼要给多少盐、怎么腌?
• 4、腌制的鱼怎么做才好吃
• 5、腌鱼晾晒几天才合适

腌十斤鱼或肉放多少盐

像老家腌鱼都是用十斤以上的大草鱼或白鲢，鱼肉非常厚难入味，十斤鱼需要大概需要三百克至四百克左右的盐。不过个人口味不同，可以根据个人口感酌情增减。我觉得腊鱼有点咸味才好吃，盐太少了腊味也淡一些。腌10斤鱼的用盐量：腌制腊鱼、腊肉，基本大同小异。我历年来都是腌10斤鱼放6~7两盐（我放的是花椒盐）。

几斤鱼腌鱼的话，大概需要放3两左右的盐，腌制时间三到五天。盐的用量：一般来说，1斤鱼需要放10克到15克的盐，所以10几斤鱼大约需要放3两左右的盐。这个量可以让鱼肉更加入味，同时也不会太咸。腌制时间：腌鱼的时间也很重要。一般来说，将涂抹好盐的鱼放置于容器中腌制三到五天就可以了。

腌十斤鱼放来2-4两盐。方法如下：按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。10斤以上的草鱼鲩鱼都可以，鱼大肉质厚，好吃，剖开以前洗干净，外部剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的，好看。

腊鱼和腊鱼一样都是用盐腌制，选择6斤以上的草鱼，将鱼背切开，划上刀口，掏出内脏，刮干净黑膜。一般十斤鱼放2～4两盐，在鱼上均匀的抹上盐，然后腌制一周左右。腌制好的的鱼要风干晾晒一周左右，较后就可以放入冰箱冷冻保存。腌制腊鱼的方法 腊鱼和腊肉一样都要用盐进行腌制。

腌十斤鱼所需的盐量为100200克，即2至4两左右。以下是腌制过程中的一些关键点：炒盐：将盐放入锅中炒热，之后再加入花椒、丁香一同炒香。这样不仅可以增加腌鱼的香味，也有助于盐的渗透。均匀涂抹：将高度白酒倒入鱼中抹匀，再将炒热的盐均匀地抹到鱼的表面。

腌制10斤鱼需要放3-4两盐，大约在150克至200克之间。具体用量可以根据个人口味调整，但建议不要过多或过少，过多会太咸，过少则不能有效地提味和保存。除了盐，也可以加入其他调味料如酱油、料酒、姜、蒜等来增加风味。

爆腌鱼的做法

1、准备调和油适量、食盐适量、花椒适量、料酒适量。鱼块提前用蒜、姜、料酒、盐抹匀，放冰箱腌制一晚上。锅烧热倒入适量油，烧至8分热。用筷子将鱼块一块块的夹入锅中，煎一下即可。一面煎好后，再把鱼都翻一面继续煎。加入一点胡椒粉、料酒、水焖一下。水收干后撒上葱花即可出锅。

2、爆腌鱼的做法如下：腌制鱼块：将鱼块提前用蒜、姜、料酒和适量盐抹匀，确保鱼块各个部位都充分腌制。将腌制好的鱼块放入冰箱中，腌制一晚上，以便更好地入味。煎制鱼块：锅烧热后，倒入适量调和油，烧至八分热。用筷子将腌制好的鱼块一块块地夹入锅中，注意保持适当的间距，避免粘连。

3、准备适量调和油、食盐、花椒和料酒。鱼块需提前用蒜、姜、料酒和盐均匀涂抹，然后放入冰箱腌制一晚，以便更好地入味。将锅烧热，倒入适量油，待油温达到八成热时，用筷子将鱼块一块一块地夹入锅中。鱼块入锅后，先煎一面，待煎至金黄后，再翻面继续煎。这样可以确保鱼块的两面都煎得均匀且熟透。

4、京葱1段 姜适量 食盐10g 料酒适量 干红辣椒4根 酱油5ml 白糖5g 陈醋少许 小葱2根 香菜2根 花椒少许 食用油30g 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：步骤 1 在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净。2 然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。3 再切成约2厘米的厚块。

5、油 1汤勺 盐 1茶勺 葱丝 10克 姜丝 10克 料酒 1汤勺 白糖 1茶勺 辣椒丝 适量 步骤 草鱼腩洗净擦干水分，切厚片用1茶勺盐抹匀腌制至少4小时或过夜。腌好的鱼片快速清洗一遍，擦干水分。锅热后，加1汤勺油烧热，放入腌制好的草鱼片煎。煎黄一面再煎另一面。

腌10斤鱼要给多少盐、怎么腌?

