清蒸鱼的家常做法（清蒸鱼的家常做法简单）

本文目录一览：

• 1、清蒸鱼用大火还是小火蒸
• 2、清蒸鱼怎么做好吃
• 3、最家常最简单的清蒸鱼怎么做

清蒸鱼用大火还是小火蒸

1、清蒸鱼都必须等大火烧开水蒸气上汽后入锅蒸，请记住一定要等水开后入锅。想把清蒸鱼做得鲜嫩，要有足够的蒸汽压力。水未烧开就上锅，蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也不够紧实，香气也不足。因此要等水烧开再放入鱼，这样鱼体外部因突遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味更鲜美。

2、综上所述，清蒸鱼应该用大火蒸，且需在水烧开后放入鱼，同时结合其他技巧，可以做出口感鲜嫩、香气四溢的清蒸鱼。

3、清蒸鱼要用大火蒸，一般蒸10分钟左右。火候：清蒸鱼必须等大火烧开水蒸气上汽后入锅蒸。记住一定要等水开后入锅，这样鱼体外部因突遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味更鲜美。时间：带盘子上锅蒸的话，鱼要蒸10分钟左右。

4、火候：清蒸鱼必须等大火烧开水蒸气上汽后再入锅蒸。这样做是为了确保有足够的蒸汽压力，使鱼体外部因突遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，从而熟后味道更鲜美。时间：清蒸鱼的时间取决于鱼的大小。一般来说，一两重的鱼蒸一分钟，所以一条普通的鱼大约需要蒸10分钟左右。

5、清蒸鱼应该使用大火蒸。以下是具体原因：加热效率：大火能够迅速提升锅内的温度，使水汽快速产生并充满整个蒸锅，从而确保鱼肉在短时间内受到均匀且充分的加热。鱼肉口感：使用大火蒸鱼，鱼肉会在高温下迅速收缩，锁住内部的鲜汁，避免流失。这样蒸出来的鱼肉口感会更加紧实，鲜味浓郁。

6、最常见的就是清蒸鱼，肉质鲜美的活鱼处理后，一定要大火蒸。因为猛火能最短的时间将食材蒸熟。鱼肉鲜美，蒸的时间长了肉就容易老了，也失去了最鲜的味道。因此，我们在蒸鱼的时候，大火8-10分钟就可以了，不要超过10分钟。另外蒸鱼的时候，一个特别重要的小窍门就是倒掉蒸好鱼的汤汁和淋油两个。

清蒸鱼怎么做好吃

1、清蒸鱼好吃的做法如下：准备食材：选择新鲜的大黄鱼，刮去鱼鳞，刨开鱼肚去除内脏，并清洗干净。腌制入味：在鱼的两面各斜切两刀，以便更好地入味。撒上少许盐和料酒，腌制十分钟。这能让鱼肉更加鲜美，并去除腥味。摆放与蒸制：在鱼盘中摆放葱段，然后放上腌制好的鱼。在鱼身上摆上切好的葱姜，增加香味。

2、鲳鱼让商家去掉内脏，在鱼肉比较厚的位置，划几刀，方便成熟。 鱼身上铺两片姜片，锅里的水开了以后，放入鱼。蒸10分钟，焖2分钟后出锅。 蒸鱼的时候盘子里面会有一些汤，一定要倒掉，这个汤非常腥。

3、家常清蒸鱼这样做超好吃哦：先给鱼儿做个SPA：把鱼处理得干干净净的，里里外外都抹上点盐，再给它放上几片姜片，去去腥味。来个桑拿浴：把鱼放进已经烧热的锅里，蒸它个10分钟左右，具体时间嘛，得看看鱼的大小和厚度，可别蒸老了哦。

4、选择新鲜的大黄鱼，刮去鱼鳞，刨开鱼肚去除内脏，并清洗干净。腌制入味：在鱼的两面各斜切2刀，以便更好地入味。撒少许盐和料酒，腌制10分钟左右。在鱼盘中摆放葱段，放上腌制好的鱼，鱼身上再摆上葱和姜。清蒸：蒸锅中加水，大火烧开后，放入装有鱼的鱼盘。

最家常最简单的清蒸鱼怎么做

1、处理鱼 将新鲜的河叉鱼宰杀干净，去除内脏和鳞片，清洗干净。这一步非常关键，直接影响到成品的口感和卫生。在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。同时，用厨房纸巾轻轻擦干鱼身上的水分。 腌制 在鱼身上均匀撒上适量的盐，用手轻轻按摩片刻，使盐分均匀渗入鱼肉中。

2、首先准备一条鲈鱼，我这个鲈鱼是摊主已经帮我去掉了鱼鳞和内脏的。我做鱼一般都习惯把鱼鳍剪掉，因为鱼鳍不能吃，反而还会增加鱼肉的腥味。大家选鱼的时候一定要选活蹦乱跳的鱼，新鲜的鱼腥味才不会那么重。做清蒸鱼是不适合用冰冻的鱼。

3、把鱼盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8 - 12分钟（蒸制时间根据鱼的大小和种类适当调整，如500克左右的鲈鱼，大火蒸8 - 10分钟即可）。蒸制过程中要保持大火，确保蒸汽充足，让鱼快速熟透。判断是否蒸熟 可以通过观察鱼眼来判断鱼是否蒸熟。