发面包子的做法（发面包子的做法和配方）

本文目录一览：

• 1、发面包子的做法?
• 2、如何发面做包子才松软?
• 3、做包子怎么发面才松软?
• 4、发面包子怎么发面
• 5、用鲜酵母怎么发面蒸包子?

发面包子的做法?

1、面粉300克、酵母5克、白糖20克、泡打粉4克（可根据个人口味选择添加）、温水165克、包子馅适量。零失败的发面包子的做法： 准备一个干净的台面或大容器。将面粉放在中间，形成一个较大的空心圆（窝）。 在面粉中间加入酵母和白糖，如果使用泡打粉，撒在面粉边缘，避免直接接触水。

2、将1/3面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成面皮开始包包子。1 同时也可以制作花卷。在蒸锅中加入适量凉水，铺上干净的蒸笼布，涂抹一层薄油，将包子和花卷均匀摆放，保持一定间距。1 盖上锅盖，让包子和花卷醒发15至20分钟。1 点火加热，待水开后计时蒸15分钟。

3、零失败的发面包子的做法：准备工作：确保台面干净无尘，或者选择一个足够大的容器进行操作。将面粉倒在中间，形成一个较大的凹槽，称之为“开窝”。在其中加入酵母和白糖，如果使用泡打粉，应将其撒在面粉外围，避免直接接触水分。将大部分温水倒入面粉凹槽中，用手搅拌，直至白糖和酵母完全溶解。

4、取适量馅料放在面片中央。按照自己喜欢的方式包褶，将馅料包裹起来，制成包子生坯。二次发酵 将包好的包子生坯放入蒸笼中，留出足够空间以便膨胀。盖上锅盖，让包子在温暖的地方进行二次发酵，直至体积增大约1/3。蒸制 开大火将水烧开，然后转中火蒸15-20分钟（根据包子大小调整）。

5、发面包子的做法和配方如下：面团制作 材料：1000克面粉，5克酵母，一勺白糖，适量水。 步骤： 将面粉放入盆中，加入酵母和白糖，混合均匀。 一边倒水，一边搅拌，搅成絮状。 揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵一个小时，直至体积膨胀至原来的两倍大。

6、做包子是步骤 原料：面粉、泡打粉、酵母、水。做法：首先在盆中倒入适量的面粉、泡打粉、酵母，缓慢多次加入水，将面粉揉搓成团。然后将面团盖上保鲜膜发酵1-2小时。发酵好之后发好的面团用擀面杖，擀成包子皮，包裹住要加的馅料。最后将包好的包子放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。

如何发面做包子才松软?

做包子发面松软的方法如下：和面比例：面粉与酵母比例：500克面粉中加入4克酵母，以保证面团有足够的发酵能力。添加泡打粉：同时加入2克泡打粉，可以增强面团的蓬松度。发酵环境：温暖湿润：将和好的面团放置在温暖湿润的环境中，这有助于酵母的活跃和繁殖，从而加速面团的发酵。

做包子发面松软的方法如下：正确的和面比例：面粉与酵母的比例：一般来说，500克面粉中加入4克酵母是比较合适的比例。酵母是面团发酵的关键，适量的酵母可以使面团充分发酵，使包子更加松软。加入泡打粉：除了酵母外，还可以加入2克泡打粉。泡打粉可以在加热时分解产生气体，帮助面团膨胀，使包子更加蓬松。

蒸包子发面松软的关键步骤如下：酵母的活化：酵母温水化开：将酵母先用300克左右的温水化开，搅拌至无干粉颗粒。分次加入面粉：将酵母水分次加入到面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑面团。

做包子怎么发面才松软?

1、要让蒸出来的包子松软，发面时需要注意以下几点：用温水融化酵母：酵母最好先用温水融化，水温控制在35度左右。水温太高会杀死酵母的活性，太低则无法彻底融化酵母，影响发酵效果。和面做到“三光”：和面时，500克面粉加入5克酵母，40克白糖，用3035℃的温水和面，水和面粉的比例为1：2。

2、选择合适的面粉 使用中筋面粉（普通面粉）或低筋面粉，这两种面粉的蛋白质含量适中，适合做包子。高筋面粉筋度高，容易让包子皮过于有嚼劲，不够松软。 酵母的用量和活化 酵母是发面的关键，通常500克面粉用5克干酵母（或15克鲜酵母）。

3、做包子发面松软的方法如下：和面比例：面粉与酵母比例：500克面粉中加入4克酵母，以保证面团有足够的发酵能力。添加泡打粉：同时加入2克泡打粉，可以增强面团的蓬松度。发酵环境：温暖湿润：将和好的面团放置在温暖湿润的环境中，这有助于酵母的活跃和繁殖，从而加速面团的发酵。