腌十斤鱼放来2-4两盐。方法如下：按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。10斤以上的草鱼鲩鱼都可以，鱼大肉质厚，好吃，剖开以前洗干净，外部剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的，好看。

按照青鱼和盐15%的比例，即10斤鱼用5斤盐进行计算。腌制时间：将涂抹好盐的青鱼放置于容器中，进行腌制。腌制时间一般为3到5天，冬天由于气温较低，可适当延长至5天，以确保腌制入味。腌制后处理 晾晒或冷藏：腌制完成后，可根据个人喜好选择将青鱼晾晒至半干状态，或直接放入冰箱冷藏保存。

几斤鱼腌鱼的话，大概需要放3两左右的盐，腌制时间三到五天。盐的用量：一般来说，1斤鱼需要放10克到15克的盐，所以10几斤鱼大约需要放3两左右的盐。这个量可以让鱼肉更加入味，同时也不会太咸。腌制时间：腌鱼的时间也很重要。一般来说，将涂抹好盐的鱼放置于容器中腌制三到五天就可以了。

几斤鱼要放大约3两到5两的盐，腌制时间为三到五天。用盐量：根据通常的比例，1斤鱼需要十克至十五克盐。因此，10几斤鱼大约需要3两到5两的盐。腌制时间：将涂抹好盐的鱼放置于容器中，通常腌制三到五天即可。

腌制的鱼怎么做才好吃

1、腌过的鱼可以通过清蒸的方式做得非常好吃，具体做法如下：准备材料：腌鱼：确保腌鱼已经腌制入味。料酒：用于去腥增香。生抽：可选，用于提味。油：用于最后的浇油爆香。红椒：切成末，用于增加色彩和辣味。小葱：切成葱花，用于最后的点缀和增香。清蒸腌鱼：将腌鱼洗净，去除多余的盐分和腌料。

2、烹饪建议蒸制：腌好的鱼片加姜丝、豆豉蒸10分钟，肉质鲜嫩。煎炸：爆腌鱼块裹淀粉油炸，外酥里嫩（如香哈网的油炸爆腌鱼）。烤制：咸鱼刷油烤至表面金黄，搭配米饭或粥。注意事项卫生安全：腌制容器需消毒，避免污染；高盐腌制需控制亚硝酸盐风险，建议腌制24小时后再食用。

3、腌制的干鱼可以通过以下两种方式制作得美味可口：蒸制 切块与准备：将腌制的干鱼切成小指头粗细的块，根据食用量来决定切块的数量。洗净后装盘。 调味与蒸制：生姜切成丝，均匀地撒在咸鱼上。淋上适量的花生油。待水开后，将装有咸鱼的盘子放入蒸锅中，蒸制810分钟即可。

腌鱼晾晒几天才合适

腌鱼要晒多长时间与晾晒腌鱼时的气候和想要得到的腌鱼效果有关，如果想吃半干的腌鱼，只要晾晒一周时间就可以了，如果想吃全干的腌鱼，在适合的天气下，较少要晾晒半个月时间，这里在晾晒腌鱼的时候，都会将鱼晾晒到全干的程度，所以需要的时间就要多一些。冬季是腌鱼的较好的时节，阳光正好，没有苍蝇的叮咬。晒好的腌鱼，味道鲜美。

如果想吃全干的腌鱼： 晾晒时间：在适合的天气下，至少需要半个月。通常为了将鱼晾晒到全干的程度，需要的时间会多一些。不同季节的晾晒建议： 冬季：是腌鱼的较好时节，阳光适中且没有苍蝇叮咬，可以晒得稍微长一些，大约半个月左右，但也不要晒得太干。

腌鱼一般腌制3-5天后开始晾晒。当鱼的盐味充分渗透且水分有所析出时，就可以进行晾晒。在天气晴朗、通风良好的情况下，晾晒几天到一周左右即可，具体时间根据鱼的大小、厚度以及当地的气候条件而定。