腌咸菜的做法（黄瓜腌咸菜的做法）

本文目录一览：

• 1、奄黄瓜咸菜做法
• 2、正宗四川咸菜的做法
• 3、怎样做黄瓜咸菜又脆又好吃
• 4、小豆角腌制咸菜怎么腌
• 5、莴苣叶子腌咸菜的做法

奄黄瓜咸菜做法

黄瓜咸菜简单好吃的做法 经典酱油腌黄瓜材料：黄瓜2根、盐、蒜、姜、干辣椒、花椒、酱油、醋、白糖、柠檬（可选）。步骤：黄瓜洗净切条，用盐腌20分钟脱水，挤干水分。锅中烧开水，将黄瓜焯水2分钟（可选，增加脆度），沥干。

绵白糖100克 步骤：处理黄瓜：黄瓜洗净后切十字花刀（不切断），加盐揉搓腌30分钟脱水，挤干水分。准备配料：辣椒去籽切块，同样盐渍10分钟去水分。熬调料汁：锅中放少许油，将花椒、香叶、桂皮炒香，倒入酱油、生抽、陈醋、白糖煮沸后晾凉。

做法一：快手酱腌黄瓜材料：黄瓜 3-4根 盐 1大勺（杀水用）蒜片、小米辣（适量）生抽 4勺 香醋 2勺 白糖 1勺 花椒/八角（可选）步骤：处理黄瓜：黄瓜洗净切条（去不去瓤均可），加1大勺盐抓匀，静置30分钟杀出水分，挤干备用。

准备黄瓜：黄瓜十斤，切好后洒盐一斤。这一步是为了杀出黄瓜里的水，盐大多会随着水流走。拌匀后，用重物压上，尽可能多地挤出黄瓜里的水。这个过程大约需要一天时间。准备调料：在腌制黄瓜的同时，可以准备姜、蒜，如果喜欢吃辣，还可以准备辣椒。这些调料放置一边，次日早上备用。

正宗四川咸菜的做法

1、正宗四川咸菜的做法如下：材料准备 主料：儿菜300克调料：食盐8克，花椒粉2克，辣椒粉5克，红油辣子适量，白糖3克，冰糖适量（用于瓶中腌制）制作步骤 清洗与切块：将儿菜头用水冲洗干净，确保表面无泥沙和杂质。将清洗干净的儿菜头分成小块，以便后续处理，并再次进行清洗，确保干净卫生。

2、正宗四川咸菜的做法如下：材料： 儿菜300克 食盐8克 花椒粉2克 辣椒粉5克 红油辣子适量 白糖3克 冰糖适量 步骤： 清洗与切片：将儿菜头用水冲洗干净，然后分成小块，以便更彻底地清洗。清洗完毕后，将儿菜头切成片状。 晒制：将切好的儿菜片晒干水分，晒制到9成干。

3、正宗四川咸菜的做法如下：制作材料： 儿菜300克 食盐8克 花椒粉2克 辣椒粉5克 红油辣子适量 白糖3克 冰糖适量 制作步骤： 清洗与切分： 将儿菜头用水冲洗干净，然后分成小块，以便更彻底地清洗。 将分好的儿菜头切成片，以便于晒干和后续的腌制。

4、正宗四川咸菜的做法如下：答案：准备材料：儿菜300克食盐8克花椒粉2克辣椒粉5克红油辣子适量白糖3克冰糖适量处理儿菜：将儿菜头用水冲洗干净，分成小块后再次清洗，确保干净无杂质。将洗净的儿菜头切成片，然后晒干水分，直至晒至89成干。这一步是为了去除多余的水分，使咸菜更加脆爽。

怎样做黄瓜咸菜又脆又好吃

黄瓜咸菜简单好吃的做法 经典酱油腌黄瓜材料：黄瓜2根、盐、蒜、姜、干辣椒、花椒、酱油、醋、白糖、柠檬（可选）。步骤：黄瓜洗净切条，用盐腌20分钟脱水，挤干水分。锅中烧开水，将黄瓜焯水2分钟（可选，增加脆度），沥干。

