烩菜的做法（烩菜的做法大全家常饭）

本文目录一览：

• 1、河南烩菜的正宗做法
• 2、什么是烩菜有哪些做法呢
• 3、河南大杂烩的家常做法
• 4、烩菜的家常做法(烩菜的做法)

河南烩菜的正宗做法

河南大烩菜（也称大杂烩）是一道融合多种食材的家常炖菜，特点是食材丰富、汤汁浓郁，做法灵活。

倒入高汤或清水（没过食材），加老抽、生抽调色，大火烧开转中小火熬10分钟，让肉香融入汤中。 分层烩菜：耐煮食材先下：先放煎豆腐、酥肉、丸子、海带等，煮5分钟。蔬菜类后放：加入白菜、黄花菜、木耳，煮至白菜变软。最后放粉条：粉条易糊锅，最后放入煮3-5分钟，吸足汤汁即可。

河南大烩菜的做法如下： 准备原料： 主料：五花肉、肉末、白菜、老豆腐、粉条、海带、鸡蛋、淀粉。 辅料：葱、姜、八角。 处理食材： 五花肉刮净外皮油污，洗净后，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；剩余1/3切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，再用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。

主料：肉丸200克、粉条（干）1把。辅料：白菜400克、西红柿1个。调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、高汤适量、香菜适量。

河南烩菜的制作步骤如下：准备食材：茄子切片，用盐腌制片刻以去除多余水分。洋葱切块，胡萝卜切片。冻豆腐切块，干木耳泡发，粉条泡发。花生用热水泡发，青椒切成菱形。预处理食材：洋葱先用油炒制，炒至微黄后盛出备用。茄子也用油炒制，炒至稍微变软即可。粉条焯水至熟软，花生煮熟备用。

什么是烩菜有哪些做法呢

1、白菜烩菜：以白菜为主要食材，搭配其他辅料烹饪而成。洋芋烩菜：洋芋（土豆）作为主要食材，与其他食材一同烩制。萝卜烩菜：萝卜为主料，与其他食材混合烹饪。大豆烩菜：大豆或豆制品（如豆腐）与其他食材共同烩制。陕北大烩菜：集多种食材于一体，是陕北地区的特色菜肴。

2、常见烩菜种类 白菜烩菜：以白菜为主要食材，搭配其他辅料烹饪而成。 洋芋烩菜：洋芋作为主要食材，与其他食材一同烩制。 萝卜烩菜：以萝卜为主料，搭配其他食材烹饪的烩菜。 大豆烩菜：大豆作为主要成分，与其他蔬菜或肉类一同炖煮。

3、烩菜就是把各种食材放在一起炖煮的大众化菜肴，其中陕北大烩菜就是很有名的一种。烩菜的做法有很多种，常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。这里介绍一种经典烩菜的做法：准备主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜，再加点适量蔬菜。

4、烩菜是一种将肉类、蔬菜、豆制品等多种食材混合在一起，通过炖煮或翻炒等烹饪方式制作而成的菜肴。它以其丰富的食材、浓郁的口感和独特的烹饪方法而受到人们的喜爱。烩菜的种类 白菜烩菜：以白菜为主要蔬菜，搭配肉类和其他辅料制作而成。洋芋烩菜：洋芋作为主要食材，与其他蔬菜、肉类一同炖煮。

5、烩菜是一种将多种蔬菜、肉类、豆制品等食材混合在一起，通过炖煮或翻炒等烹饪方式制作而成的菜肴。它口感丰富，营养均衡，深受人们喜爱。烩菜的种类 白菜烩菜：以白菜为主要食材，搭配其他蔬菜或肉类一同烹饪。洋芋烩菜：洋芋作为主要食材，与其他蔬菜或肉类混合烹饪而成。

6、烩菜是一种烹饪方法，通常指将多种食材（如肉类、海鲜、蔬菜等）切成块或片，用浓稠的酱汁烹煮而成的菜肴。烩菜的做法多样，根据不同的食材和口味，可以有很多变化。以下是一些常见的烩菜做法：红烧烩菜：这是一种比较常见的烩菜方式，通常使用酱油、糖、料酒等调料，将食材炖煮至入味。

河南大杂烩的家常做法

1、河南大烩菜（也称大杂烩）是一道融合多种食材的家常炖菜，特点是食材丰富、汤汁浓郁，做法灵活。

2、鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克，精盐，胡椒粉，干淀粉，拌上味。四季豆摘去筋头。白萝卜，胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长，1厘米见方的条子。海参，鱼肚，香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆，四季豆，冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

3、首先，准备好所需的食材。常见的食材包括猪肉、油炸豆腐、人造肉、粉条、蒜苗、香菜、丸子等。此外，还可以根据个人口味和喜好添加其他食材，如海带丝、鸡肉丝、茄子丁、红薯粉条、胡萝卜丁等。这些食材的搭配使得大杂烩在口感和营养上都更加丰富。接下来是炒制过程。先将大葱、生姜等配料切好备用。

4、萧县大杂烩菜是河南省萧县的传统名菜之一，以其色、香、味俱佳而闻名。以下是制作萧县大杂烩菜的步骤：准备食材：猪肉、鸡蛋、豆腐、木耳、香菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜等。将猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

烩菜的家常做法(烩菜的做法)

1、羊肉烩菜是一道美味又营养的家常菜，做法简单，味道鲜美。

2、做法： 五花肉切片待用。 油锅中放入白糖炒至黑红色，加入大料出味。 放入五花肉炒出油后点一点醋，加入葱姜蒜炒出香味。 放入全佐料爆炒，再把金针、油麦菜、西红柿、豆皮、麻花依次放入锅中炒。 少加点水炖五分钟，加入盐即可出锅。

3、做法一：传统川味大烩菜材料准备：主料：里脊肉300克（或五花肉）、豆皮150克、藕片150克、木耳100克、笋片150克（可替换为白菜、豆腐等）。配料：豆瓣酱2勺、葱姜蒜末、花椒10粒、料酒1勺、生抽2勺、盐和糖少许、菜籽油适量。

4、烩菜的做法一：美味大烩菜 材料 主料：猪五花肉约200g、干粉条约150g.豆腐约250g胡萝卜2根，白菜4-5片 配料：油、花椒粉、姜片、蒜末，大葱、红辣椒2个、酱油、盐、鲜汤(约350ml)做法 洗好所有的菜备用。

5、烧肉烩菜的家常做法如下： 准备食材 五花肉一块，切成大小均匀的块。 葱姜切丝备用。 配菜洗净切好。 粉条和海带绰水煮熟备用。 处理五花肉 将五花肉块在开水锅中焯至变色，撇去浮末。 将肉捞出用温水冲洗干净，注意用温水冲洗以保持肉的口感。 炒糖色 热锅放入适量油，倒入白糖。

6、炸物增香：正宗做法会用到煎豆腐、炸丸子、酥肉，这些提前炸制的食材能让汤更醇厚。 顺序分层：根茎类先煮，绿叶类后放，避免过烂。 高汤提味：用猪骨或鸡汤代替清水，味道更鲜美。 保留汤汁：河南烩菜介于汤和菜之间，汤汁不宜过少，拌饭或蘸馒头绝佳。