过桥米线的做法（过桥米线的做法作文）

本文目录一览：

• 1、过桥米线的做法详细步骤
• 2、过桥米线做法
• 3、过桥米线的做法和配料
• 4、过桥米线的做法
• 5、可以知道过桥米线的简短详细的来历和做法

过桥米线的做法详细步骤

过桥米线的详细做法如下：准备食材：主要食材：新鲜的鸡肉、猪骨、鱼、米线、各种蔬菜。辅助食材：豆腐皮、香料。炖制高汤：将鸡肉、猪骨、鱼等食材洗净，放入大锅中。加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢慢炖煮23小时，直到汤色浓白，味道鲜美。烫熟食材：将米线提前泡软，蔬菜洗净切好备用。

过桥米线的做法主要包括以下步骤，同时这些步骤也能帮助煮出好吃的米线：泡米线：锅里烧开水后熄火，放入干米线，泡2个半小时到3小时。注意水要从热泡到冷，期间无需更换或加热。备料：干豆腐切丝，油麦菜和豆芽洗净备用。小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳。鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件，作为火锅料使用。

过桥米线的做法如下：汤料制作 原料准备：老母鸡2000克，老鸭1200克，猪大骨1000克，猪背脊骨800克，以及花椒、草果、砂仁、山奈等多种香料。 制作步骤： 将老母鸡、老鸭去内脏洗净，猪大骨敲碎洗净，与猪背脊骨一同放入锅中，加适量水烧开，煮十分钟去血水，捞出洗净。

过桥米线的做法 准备食材 米线：选择新鲜、优质的米线，备用。 肉类：如猪肉、鸡肉等，切片或切丝备用。 蔬菜：如菠菜、豆芽、蘑菇等，洗净切好。 调料：生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、香菜等。

过桥米线的做法如下：准备食材 米线：选择新鲜、优质的米线备用。肉类：如猪肉、鸡肉等，切片或切丝备用。蔬菜：如菠菜、豆芽、蘑菇等，洗净切好。调料：生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、香菜等。制作过程 煮米线：先将米线浸泡软化。烧开水，放入米线煮熟，捞出过冷水，沥干水分。

过桥米线做法

传统过桥米线做法 准备食材：米线、高汤（通常用鸡、鸭、猪骨熬制）、生肉片（如猪肉、鸡肉）、蔬菜（如豆芽、韭菜、香菜）、豆制品（如豆腐皮、豆腐丝）、鹌鹑蛋等。制作步骤：熬制高汤：将鸡、鸭、猪骨等食材放入锅中，加入足够的清水，用大火烧开后转小火慢炖数小时，直至汤色浓郁。

制作花椒油：锅中倒油，加入鸡油和花椒，炸出香味后捞出花椒和花椒油。油温升高后，倒入瓷锅中。装盘及撒葱花：将焯好的米线、肉类、海鲜和蔬菜分别摆入碗中或大盘中，汤里撒上葱花。享用 吃的时候，可以弄个小碗调好蘸料，根据个人口味蘸食。同时，过桥米线的汤也非常美味，可以单独品尝。

过桥米线的做法如下：准备原料 过桥米线的原料主要包括米线、鸡肉片、虾仁、丸子、豆腐皮、豆芽、金针菇、油白菜等，调料则包括葱姜、耗油、鸡汁、盐、白糖、香油、鸡油、花椒和花椒油等。根据个人口味，可以适量增减调料。原料切配与炒制 切配：将原料如鸡肉片、豆腐皮等切成适口大小。

过桥米线的做法和配料

1、配菜：豆腐泡、青菜、米线 做法：熬汤：所有蔬菜加水5L炖1小时，过滤后加盐和胡椒粉调味。煮米线：另锅煮熟米线，过冷水更筋道。组合：汤底加热后倒入碗中，加入米线和烫熟的配菜。 泰式冬阴功米线汤特点：酸辣椰香，充满异域风味。

2、过桥米线的制作工艺繁琐，材料丰富多样。其主要原料包括鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇和米线。

3、过桥米线的做法和配料如下：配料： 干米线100克 鱼丸200克 鸡蛋2个 白菜200克 干豆腐100克 火锅料适量 盐适量 做法： 准备原料：将白菜和干豆腐切成条状，以便更好地入味和煮熟。 煮米线：烧一锅开水，关火后，将干米线放入锅中，并盖上锅盖，让米线在热水中慢慢软化。

