抄手的做法（重庆抄手的做法）
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- 2025-07-21 07:04:32
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抄手的家常煮法(抄手的做法,谁知道,麻烦教一下)
1、抄手的家常煮法如下：用料 抄手皮：500g 猪肉馅：250g 盐：适量 香油：1勺 辣椒油：1勺 鸡蛋：1只 葱花：适量 制馅步骤 将猪肉洗净去筋膜，剁成肉茸。 加入适量盐、鸡蛋，顺着一个方向搅拌至肉馅吸收所有水分。 加入香油、味精、绍酒、胡椒粉，继续搅拌至呈浆糊状。
2、准备食材：抄手、辣椒粉、葱、姜、生抽、米醋、大蒜、盐、油、味精。做法：调佐料。大碗中准备蒜末、生抽、米醋、盐、味精、辣椒粉、热油。煮抄手。另外起锅，烧热水，加入适量盐，放入抄手煮2分钟左右，煮至抄手熟透即可。捞入碗中。煮好的馄饨连同汤汁一起捞入碗中，拌匀即可。
3、取一张抄手皮，放上适量肉馅于面皮中央。 对叠成三角形，然后在两个角尖上抹点水以增加粘性。 用中指将馅料向上顶起一点，然后两手将两侧对折，形成一个抄手坯。烹饪步骤 烧水至沸腾，然后下入抄手。 煮至抄手浮起后，再煮2-3分钟即可。
4、制馅。将猪肉洗净去筋膜，用刀剁细捶茸，加精盐10克，清水450克分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吸收后，将鸡蛋搕入碗内搅散，倒入肉内。
5、抄手的家常煮法 抄手的用料：抄手皮500g、猪肉馅250g、盐适量、香油（可不放）1勺、辣椒油1勺、鸡蛋1只、葱花适量。做法：准备300g猪肉馅，肥瘦比例3：7。加入一个鸡蛋，适量姜沫，一勺香油，搅拌均匀备用。取一张抄手皮，放适量猪肉馅在中心，在对角两头沾点水对折，将馅料包裹住。
6、重庆老麻抄手的家常做法如下：原料： 抄手皮500克 肥瘦猪肉末400克 生姜15克 鸡蛋1个 香油10克 化猪油20克 清汤100克 胡椒面1克 味精1克 盐25克 制法：调制馅心：将猪肉末放入盆中，加入清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面和适量盐，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，形成馅心。
红油抄手正宗做法
1、取抄手皮，放适量馅料，对角折叠成三角形，两角蘸水捏紧（或捏成元宝状）。手法要轻，避免皮破。 煮抄手：水开下抄手，轻推防粘，煮至浮起后再加半碗冷水，重复一次（共“两开”），皮透明即可捞出。 调制红油汁：灵魂辣椒油：碗中放3勺辣椒油（带辣椒碎）、酱油、香醋、蒜泥、花椒粉、白糖、芝麻酱调匀。
2、红油老麻抄手最正宗的做法如下：准备材料 主料：五花肉1500g、小葱500g、抄手皮1500g辅料：鸡蛋2个、姜1个、花椒粉1小勺、盐2勺、酱油、醋、辣椒油、熟花生碎（用于调料）制作肉馅 搅碎五花肉：将五花肉放入绞肉机中搅碎，确保肉馅细腻。
3、在锅中加入足够的水，水开后下入抄手，用中火煮至抄手浮起，捞出备用。另起锅，加入高汤或水，水开后下入煮熟的抄手，煮约1分钟，捞出放入碗中。在煮好的抄手上撒上适量的葱花、花生碎和红油酱料。另起锅，加入适量的油，烧热后浇在抄手上，使其更加香辣可口。
4、首先将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。接着，将适量的水煮开，加入抄手，待抄手浮起后关火。捞出抄手，倒入抄手酱，最后淋上红油，拌匀即可食用。
5、将煮熟的抄手放入碗中，加入焯好的青菜。浇上适量的红油，根据个人口味可以加入一些红油的汤底。撒上一些葱花和芝麻作为装饰。完成以上步骤后，一碗色香味俱全的正宗红油抄手就制作完成了。红油抄手的关键在于红油的制作，需要掌握好油温和辣椒面的量，以确保红油的颜色和口感。
怎么煮抄手?
1、水开后将抄手放进去。冻抄手煮时，需要先大火烧水，不要等水沸腾，在水响时就可以放进抄手，等到水再次烧开以后换小火。记得一定要用勺子搅一下，避免抄手粘锅，在水沸腾以后需要加一些凉水，再煮到水沸腾，如此反复2-3次，等到抄手全部漂起就可以。其他人还喜欢看10分钟。
2、适时的下锅时间 水响时下锅：先将大火烧水，不要等到水完全沸腾，当水开始发出响声时，就可以将速冻抄手放入锅中了。 控制火候 先大火后小火：等水再次烧开后，转小火继续煮。这样可以更好地控制水温，避免抄手因水温过高而煮破。
3、掌握下锅时机 水未全开时下锅：大火烧水，不必等到水完全沸腾，当水开始发出响声时，即可将速冻抄手下锅。 控制火候与搅拌 先大火后小火：抄手下锅后，继续保持大火，待水再次烧开后，转小火慢煮。 避免粘锅：用勺子轻轻搅拌锅中的抄手，以防其粘连在一起或粘在锅底。
抄手的做法有哪些?
