牛肉炖柿子的做法（牛肉炖柿子的做法家常牛肉炖柿子）

本文目录一览：

• 1、牛肉炖柿子怎么做好吃又嫩
• 2、牛肉炖柿子的做法
• 3、牛肉炖柿子怎么做

牛肉炖柿子怎么做好吃又嫩

处理牛肉 切块：牛肉切3厘米见方的块，逆纹理切（切断纤维更嫩）。去腥：冷水浸泡30分钟出血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，撇净浮沫后捞出，用温水冲洗（避免肉质收缩变硬）。 炒制牛肉 热锅冷油，爆香葱姜蒜、八角、香叶，倒入牛肉中火煸炒至微黄。加生抽、老抽炒匀上色，沿锅边淋1勺料酒激发香气。

牛肉选择：建议选用牛腩或鲜嫩小牛肉，肥瘦相间的部位炖煮后更软烂。牛肉需切成适口块状或厚片，冷水下锅加料酒焯水去腥，捞出后用温水洗净血沫。

牛肉片：洗净，可以用刀背稍微拍打一下，使其更嫩。柿子（西红柿）：去皮后切块。去皮方法是将柿子用热水烫一下，冷却后撕去表皮。葱、姜、蒜：切片备用。牛肉处理：将牛肉片放入沸水中氽烫一下，去除血水和腥味，捞出控干水分。炖煮过程：锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香。

牛肉炖柿子的做法

西红柿去皮（划十字烫开水后剥皮），切块；土豆切滚刀块，洋葱切丝。焯牛肉 冷水下牛肉，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干。炒香炖肉 热锅凉油，爆香姜片、葱段、蒜瓣，倒入牛肉翻炒至微黄。加生抽、老抽翻炒上色，加热水没过牛肉，放香叶，大火煮开后转小火炖40分钟（或用高压锅20分钟）。

牛肉炖柿子的做法如下：准备食材：牛肉切块，并用水泡出血水。西红柿扒皮后切块。葱姜蒜切好备用。炒制底料：锅中加油，待油热后，放入切好的葱姜蒜爆香。爆香后加入一半切好的西红柿，翻炒至软烂出汁。炖煮牛肉：将泡好血水的牛肉块加入锅中，翻炒均匀。

去皮：西红柿划十字烫去皮，切块分两次加入：第一次：炖牛肉30分钟后加入一半西红柿，炖烂成汤底。第二次：牛肉软烂后加剩余西红柿块，煮5分钟保持形状，汤汁更浓郁。 收汁调味 根据口味加糖调出酸甜平衡感，撒胡椒粉提香。若汤汁过多可大火收浓，保留一些汤汁拌饭更佳。

牛肉炖柿子的做法如下：准备食材：主料：牛肉300克，西红柿4个。辅料：大葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量。处理食材：将牛肉切块，用沸水焯一下，去除血水和杂质，捞出备用。将西红柿用沸水烫过，待冷却后撕去外皮，切块备用。

牛肉炖柿子的做法如下：食材准备 牛肉300克，切块备用。西红柿（也称柿子）200克，去皮后切块。

牛肉炖柿子的做法如下：准备食材：将牛肉切块，焯水后虑干备用。将西红柿去皮切块，葱姜蒜切片备用。爆香调料：起锅，放入适量油，加热后放入葱、姜、蒜和八角，爆炒至香味四溢。煸炒牛肉：将焯水后的牛肉块放入锅中，煸炒至牛肉的香味出来。加入西红柿：将切好的西红柿块放入锅中，加入一点点的糖。

牛肉炖柿子怎么做

西红柿去皮（划十字烫开水后剥皮），切块；土豆切滚刀块，洋葱切丝。焯牛肉 冷水下牛肉，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干。炒香炖肉 热锅凉油，爆香姜片、葱段、蒜瓣，倒入牛肉翻炒至微黄。加生抽、老抽翻炒上色，加热水没过牛肉，放香叶，大火煮开后转小火炖40分钟（或用高压锅20分钟）。

去皮：西红柿划十字烫去皮，切块分两次加入：第一次：炖牛肉30分钟后加入一半西红柿，炖烂成汤底。第二次：牛肉软烂后加剩余西红柿块，煮5分钟保持形状，汤汁更浓郁。 收汁调味 根据口味加糖调出酸甜平衡感，撒胡椒粉提香。若汤汁过多可大火收浓，保留一些汤汁拌饭更佳。

牛肉炖柿子的做法如下：准备食材：牛肉切块，并用水泡出血水。西红柿扒皮后切块。葱姜蒜切好备用。炒制底料：锅中加油，待油热后，放入切好的葱姜蒜爆香。爆香后加入一半切好的西红柿，翻炒至软烂出汁。炖煮牛肉：将泡好血水的牛肉块加入锅中，翻炒均匀。

要让牛肉在炖柿子时更烂，可以采取以下步骤：拍松牛肉：用刀背将牛肉轻轻拍松，这样可以使牛肉的纤维组织变得松散，更易炖烂。焯水处理：将牛肉切块后，放入沸水锅中焯水。焯水时可以加一点儿牛奶，这有助于牛肉更快地炖烂。焯水后控干水分备用。炖煮技巧：炒锅中放油，大火烧热后，放入调料爆锅。

牛肉炖柿子的做法如下：准备食材：将牛肉切块，焯水后虑干备用。将西红柿去皮切块，葱姜蒜切片备用。爆香调料：起锅，放入适量油，加热后放入葱、姜、蒜和八角，爆炒至香味四溢。煸炒牛肉：将焯水后的牛肉块放入锅中，煸炒至牛肉的香味出来。加入西红柿：将切好的西红柿块放入锅中，加入一点点的糖。

柿子炖牛肉的制作方法如下：准备食材：牛肉：需要冷水浸泡出血水，反复清洗干净后切块，再清洗一遍，捞出沥干水分。西红柿：淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，切片。部分西红柿切片用于炒制，剩余部分可留作最后装饰。大蒜、姜：分别去皮洗净切片。调料：花椒粒、八角、香叶、生抽、盐、糖等。