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凉拌黄豆芽的做法（凉拌黄豆芽的做法简单又好吃视频）

摘要： 本文目录一览： 1、黄豆芽凉拌麻辣味怎么做 2、凉拌黄豆芽又一做法...

本文目录一览：

1、黄豆芽凉拌麻辣味的做法如下：准备食材黄豆芽：摘去老根，清洗干净，以确保口感脆嫩且去除苦涩味。红甜椒：切丝，用于增加色彩和微甜口感。葱：切丝，为菜品增添香味。

2、将香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，以及少许糖混合均匀，调成麻辣味汁。辣椒油的量可以根据个人口味适当增减，以达到所需的麻辣程度。汆烫食材：锅里烧开水，先放入黄豆芽和红椒丝汆烫23分钟，确保食材熟透但不过于软烂。

3、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

凉拌黄豆芽的做法（凉拌黄豆芽的做法简单又好吃视频）

制作步骤：焯豆芽：将黄豆芽洗净，去根，放入沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时捞起晾凉，加入精盐拌匀后盛入大盘内。调拌调料：淋上用酱油、辣椒油、香油、味精、姜汁、花椒油调好的调料。撒葱丝：撒上切好的葱丝。上桌前加醋：上桌时撒上香醋即可。制作关键：醋不可过早放入，否则豆芽会变黄。

预处理豆芽掐去根部（约3mm），洗净后沥干。烧一锅水（水量是豆芽3倍），加盐和油保持豆芽亮白。控温焯水水沸后保持大火，豆芽下锅开始计时，15秒后捞出（此时水温会降至90℃左右，避免过度烹饪）。冰镇定型立即投入冰水（冰与水的比例1：1），搅拌散热，2分钟后捞出挤干水分。

做法：爆香蒜末和豆瓣酱，加水煮开后放入豆芽、泡软的粉丝，最后淋蛋花，酸辣开胃。豆芽炖鱼/海鲜搭配食材：鲫鱼、蛤蜊或虾。做法：豆芽垫底，铺上鱼或海鲜，加姜片、料酒蒸煮，汤鲜味美（适合减脂餐）。点睛技巧豆芽处理：绿豆芽脆嫩，黄豆芽较粗，适合久煮；凉拌建议焯水10秒保持脆度。

准备豆芽：将新鲜黄豆芽洗净，去掉根部和豆皮，这一步很重要，因为它能保证豆芽的口感和清洁度。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将豆芽放入开水中焯水1-2分钟，使其变得脆嫩。焯水的时间不宜过长，以免豆芽失去脆性。

选豆芽推荐黄豆芽（更脆）或绿豆芽（更嫩），选择根须完整、无褐变的。去豆腥味水烧开后加1小勺盐+几滴油，豆芽焯水15秒（过长会软），立刻冰水浸泡。这是保持脆嫩的关键。

将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮 1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。

准备豆芽：先将豆芽洗净，去掉根部和豆皮。如果使用黄豆芽，可以将豆芽的两端都去掉，这样口感会更加脆嫩。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐。将豆芽放入沸水中焯水1-2分钟，焯水的时间不宜过长，以免豆芽失去脆性。如果是绿豆芽，焯水时间可以更短，以保持绿色。

步骤一：准备豆芽将买回来的黄豆芽放入大碗中，加入清水，仔细清洗，去除豆芽中的杂质和豆皮。清洗过程中，可以用手轻轻搓洗豆芽，确保洗净。换水多次，直到洗水变得清澈为止。步骤二：焯水在锅中烧开足够的水，加入少许盐。将清洗干净的豆芽倒入沸水中，快速焯水，时间不宜过长，以免豆芽失去脆爽口感。

黄豆芽凉拌麻辣味的做法如下：准备食材黄豆芽：摘去老根，清洗干净，以确保口感脆嫩且去除苦涩味。红甜椒：切丝，用于增加色彩和微甜口感。葱：切丝，为菜品增添香味。

凉拌豆芽的做法如下：准备材料主要材料：黄豆芽400g辅料：香菜1颗、蒜瓣3个、干辣椒4个调味料：盐适量、糖半勺、味极鲜酱油2勺、白醋2勺、香油适量、鸡精少许处理食材豆芽处理：将黄豆芽的根部剪去，然后仔细清洗干净，以去除泥沙和杂质。

1、焯水后的豆芽对折不断，且断面有水渗出即为最佳状态。专业做法流程预处理豆芽掐去根部（约3mm），洗净后沥干。烧一锅水（水量是豆芽3倍），加盐和油保持豆芽亮白。控温焯水水沸后保持大火，豆芽下锅开始计时，15秒后捞出（此时水温会降至90℃左右，避免过度烹饪）。

2、取一个小碗，加入香油一匙、陈醋一匙、辣椒油半匙、蒜蓉半匙、生抽两匙和少许糖，搅拌均匀，制成调味汁。这个味汁是凉拌豆芽菜的关键，能够赋予菜品丰富的味道层次。汆烫豆芽和红甜椒：在锅中烧开水，水开后先放入黄豆芽和红椒丝，汆烫2至3分钟，直至豆芽和红椒丝断生。

3、这个时间可以使豆芽断生，保持其脆嫩的口感。冷水浸泡：焯熟后的豆芽应立即放入冷水中浸泡一下，以保持豆芽的清爽口感。凉拌调味：将处理好的豆芽加入适量的盐、糖、生抽、老醋、鸡精、香油和干辣椒，用烧开的油浇在上面，使干辣椒焦香出味，再将豆芽菜拌匀装盘即可。