家常菜谱大全窍门（家常菜谱大全100道）

本文目录一览：

• 1、春节家常菜谱大全及做法窍门
• 2、大食堂菜谱及图片窍门
• 3、家庭炒菜大全菜谱窍门
• 4、小学生菜谱一周菜谱大全窍门
• 5、工地盒饭荤菜菜谱窍门

春节家常菜谱大全及做法窍门

1、干锅香辣鱼 材料：草鱼、孜然粉、老姜、大蒜、白糖、生抽、花椒、尖椒、干淀粉、白酒、胡椒粉、盐、郫县豆瓣酱、干辣椒、芹菜、大葱、五香粉。做法：草鱼洗净切块，加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉腌制片刻。大葱切段，蒜切片，老姜切末，干辣椒剪段，花椒、尖椒、芹菜切段备用。

2、春节家常菜谱推荐及做法窍门如下：辣炒鸡块 准备材料：鸡块、青红椒、葱姜蒜、八角、花生油、味极鲜、盐、白芝麻。 做法： 将鸡块洗净，放入凉水锅中，加入少许醋和姜片，煮至附着物浮出后撇去，捞出鸡块冲水备用。 切好青红椒，准备好葱姜蒜和八角。

3、过年时常见的家常菜谱及其做法如下： 红烧肉 材料：五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。 做法：五花肉切块焯水后备用。锅中加油炒香生姜、大葱，加入五花肉煎至两面微黄。

4、制作方法：将牛杂洗净后放入锅中，加入八角、花椒、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒，煮至八成熟捞出切片。调酱汁，将辣椒油、花椒面、芝麻、香油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精混合均匀，淋在牛杂上即可。这道菜色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，是一道经典的川菜凉菜，在年夜饭桌上很受欢迎。

大食堂菜谱及图片窍门

成本控制：多用当季蔬菜、豆制品和鸡蛋替代部分肉类，如豆腐、千张等。 口味调整：主菜可提供微辣/不辣两种版本，如红烧类去辣椒。 卫生安全：避免易变质食材（如四季豆需彻底煮熟）。 反馈机制：定期收集员工/学生偏好，动态调整菜单。可根据实际用餐人数、预算和厨房设备进一步优化食谱结构。

一周七天大食堂菜单：周一：热菜：干煸菜花。醋溜土豆丝，辣椒炒肉，青椒煎豆腐。凉菜：芹香花生。米汤：紫菜蛋花汤。周二：热菜：干炸里脊，盐酥鸡，清炒小白菜，麻婆豆腐。凉菜：大拌。菜汤：西红柿鸡蛋汤。周三：热菜：红烧狮子头，尖椒西葫芦，炝锅小菠菜。凉菜：黄瓜花生米。汤：排骨汤。

鱼香茄子煲：地方特色菜之一，以茄子为主料，搭配豆角和肉末等多种食材，炒至外焦内嫩，注入特制鱼香汁，香味四溢。油淋香菜拌面：传统的汉族小吃，手工擀面口感筋道，加上香菜、花生酱等调料，味道香浓不腻。以上菜品均体现了大食堂对食材和制作方法的精心选择，让人一品便能感受到大厨的匠心和手艺。

大食堂凉拌菜谱推荐如下：凉拌海带 第一种做法： 准备材料：干海带、糖、蒜茸、姜末、盐、香油。 制作步骤： 将干海带发开并洗净，切成细丝。 快速焯水海带丝。 加入适量的糖、蒜茸、姜末和少许盐。 如果没有香油，可用食物油烧热后加入蒜末、姜末爆香，再倒入海带丝中拌匀。

凉拌海带第一种：将干的海带发开洗净，切成细丝；然后焯水，动作要快；然后加入糖，蒜茸，姜末，盐少许；然后加入香油如没有香油，可用食物油烧热，然后放入蒜末，姜末爆香倒入其中也可拌匀；如果海带焯水的时间短，加糖后会产生粘液。放5-6分钟后再拌一次。

家庭炒菜大全菜谱窍门

1、以下是10道简单易学的家常炒菜做法，步骤清晰，适合家庭操作： 青椒炒肉丝 材料：瘦肉200g、青椒2个、蒜末、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、盐少许 做法： 瘦肉切丝，加生抽、老抽、淀粉腌10分钟；青椒切丝。 热油爆香蒜末，下肉丝炒至变色盛出。 余油炒青椒至断生，加肉丝、盐翻炒均匀即可。

2、辣椒炒肉（经典湘菜）食材：五花肉200g、青椒3个、蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺 做法： 五花肉切薄片，青椒切滚刀块，蒜切片。 热锅不放油，直接煸炒五花肉至出油微焦，加料酒去腥。 加入蒜片炒香，放青椒大火翻炒至断生。 加生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。

