水煮鱼的做法（水煮鱼的做法和配料）

本文目录一览：

• 1、正宗水煮鱼的做法
• 2、水煮鱼的做法
• 3、水煮鱼有哪些常见的做法?

正宗水煮鱼的做法

1、材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒各适量。将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

2、准备工作 食材 主料：草鱼或鲈鱼一条（约1000克），选择新鲜活鱼，肉质鲜嫩。配料：黄豆芽200克、鸭血150克、毛肚100克、豆腐100克、青菜适量。这些配菜可根据个人口味进行调整。

3、处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，从鱼背剖开，保持鱼腹相连。在鱼身上划几刀，方便入味。用姜片、大葱、料酒、盐腌制鱼，腌制30分钟左右。 烤鱼：烤箱预热至200℃。将腌制好的鱼放在烤盘上，刷一层食用油，撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉。

水煮鱼的做法

材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒各适量。将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

制作步骤： 准备好鱼头，将其剁下并一分为二。接着，将鱼身平放，用一把锋利的刀沿着鱼骨将两大片鱼肉和鱼排分开。 继续操作，将这两大片鱼肉切成适量的鱼片。随后，将鱼排分为三四段，与鱼头一同备用。 在鱼片中加入一个蛋清、少许盐、干淀粉和料酒，轻轻拌匀，让鱼片充分吸收调味。

水煮鱼的做法如下：主要材料： 鱼：首选草鱼，肉质细嫩。 配菜：黄豆芽、油菜等青菜，以及葱段、姜片、干辣椒、花椒等调料。处理鱼的部分： 将鱼清洗干净，片成鱼片。若刀工不熟练，可请商贩帮忙。 鱼片加入盐、面粉抓拌均匀后冲洗干净，再加入盐、淀粉、蛋清和料酒腌制至表面出现粘液。

水煮鱼的做法如下：准备食材 主料：鱼一条。 配料：豆芽、青瓜、胡萝卜、西红柿若干；生姜、蒜头、辣椒干、葱花适量。 调料：油、盐、酱油、醋、料酒、生粉少许；鸡蛋一两个。处理配料 青瓜去皮切成长条状；胡萝卜去皮切丝。

煮汤底：锅中少油炒香姜蒜、酸菜，加清水烧开，放入鱼骨熬10分钟出白汤。烫鱼片：转小火放入鱼片，煮至变色（约1分钟），连汤倒入碗中。泼香：表面放花椒、干辣椒，淋一勺热油激香即可。 川香麻辣水煮鱼特点：麻辣鲜香，用自制麻辣油替代油炸更健康。

水煮鱼的家常做法如下：准备食材 鱼肉500克 花椒40克 红椒50克 豆芽100克 盐10克 生粉10克 处理鱼肉 将鱼肉片成片，尽量切得薄而均匀，以便更好地入味和煮熟。 在鱼片中撒入适量的盐和生粉，用手轻轻抓拌均匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的浆，这样可以锁住鱼片的水分，使其更加鲜嫩。

水煮鱼有哪些常见的做法?

1、加入适量的水或高汤，放入焯好的大白菜叶和豆芽，加盐调味，烧开后放入鱼片，煮2-3分钟即可。将煮好的鱼片和菜捞出放入盘中，锅中的汤汁继续煮沸，淋在鱼片上。另起一小锅，加入大量食用油，烧至冒烟，然后迅速浇在鱼片上，使其表面的辣椒和花椒冒出香味。清油水煮鱼做法：与传统水煮鱼相比，清油水煮鱼更注重鱼的鲜美和汤汁的清澈。

2、第二种是清蒸水煮鱼。这种做法更加健康，口感也更加清淡。首先，将鱼处理干净后，用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。然后，将鱼放在盘子里，上面撒上葱丝和姜丝。接着，将盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。在蒸鱼的过程中，可以准备调料。

3、水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而闻名。

4、凉拌吃法：有些人喜欢将水煮鱼放凉后，再加入一些蔬菜、豆腐等食材，拌匀后食用。这样可以让鱼肉更加入味，口感更加丰富。这种吃法适合夏天食用，清爽可口。火锅吃法：有些人喜欢将水煮鱼当作火锅的底料，加入各种蔬菜、豆腐等食材，边煮边吃。这样既可以品尝到水煮鱼的美味，又可以享受火锅的乐趣。

5、做法 鲈鱼两条洗干净，头尾去掉，中间骨头去掉，去皮切片。骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。鱼片另外腌制，放同样的料，也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。锅里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料。

6、以下是一份常见的水煮鱼做法和步骤：所需食材和调料 食材 主料：草鱼（或黑鱼、鲶鱼等肉质鲜嫩的鱼）一条（约1000 - 1500克）。配菜：黄豆芽200 - 300克、莴笋1 - 2根（可根据个人喜好添加其他配菜，如青菜、豆皮等）。