大饼的做法（正宗香葱大饼的做法）
- 美食大全
- 2025-07-20 02:48:31
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苏北大饼的做法和配方
以下是一份既软又好吃的苏北大饼做法：材料准备 面粉：500克，选用中筋面粉为佳。中筋面粉蛋白质含量适中，能保证大饼具有一定的韧性和延展性，同时又不会过于硬实，是制作苏北大饼的理想选择。酵母：5克。酵母是让大饼变得松软的关键因素之一。
苏北大饼（又称“苏北草炉烧饼”）是江苏北部地区的传统面食，以外皮酥脆、内里松软、麦香浓郁为特色。
苏北大饼的做法和配方如下：配方：中筋面粉或高筋面粉500克 酵母粉5-10克 白糖适量 黑芝麻或白芝麻10克 温水适量 做法： 将酵母粉用30-40度的温水化开，加入白糖搅拌至溶解，然后倒入面粉中。 陆续加入温水，边加水边揉面，直到揉成光滑的面团。面团应该稍微有些粘手，但不应该太湿或太干。
苏北发面芝麻大饼的制作方法如下：制作原料 面粉：适量，用于制作面团。食盐：适量，用于调味。油：适量，用于涂抹面团和煎饼。熟芝麻：适量，用于增加香味和口感。热水：适量，用于和一部分面团，使面团更加柔软。凉水：适量，用于和另一部分面团，调节面团的软硬度。
大饼的做法大全家常
1、椒盐黄金大饼。用料：面粉500克、酵母粉10克、盐适量、花椒粒适量、黑白芝麻适量。做法：（1）温水放10克酵母和面，面粉里放入一勺白砂糖，先用筷子搅拌，稍微软一点！然后用手揉成面团！发面3个小时。（2）把准备好的盐和花椒用小火炒干炒香。（3）炒好的花椒和盐用擀面杖或者碾碎器碾碎备用。
2、椒盐黄金大饼 用料：面粉500克、酵母粉10克、盐适量、花椒粒适量、黑白芝麻适量。 做法： 温水放酵母和面，加入一勺白砂糖，揉成面团后发面3小时。 盐和花椒炒香后碾碎备用。 制作油酥，将面粉、碾好的椒盐和热油混合。 发好的面揉搓后分成三份，擀开成饼状，涂抹油酥。
3、家常烙大饼的做法如下：准备食材 白面500克 清水1000克 盐适量 食用油适量 和面 在面盆中倒入白面，边倒清水边用手和面，直至面团光滑且不粘手。醒面 将和好的面团揉成圆形球状，放入盆中盖上湿布或保鲜膜，醒面约30分钟，让面团更加松软有弹性。
4、温水加入10克酵母粉和面，将面粉中加入一勺白砂糖，先用筷子搅拌至稍微软化，然后用手揉成面团，发酵3个小时。 炒盐和花椒至干香，冷却后擀面杖或碾碎器碾成粉末备用。 制作油酥：取一小碗，放入半碗面粉，加入碾好的椒盐，用热油炸香即成油酥。
山东大饼最正宗的做法
1、山东大饼最正宗的做法如下：食材准备 主要材料：普通面粉500克、奶粉50克发酵材料：酵母粉3克、温水适量（用于化开酵母粉）、清水240毫升装饰材料：白芝麻适量制作步骤 混合食材：将普通面粉与奶粉混合均匀，置于一个大碗中。用温水将酵母粉化开，确保酵母粉完全溶解。
2、山东大饼最正宗的做法如下：所需食材 普通面粉500克 奶粉50克 酵母粉3克 清水240毫升 白芝麻适量 制作步骤 准备面团：将面粉与奶粉混合均匀，酵母粉用温水化开后，慢慢倒入面粉混合物中，揉成光滑的面团。
3、山东大饼的做法：食材：普通面粉500克、奶粉50克、酵母粉3克、清水240毫升、白芝麻适量。
4、山东大饼的制作方法：食材准备：普通面粉500克、奶粉50克、酵母粉3克、清水240毫升以及适量白芝麻。步骤详解： 将面粉与奶粉混合均匀，将酵母粉用温水化开后，倒入面粉中搅拌均匀。 揉成光滑的面团，放置在温暖处进行发酵，时间约为1个小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
5、正宗山东大饼的制作方法如下：用料： 面粉100克 盐适量 温水50克 干面粉适量 玉米油适量 制作步骤： 准备面团：将温水慢慢倒入面粉中，搅拌均匀后揉成光滑的面团，醒发20分钟。 排气并分割：醒发好的面团再次揉5分钟以排出气体，然后切成若干个小剂子。
谁能告诉我上海大饼的做法啊
1、上海大饼的制作方法如下：原料： 猪油100克 熟猪板油325克 熟火腿适量 面粉500克 芝麻仁适量 酵母10克左右 糖25克左右 碱水125克 麻油适量 料酒适量 盐适量 油适量 制作步骤： 面团准备： 将面粉的四分之一用热水烫一下，使其部分熟化。 将面粉的四分之一与一点盐、酵母用温水调制成很软的面团。
2、上海大饼的制作方法如下：所需原料： 猪油100克 熟猪板油325克 熟火腿 面粉500克 芝麻仁 酵母10克左右 糖25克左右 碱水125克 麻油、料酒 盐 油 制作步骤：面团调制与发酵：将面粉的四分之一用热水烫一下，搅拌成絮状。将面粉的四分之一与一点盐、酵母用温水调制成很软的面团。
3、上海大饼的做法来啦，超详细哦！准备材料：面粉500克猪油100克、熟猪板油325克熟火腿芝麻仁、酵母10克左右、糖25克左右碱水125克麻油、料酒、盐、油适量和面发酵：先把面粉分成两份，一份用热水稍微烫一下，另一份加点盐、酵母用温水调成软面团。然后把它们揉在一起，静置发酵，让面团“呼吸”一下。
鸡子大饼需要怎样的做法?