4、做包子发面松软的方法如下：正确的和面比例：面粉与酵母的比例：一般来说，500克面粉中加入4克酵母是比较合适的比例。酵母是面团发酵的关键，适量的酵母可以使面团充分发酵，使包子更加松软。加入泡打粉：除了酵母外，还可以加入2克泡打粉。泡打粉可以在加热时分解产生气体，帮助面团膨胀，使包子更加蓬松。

5、蒸包子发面松软的关键步骤如下：酵母的活化：酵母温水化开：将酵母先用300克左右的温水化开，搅拌至无干粉颗粒。分次加入面粉：将酵母水分次加入到面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑面团。

发面包子怎么发面

1、发面包子的发面方法如下：酵母活化：将酵母用300克左右的温水化开，搅拌至无干粉颗粒。面团揉制：将活化的酵母水分次加入面粉中，搅拌成絮状后，揉成盆光、面光、手光的光滑面团。面团发酵：盖上保鲜膜，让面团在温暖的环境中发酵，直至体积明显两倍大，手指戳下去洞口不回缩，撕开面团有丰富的蜂窝组织，即说明发酵完成。

2、和面：面粉中分次倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状，再加入油揉成光滑面团（约10分钟）。 首次发酵：面团盖保鲜膜或湿布，放在温暖处（25-30℃）发酵至2倍大（约1-5小时）。判断发酵完成：手指戳洞不回缩，内部呈蜂窝状。

3、发面包子发面的步骤如下：酵母水的准备：首先，将酵母用温水化开。注意，水的温度不能过高，手指试一下感到温热即可，避免高温杀死酵母。和面：将搅拌好的酵母水倒入面粉中，一点一点加温水揉面。重点：水要少量添加，确保面团不太软，以便更容易定型。如果水加得过多，面团发酵后可能不成型。

4、时间：夏季约1小时，冬季可能需5-2小时。判断标准：面团体积2倍大，手指戳洞不回缩，内部呈蜂窝状。 揉面排气 发酵后充分揉搓排气（约5分钟），让面团重新变得光滑。 二次醒发（更松软）包子包好后，静置15-20分钟（根据温度调整），体积稍变大再蒸。

5、蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

用鲜酵母怎么发面蒸包子?

1、将一碗清水加入少量糖和少许盐，加热至30~40度（大约一分钟左右）。 加入一汤匙活性干酵母，搅拌均匀至酵母完全溶解，溶液将呈现泥汤状。 使用该酵母泥与面粉混合，揉至手感适宜。 将面团放置在温暖处，保持30~40度的温度。确保温度不超过70度，以免酵母死亡。

2、将水温调至大约37摄氏度，水温不宜过热以免烫伤手。 取一个小盆，倒入5克酵母。 慢慢倒入约200毫升温水，轻轻搅拌直至酵母完全溶解。 将溶解的酵母水缓缓倒入面粉中，同时用筷子不断搅拌。 搅拌至面粉形成块状，停止加水，改用双手揉面，直至面团表面光滑。

3、准备酵母：将干酵母（或速效鲜酵母）加入温水中，搅拌均匀，待酵母溶解后静置5-10分钟，直至表面起泡。 准备面团：将面粉倒入大碗中，倒入适量的开水，用筷子搅拌均匀，使面粉变成面糊状。待面糊稍微温热时，将酵母水慢慢倒入面糊中，边倒边搅拌，直至面糊变得光滑。

4、活化酵母（干酵母需此步骤，鲜酵母可跳过）将酵母倒入温水中，加入少许糖搅拌溶解，静置5~10分钟。若表面出现泡沫，说明酵母活性良好；若无反应，可能酵母失效需更换。 和面 将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。揉成光滑面团（约10~15分钟），达到“三光”：手光、盆光、面光。

5、发面失败原因：酵母失效（过期或高温杀死）。水温过高（＞40℃）烫死酵母。盐/糖直接接触酵母抑制活性。 加速发酵技巧：加1小勺白糖或1勺米酒/酸奶。面团表面刷油防干裂。 替代方案：无酵母时可用老面（需搭配碱使用）或泡打粉（快速发面，但风味较差）。

6、蒸包子时，发面不死的关键在于掌握好发酵的时间和温度，以及蒸制时的火候。以下是一些详细的步骤和技巧，帮助你蒸出松软可口的包子： 和面 面粉选择：使用中筋面粉（普通面粉）即可。酵母：使用干酵母或鲜酵母，干酵母的使用量一般为面粉的1%左右。