1、酸辣抄手 酸辣抄手是一种口味较为重的做法，它的调料中既有酸味也有辣味。在煮熟的抄手上，可以根据个人喜好调制酸辣汁，常用的调料有醋、辣椒油、蒜泥、酱油等。将这些调料混合均匀后浇在抄手上，拌匀即可食用。三鲜抄手 三鲜抄手的特点是馅料丰富，通常包含三种不同的食材，如虾仁、猪肉和蔬菜等。
2、包制抄手：取一张抄手皮，放入适量的肉馅，对折成三角形，再将两边角捏合在一起，形成抄手的典型形状。煮抄手：锅中加水烧开，放入抄手，用中火煮至抄手浮起并且皮质透明，捞出后沥干水分。准备红油：锅中倒入适量的菜籽油加热至冒烟，然后关火稍微冷却。
3、准备肉馅：将猪肉剁成肉馅，或者直接购买现成的猪肉馅。肉馅选择肥瘦相间的猪肉更佳，这样做出的抄手更加鲜美多汁。调馅：将生姜和大葱切成末，与猪肉馅混合。加入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，充分搅拌均匀，使肉馅上劲。可以根据个人口味加入适量的香油增加香气。
4、包制抄手：取面皮，放肉馅，对折捏紧，捏成“锁”形。 煮制抄手：水开后下抄手，煮至浮起、皮质透明，约3-5分钟。 调味汁制作：碗中加蒜泥、酱油、花椒油、辣椒油、香油、芝麻酱调匀。 装盘：将抄手捞出，放入调好味的碗中，放青菜，可加葱花、花生碎装饰。
红油抄手的做法
1、取抄手皮，放适量馅料，对角折叠成三角形，两角蘸水捏紧（或捏成元宝状）。手法要轻，避免皮破。 煮抄手：水开下抄手，轻推防粘，煮至浮起后再加半碗冷水，重复一次（共“两开”），皮透明即可捞出。 调制红油汁：灵魂辣椒油：碗中放3勺辣椒油（带辣椒碎）、酱油、香醋、蒜泥、花椒粉、白糖、芝麻酱调匀。
2、首先将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。接着，将适量的水煮开，加入抄手，待抄手浮起后关火。捞出抄手，倒入抄手酱，最后淋上红油，拌匀即可食用。
3、红油抄手的做法如下：准备材料：抄手皮300克，猪肉250克，还有一些调料如盐、胡椒粉、白糖、料酒、鸡精、生抽、辣椒油、葱花、蒜末和香油。调制肉馅：把剁碎的猪肉和小葱放到一个大碗里，加入适量的盐、胡椒粉、糖、料酒、鸡精、香油和生抽，然后就像给肉馅做按摩一样，搅拌搅拌，直到肉馅变得有弹性。
4、煮制抄手：在锅中加水烧开，加入少许盐。将包好的抄手下锅，用中火煮至抄手浮起并且皮质透明即可捞出。准备底料：在碗中加入适量的红油、蒜末、香葱末、酱油、醋、芝麻酱，根据个人口味调整比例。可以加入一些高汤或者开水，使底料稀释成适合拌抄手的浓稠度。
抄手的做法
1、取抄手皮，放适量馅料，对角折叠成三角形，两角蘸水捏紧（或捏成元宝状）。手法要轻，避免皮破。 煮抄手：水开下抄手，轻推防粘，煮至浮起后再加半碗冷水，重复一次（共“两开”），皮透明即可捞出。 调制红油汁：灵魂辣椒油：碗中放3勺辣椒油（带辣椒碎）、酱油、香醋、蒜泥、花椒粉、白糖、芝麻酱调匀。
2、抄手的做法如下：准备馅料 用料准备：首先，准备好150克猪肉末、5克葱花、3克蒜末、2克胡椒粉、2克鸡精和3克盐。馅料腌制：将猪肉末放入碗中，加入切好的蒜末、葱花，以及胡椒粉、鸡精和盐。用筷子或手充分搅拌均匀，确保所有调料均匀分布在猪肉末中。
3、抄手的制作主要包括准备馅料、包抄手和煮抄手三个步骤：准备馅料：原料：猪肉馅、盐、味精、鸡精、葱末、姜末。做法：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、葱末和姜末，充分搅拌均匀，使馅料入味。包抄手：取皮放馅：取一张抄手皮，在最大的那个角上放上适量的馅料。
4、包抄手：将肉馅放在抄手皮中间，把抄手皮对折，左边的角在肉馅里沾湿，中指把肉馅位置顶上来，右手把右边角弯过来捏紧。煮抄手：烧开一锅水，放入抄手，煮至浮起后捞出。调汤底：取一个碗加入酱油、红油辣椒、胡椒面、花椒面、猪油、少许鸡精和味精，再加入汤和烫好的蔬菜。
5、要做出好吃的抄手，可以按照以下步骤进行：准备肉馅：将半肥瘦的猪肉与一块老姜剁成肉末，以确保肉馅的鲜美与细腻。小葱切成葱花，备用。调制肉馅：在肉末中加入生抽、盐、两个鸡蛋、胡椒粉和少许料酒，用手抓匀并上劲，这样可以使肉馅更加紧实有弹性。
6、酸辣抄手是一种口味较为重的做法，它的调料中既有酸味也有辣味。在煮熟的抄手上，可以根据个人喜好调制酸辣汁，常用的调料有醋、辣椒油、蒜泥、酱油等。将这些调料混合均匀后浇在抄手上，拌匀即可食用。三鲜抄手 三鲜抄手的特点是馅料丰富，通常包含三种不同的食材，如虾仁、猪肉和蔬菜等。