1、烙饼：在平底锅中倒入少量食用油，烧热后放入包好的大饼，中小火煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄酥脆即可。出锅：煎好的鸡子大饼用铲子从锅中取出，放在案板上稍微晾凉一下，这样饼会更加酥脆。切片：将晾凉的鸡子大饼切成适当大小的块状，这样更方便食用。
2、近年来，鸡子大饼也开始有了一些变化和创新。除了传统的口味外，一些创意厨师也开始尝试一些新口味和做法，如加入芝士、烤肉等成分，或者制作成可爱的动物或花朵形状。这些创新让人们感受到了鸡子大饼的更多魅力和可能性，也为中国的传统美食注入了新的活力。
3、无锡十大名小吃有：酱排骨、无锡小笼包、清水油面筋、玉兰饼、梁溪脆鳝、无锡三白、萝卜丝饼、梅花糕、鸡子大饼。酱排骨 酱排骨是无锡市的特色美食。也是一道老少皆宜的江苏名菜，始于清光绪年间，距今已有百余年的历史。是用草排加黄豆酱油，绵白糖，黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。
4、玉兰蛋糕 玉饼一定要趁热吃。它的壳炸得很脆，咬开就能尝到软糯的味道。配上饱满浓郁的汤汁，再吃一口就能尝到里面超浓的丸子。脂肪比例刚刚好，肉质鲜美嫩滑，咸甜适口。真的超级好吃。
5、将生排骨放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后捞出，并用清水洗干净再放入“锅垫内”(烧煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。加水和老汤，汤水量与锅内排骨齐平，顺序加入酱油，料酒和盐。
6、无锡美食有太湖“三白”、小笼馒头、三鲜馄饨、方糕、萝卜丝饼、酒酿棉子圆、江阴刀鱼面。首先就不得不提太湖“三白”中的银鱼、白虾、白鱼。太湖银鱼长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴。
想让死面大饼软而不硬,应该如何做?
1、选择半烫面的方法，因为烫面的面没有筋骨，会变得非常软，自然凉后不会变硬。
2、和面用水：建议使用温水来和面，尤其在冷天，水温应略热但不烫手，这样可以减少面筋的形成。控制水量：每斤面粉约需七两水，以制作出柔软的面团。面团拉伸：醒发好的面团应充分拉伸，因此醒发时间需较长，大约30分钟。
3、烤饼面粉选择：通常使用家中常见的一般面粉即可。 和面用水：建议使用温热水，冬季可提高水温，以不烫手为宜。温热水有助于减少面粉中面筋的形成。 确定水量：一斤面粉约需七两水，以制作柔软的面团。 面团醒发：和好的面团需充分揉捏，醒发时间约30分钟，以便面团充分扩展。
4、首先，将面粉与水混合，揉制成面团，并覆盖保鲜膜静置约20分钟进行醒发。随后，将面团擀成圆形，这一步骤是制作软而不硬大饼的关键。 发酵技巧 在面团中加入适量的发酵粉，并确保面团处于35度左右的高温环境中进行发酵。温度是酵母发酵的关键因素，过低则发酵无效。
5、更有弹性。 使用温热水和面，水温以不烫手为宜，减少面筋形成。 面团应比一般死面面团更湿润，以保证柔软度。 和面后避免过度揉搓，以免形成过多面筋。 烙饼时，使用电饼铛并仅开下火，以保持饼的湿润度和柔软度。通过掌握这些关键点，即使是死面大饼也能做得软而不硬。