当前位置：首页 > 美食大全 > 正文

香辣蟹的做法大全（香辣蟹的简单家常做法视频）

摘要： 本文目录一览： 1、香辣蟹的做法和配方 2、香辣蟹的处理方式和做法...

本文目录一览：

香辣蟹的做法和配方如下：用料：梭子蟹45只香辣酱2勺郫县豆瓣酱2勺葱花1勺姜末1勺香叶3片桂皮1小块八角2个花椒1/2勺香菜适量料酒1勺砂糖1/2勺酱油1勺鸡精1/2勺蒜蓉1勺熟白芝麻适量干辣椒适量做法：准备材料：干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。梭子蟹清洗去腮去脐，然后对半切开。

清洗大闸蟹。切开两半。盐、料酒腌制20分钟。蘸淀粉，封住切口。锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。捞出。准备秘制香辣油用料。洋葱切丝。干辣椒剪段。青辣椒切段。1炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。1放入豆豉和豆瓣酱炒香。1放入全部香料小火炒香。

香辣蟹的做法和配方如下：用料梭子蟹45只香辣酱2勺郫县豆瓣酱2勺葱花1勺姜末1勺香叶3片桂皮1小块八角2个花椒1/2勺香菜适量料酒1勺砂糖1/2勺酱油1勺鸡精1/2勺蒜蓉1勺熟白芝麻适量干辣椒适量制作步骤准备材料：干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。

正宗香辣蟹的做法主要有以下三种：做法一：材料准备：梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料和油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖和盐各1茶匙、料酒和海鲜酱各2茶匙。制作步骤：梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

香辣蟹的处理方式和做法如下：处理方式：清洗与分解：将螃蟹肚子朝上，剥去底部的软盖，刷洗干净后去掉腮叶。掰成两半，注意蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包，一定要拿掉，但保留蟹壳。再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净。

香辣蟹的做法大全（香辣蟹的简单家常做法视频）

香辣蟹的处理方式和做法如下：处理方式：清洗螃蟹：将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，用刷子将螃蟹刷洗干净。去除腮叶和沙包：去掉螃蟹的腮叶，掰成两半，注意蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包，一定要拿掉，但保留蟹壳。

制作正宗香辣蟹的方法主要有以下三种：方法一：准备材料：肉蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油。步骤：将肉蟹放入器皿中，加入适量的白酒使其醉酒，然后去除腮、胃和肠，切成块状。洗净葱、姜，切成段和片。

蟹肉切口处蘸薄淀粉（锁住蟹黄，炸时不散）。炸蟹定型油烧至6成热（筷子插入冒小泡），先炸蟹壳10秒捞出，再炸蟹块至变红（约1分钟），捞出沥油。爆香调料留底油，小火放姜蒜、花椒、干辣椒炒香（避免焦糊），加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

螃蟹6只，洋葱半个，大葱绿1根，大蒜12瓣，生姜1块，香叶2片，干辣椒20个，花椒一小把，八角1个，冰糖1小把，生抽一汤勺，郫县豆瓣酱2汤勺，白胡椒粉2小勺子，陈醋半汤勺，鸡精少许，啤酒半罐，白酒小半碗，淀粉适量，熟白芝麻少许。

处理螃蟹：螃蟹刷洗干净，掀开蟹壳，去掉蟹腮、蟹胃（壳中间三角形部位），对半切开。蟹肉切口处蘸一层薄淀粉（防止蟹黄流失，炸时更香）。炸螃蟹：锅中倒油（多些），烧至6成热（筷子插入冒小泡），将蟹块炸至变红捞出（约2分钟）。

家常香辣蟹的详细做法如下：准备食材主料：螃蟹辅料：啤酒、白酒、葱、姜、花椒、麻椒、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、香叶、醋、冰糖、蚝油、鸡精处理螃蟹将螃蟹处理后洗净，用盐、白酒和水浸泡十分钟左右，再次清洗。

具体做法如下：先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。