扒肘子的做法（肘子怎么做好吃不油腻）

本文目录一览：

• 1、扒肘子的家常做法是什么?
• 2、红扒肘子有什么特殊的做法?
• 3、扒肘子的做法最正宗的做法
• 4、扒肘子的做法

扒肘子的家常做法是什么?

扒肘子的家常做法如下： 准备材料： 猪肘子一个 葱、姜适量 八角、桂皮、香叶等大料适量 料酒、生抽、老抽适量 冰糖、盐适量 淀粉适量 处理肘子： 将猪肘子去净毛，放入温水中刮洗干净。 用刀在肘子肉上简单划几刀，以便入味。 焯水： 将处理好的肘子放入冷水锅中，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出肘子洗净。

准备猪肘子，清洗干净，去除多余的毛发和杂质。在锅中加入足够的水，放入猪肘子，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5-10分钟去腥味。将猪肘子捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫。锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢熬化，炒至冰糖变成金黄色的糖色。

扒肘子的家常做法如下：主料：猪肘1个。辅料：八角1个、姜5片、葱1根、香叶2片、桂皮1块、生抽适量、冰糖适量、淀粉2勺、老抽适量。将猪肘清洗干净，把肉切开一面，把里面的肉简单划2刀，容易入味。加入葱、姜、料酒、凉水下锅焯水，炒好后的猪肘放到高压锅中。

将猪肘子洗净，放入锅中加入适量的水，加入生姜和葱，放入料酒，煮开后转小火煮约30分钟，至猪肘子变软烂。将煮好的猪肘子捞出，切成块状备用。取一个平底锅，倒入适量的油，放入切好的猪肘子块，用中火煸炒至表面微黄。加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精，翻炒均匀。

花椒 姜 扒肘子的做法 步骤1 将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉。

家常味 初级 其他 其他 鲁菜 用料 猪前肘 600克 葱 10克 蒜 10克 香葱 10克 姜 15克 展开全部用料 做法 将做法保存到手机 1/11 加入清水50克，猪肘洗干净，然后放入锅中。大火烧开焯透血水，然后倒入漏勺控水。

红扒肘子有什么特殊的做法?

1、步骤四：收汁。当猪肘子炖至肉质酥烂时，将砂锅或压力锅中的汤汁过滤，去掉香料残渣，然后将猪肘子捞出，放在盘子里。接着，将过滤后的汤汁重新倒入锅中，大火收汁，直至汤汁浓稠，呈现红亮的颜色。步骤五：装盘。将收汁后的猪肘子切成片状或块状，摆放在盘中，然后将收汁后的浓稠汤汁均匀地浇在猪肘子上，使其充分吸收汤汁的味道。

2、红扒肘子： 炸至柿红色后，改用蒸法，色泽枣红，醇香四溢，是潍坊美食的瑰宝。 红扒肘子脱脂版： 两次脱脂工艺，成就了肥而不腻的口感，适合健康享美食的人。 黄焖肘子： 甜咸适口，猪肘脱骨后用酱油黄酱烹制，慢炖至肉酥烂，汤汁浓郁。

3、酱肘子，一道色泽诱人的传统美食，其红扒肘子的做法独特而醇香。首先，将炒锅置于旺火上，注入适量的花生油，待油温七成热时，将肘肉小心放入，炸至柿红色后捞出备用。接着，用尖刀将肘肉切成象眼块，均匀地涂抹上糖色，然后皮朝下放置在碗中。

4、扒制肘子： 将放有肘肉的锅垫放入锅中，用小火进行扒制。 待肉烂汁浓时，用漏勺托起锅垫，将肘肉扣在盘内。 成菜： 将余汁浇在肘肉上，红扒肘子即成。按照以上步骤操作，就可以制作出美味的红扒肘子了。

5、下面就为大家介绍红扒肘子的做法。红扒肘子的做法 做法一：食材：带皮猪肘子肉750克、葱段10克、精盐5克、头汤500克、绍酒10克、花生油1000克、酱油20克（约耗50克）、糖色10克。

扒肘子的做法最正宗的做法

1、在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮。将肘子皮朝下放入大碗中，加入先前煮肘子的汤。放入锅中蒸1小时。扒肘子并装盘：将蒸好的肘子捡去姜、葱、花椒等调料。另起炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐、冰糖。把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓。将肘子皮朝上小心地移入生菜铺底的盘中。将剩余的汤汁加味精淋在肘子上即成。

2、扒肘子的家常做法如下： 准备材料： 猪肘子一个 葱、姜适量 八角、桂皮、香叶等大料适量 料酒、生抽、老抽适量 冰糖、盐适量 淀粉适量 处理肘子： 将猪肘子去净毛，放入温水中刮洗干净。 用刀在肘子肉上简单划几刀，以便入味。

3、猪肘子切开冷水下锅，加入料酒、葱姜，煮出血沫之后捞出冲洗干净。锅中烧水，加入冰糖熬出枣红色，加入猪肘子，倒入啤酒、开水、生抽、食盐等调味，扣盖小火煮两个小时。猪肘子切成小块，皮朝下装入盆中，倒入猪肉的汤汁即可。

4、扒肘子最正宗的做法如下：焯水处理：将猪肘子先焯水以去除血水，捞出后备用。制作腌料：将葱姜蒜切末，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、香叶、桂皮、八角以及适量的水淀粉，搅拌均匀，制成腌料。

扒肘子的做法

扒肘子的做法如下：准备食材：带皮猪肘子一个，去净毛并刮洗干净。葱、姜、花椒、炖肉料包、料酒、酱油、盐等调料适量。煮肘子：将肘子放入锅中，加水上火煮，煮出血污并捞出。加入葱、姜、花椒、炖肉料包、料酒、酱油、盐，煮到七成熟捞出，控水放凉。

扒肘子的家常做法如下： 准备材料： 猪肘子一个 葱、姜适量 八角、桂皮、香叶等大料适量 料酒、生抽、老抽适量 冰糖、盐适量 淀粉适量 处理肘子： 将猪肘子去净毛，放入温水中刮洗干净。 用刀在肘子肉上简单划几刀，以便入味。

猪肘子切开冷水下锅，加入料酒、葱姜，煮出血沫之后捞出冲洗干净。锅中烧水，加入冰糖熬出枣红色，加入猪肘子，倒入啤酒、开水、生抽、食盐等调味，扣盖小火煮两个小时。猪肘子切成小块，皮朝下装入盆中，倒入猪肉的汤汁即可。

扒肘子的做法： 准备好肘子、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水。 肘子洗净后放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水，煮开后放入肘子，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到肘子软烂入味即可。

扒肘子的做法如下：准备食材：肘子一只姜适量葱适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量水适量肘子处理：将肘子洗净，放入开水中焯水，以去除血水和杂质。焯水后捞出肘子，用清水冲洗干净，备用。炖煮肘子：热锅凉油，放入切好的姜片和葱段，爆香。