3、家常炒菜菜谱推荐如下：菠菜炒鸡蛋 材料：菠菜、鸡蛋、葱花、食盐、胡椒粉。做法：将鸡蛋打散并加入调料炒成型，再炒菠菜至塌软，最后加入鸡蛋和调料翻炒均匀即可。萝卜炒粉条 材料：青萝卜、粉条、五花肉、葱花、姜末、八角、干辣椒、生抽、老抽、植物油等。

小学生菜谱一周菜谱大全窍门

一周七天菜谱一览表： 周一：红烧肉、清炒西兰花、酸辣土豆丝、番茄鸡蛋汤。 周二：糖醋排骨、鱼香茄子、蚝油生菜、玉米排骨汤。 周三：麻婆豆腐、清蒸鲈鱼、凉拌黄瓜、冬瓜瘦肉汤。 周四：宫保鸡丁、干煸四季豆、酸辣汤、红枣银耳羹。 周五：水煮鱼、手撕包菜、清炒豌豆、豆腐鲫鱼汤。

为孩子准备一周的带饭菜谱时，既要考虑营养均衡，又要确保食物适合携带和食用。以下是一份适合孩子的带饭菜谱，包含主食、蛋白质、蔬菜和水果，确保孩子每天都能摄取足够的营养。

牛肉生菜粥 简介：牛肉生菜粥不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有益中补气、强筋骨、耐寒暑等功效。 做法提示：将牛肉切碎后与大米同煮，待粥快熟时加入切碎的生菜，再煮片刻即可。 洋葱圈鸡蛋饼 简介：洋葱圈鸡蛋饼是一道色香味俱佳的小吃，制作简单，营养丰富，适合小学生食用。

星期天：皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末 皮蛋粥：粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。果酱包：面粉.果酱.核桃.牛奶。雪菜肉末：雪菜.肉末.土豆.胡萝卜。与成人比较，小学生的能量需要相对较高。

番茄蛋片肝丝汤则是一道色香味俱佳的佳肴，蛋片的嫩滑与肝丝的细腻，在番茄的酸甜中交织出一幅美妙的味觉画卷。餐后水果香蕉，带来一丝甜蜜与满足。周二的饮食，玉米饭散发着淡淡的香甜，与五香板鱼烩素丝相得益彰，鱼肉的鲜美与素菜的清爽相互融合，令人食欲大增。

岁娃娃一周菜谱应注重营养均衡，以下是一个简要的菜谱建议：早餐 周一至周五：牛奶或豆浆搭配全麦面包或馒头，再加点水果如苹果或橙子补充维生素。 周六至周日：鸡蛋、粥或燕麦片搭配蔬菜沙拉或凉拌菜，同样搭配水果。午餐 周一至周五： 周一：红烧肉、清炒时蔬、紫菜蛋花汤。 周二：清蒸鱼、蒜蓉西兰花、番茄鸡蛋汤。

工地盒饭荤菜菜谱窍门

1、工地盒饭荤菜菜谱的窍门主要包括以下几点：选择营养丰富的荤菜：红烧排骨：富含优质蛋白质和铁元素，有助于补充体力。红烧带鱼：鱼肉易于消化，富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。青椒辣子鸡：鸡肉搭配青椒，既能提供蛋白质，又能补充维生素C。

2、工地盒饭荤菜菜谱的窍门主要包括以下几点：选择高蛋白、高热量的荤菜：红烧排骨：排骨富含优质蛋白质和骨胶原，红烧做法味道浓郁，能补充体力。红烧带鱼：带鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，红烧后口感鲜美，适合工地人员食用。青椒辣子鸡：鸡肉搭配青椒和辣椒，既增加了营养又提升了口感，能激发食欲。

3、工地盒饭荤菜菜谱的窍门主要包括以下几点：选择高能量、高蛋白的食材：肉类：如红烧排骨、红烧带鱼、土豆牛肉等，这些食物富含蛋白质和脂肪，能为工人提供充足的能量。内脏类：如海带炖肉等，内脏类食物也含有丰富的营养成分，有助于工人的体力恢复。

4、对于主食的选择，农民工们可以选择米饭、馒头、花卷等常见的面食，这些都是补充能量的好选择。而在家常菜方面，西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁、爆炒蔬菜等菜品不仅美味可口，还能提供丰富的维生素和蛋白质。此外，荤腥类菜品也是他们饮食中的重要组成部分。

5、工地盒饭荤菜菜谱窍门 营养搭配：虽然工地上的工人对饮食要求不高，但考虑到他们从事体力劳动，菜谱应注重营养搭配。荤菜中应包含优质蛋白质如肉类、鱼类，同时搭配适量的蔬菜以提供维生素和矿物质。口味多样：为了满足不同工人的口味需求，荤菜菜谱应多样化。

6、颜色搭配：荤菜的颜色搭配也能提升食欲，如红烧肉搭配绿叶蔬菜，视觉上更加美观。营养互补：荤菜搭配一些营养价值较高的配菜，如菌菇类、豆类等，营养更加均衡。摆盘有讲究 摆盘是菜品呈现的最后一步，也是提升食欲感的重要环节。