4、过桥米线的做法如下：准备原料 过桥米线的原料主要包括米线、鸡肉片、虾仁、丸子、豆腐皮、豆芽、金针菇、油白菜等，调料则包括葱姜、耗油、鸡汁、盐、白糖、香油、鸡油、花椒和花椒油等。根据个人口味，可以适量增减调料。原料切配与炒制 切配：将原料如鸡肉片、豆腐皮等切成适口大小。

5、香菜、葱切碎和油辣椒及烧过的米线一同上桌。鸡油烧至7成热时倒入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌。食用时，先将肉片烧至白色，下绿菜稍煮，再下米线，撒少许葱花、香菜即可。

6、过桥米线的做法和配料如下：配料： 米线：约150克，选择云南米线或其他细米线。 肉类：鸡肉或猪肉切成薄片，约150克。 鸡蛋：两个，煮熟后切成两半。 青菜：适量西兰花、胡萝卜、芹菜等蔬菜，切片。 香菇：若干朵，切片。 葱姜蒜：适量切碎。 酱油：适量，用于调味。 香油：适量，增加香气。

过桥米线的做法

1、过桥米线的做法如下：准备原料 主要原料包括米线、鸡肉片、虾仁、丸子、豆腐皮、豆芽、金针菇、油白菜等。调料包括葱姜、耗油、鸡汁、盐、白糖、香油、鸡油、花椒、花椒油等。原料切配 将所有蔬菜洗净，豆腐皮切成适口大小，金针菇去根洗净，鸡肉片腌制好（可用料酒、生抽、淀粉等腌制）。

2、过桥米线的做法如下：准备原料 过桥米线的原料主要包括米线、鸡肉片、虾仁、丸子、豆腐皮、豆芽、金针菇、油白菜等，调料则包括葱姜、耗油、鸡汁、盐、白糖、香油、鸡油、花椒和花椒油等。根据个人口味，可以适量增减调料。原料切配与炒制 切配：将原料如鸡肉片、豆腐皮等切成适口大小。

3、过桥米线的做法如下：浓汤用料及做法：用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块、盐2茶匙。做法：将排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净斩块，焯水后冲洗干净，与拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅或大砂锅，加入45倍的水，大火烧开后转小火煨制60分钟以上，调入盐即可。

4、过桥米线的详细做法如下：准备食材：主要食材：新鲜的鸡肉、猪骨、鱼、米线、各种蔬菜。辅助食材：豆腐皮、香料。炖制高汤：将鸡肉、猪骨、鱼等食材洗净，放入大锅中。加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢慢炖煮23小时，直到汤色浓白，味道鲜美。烫熟食材：将米线提前泡软，蔬菜洗净切好备用。

可以知道过桥米线的简短详细的来历和做法

1、过桥米线的来历主要有两种说法：说法一：相传在清朝时，滇南蒙自县城外有一秀才到岛上读书，其娘子常常送米线给他。一次偶然送鸡汤时，发现鸡汤上覆盖的鸡油可以保温，于是她创新了制作米线的方法，先把肥鸡、筒子骨等炖成清汤，上覆鸡油，米线在家烫好，配料切薄，到岛上后用滚油烫熟，加入米线。

2、过桥米线起源于清朝时期的云南滇南蒙自市，已有一百多年的历史，其典故与一位秀才及其娘子有关。具体来说：起源背景：相传，在清朝时，滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才为了专心读书，常常居住在岛上。秀才的娘子为了照顾他，常常做好他爱吃的米线送到岛上。

3、过桥米线做法：准备鸡、猪、鱼、蔬菜、米线等原料，切片、段，先焯水后装盘。香菜、葱切碎，与油辣椒、烫过的米线一同上桌。将鸡油烧热后倒入清汤，加调料，上桌。食时先烫肉片、绿菜，下米线，撒葱花、香菜即可。过桥米线由汤、片、米线、佐料组成。先放油、味精、胡椒面，然后端上滚烫的汤。

4、“过桥米线”名字的来历是因为一位书生的妻子每天需要通过一座桥给在湖心亭苦读的他送饭，其中一次用鸡油保温的鸡汤烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口，于是将其命名为“过桥米线”。具体来说：传说背景：很久以前，在云南南湖的湖心亭，有一位书生在此苦读。他的妻子为了给他送饭，每天都要经过一座桥。

5、米线做法：将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、猪肝片（不爱吃猪肝的可以不放）、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。