方法一：一层黄瓜一层盐，压重物腌渍一夜（或至少3小时），挤干水分后清水反复冲洗去盐分。 方法二：撒盐腌40分钟，倒掉析出的水分，缩短晾晒时间。 晾晒关键天气与时长：选择阳光充足、通风良好的天气，平铺黄瓜于竹筛或透气容器上。夏季晒1天即可，至半干状态（手感韧而不脆裂）。

盐腌脱水 每500克黄瓜加10克盐拌匀，腌制1小时以上，倒掉渗出的苦水。用凉白开冲洗表面盐分，再摊开晾干（或纱布挤干），这一步能保证口感爽脆。二次控水 晾晒2-3小时（或重物压出水），直到黄瓜条微微发蔫但不断裂。阴干比暴晒更能保持脆度。

处理黄瓜：黄瓜洗净后切十字花刀（不切断），加盐揉搓腌30分钟脱水，挤干水分。准备配料：辣椒去籽切块，同样盐渍10分钟去水分。熬调料汁：锅中放少许油，将花椒、香叶、桂皮炒香，倒入酱油、生抽、陈醋、白糖煮沸后晾凉。混合腌制：将黄瓜和辣椒放入容器，倒入冷却的调料汁，密封冷藏3天即可食用。

将蔬瓜洗净后沥干水分，切成小块或条状（如黄瓜切段，萝卜切片）。熬制腌料 锅中倒入适量食用油，烧热后放入大料、姜片、蒜瓣炒香。加入生抽、老抽、蚝油（比例约3：1：1），大火烧开后放入1-2勺白糖提鲜。关火后淋入少许白酒（杀菌增香），静置晾凉备用。

方法一：快速腌制法（2小时可食用）特点：口感爽脆，颜色翠绿，适合即腌即吃。步骤：处理黄瓜：老黄瓜洗净后纵向切4条，去除瓜瓤（减少水分），再切4-5厘米长的段。 红辣椒去籽切条，与黄瓜混合，加2汤匙盐拌匀，腌4-5小时至出水。脱水：用纱布包住黄瓜，挤干水分，摊开通风处晾1小时。

小豆角腌制咸菜怎么腌

小豆角腌制咸菜有多种方法，这里为你详细介绍几种常见的做法，操作简单且风味独特：传统盐腌法选材处理：选用新鲜嫩豆角5千克，洗净后彻底晾干水分。揉盐：将豆角与面盐轻轻揉搓，静置片刻使盐分渗透。装坛：在容器中一层层摆放豆角，每层撒少量面盐，压实至豆角出水。

把买来的小嫩豆角去掉头部，用冷水清洗干净备用。把锅里面加水，然后烧开。水充分烧开后将嫩豆角放进去，大约是半分钟，豆角变颜色立即捞出来。焯好水的嫩豆角需要用凉水过一下，增加脆感。把嫩豆角控干水分以后，撒上适量食用盐拌均匀，放到冰箱里一天，让盐充分入味。

豆角腌制咸菜不需要煮熟。在腌制豆角咸菜时，处理豆角的方式如下：焯水处理：豆角需要在开水里焯半分钟，待豆角变颜色后立即捞出。这样可以去除豆角的一部分生涩味，同时保持豆角的脆嫩口感。过凉水：焯好水的嫩豆角需要用凉水过一下，这样可以进一步增加豆角的脆感，使腌制出的咸菜口感更佳。

传统酱腌豆角处理豆角：将豆角洗净沥干，切10厘米长段，放入缸中加粗盐拌匀，用重石压实。初腌脱水：腌制3-4天后捞出沥干盐水，蒸熟后晒干表面水分。酱渍入味：食用前拌入甜面酱，压实密封腌制2天即可。特点是酱香浓郁，口感柔韧。

豆角咸菜的具体做法如下：准备豆角：将嫩嫩的小豆角去头并洗净。焯水：烧开水后，将小豆角放入，焯水大约半分钟，直到豆角变色即可。冷却：捞出焯好的豆角，用凉水拔一下，使其迅速冷却。腌制：控干豆角的水分，然后撒上适量的食盐。将撒上盐的豆角放到冰箱里腌制一天，以便入味。

食材明细 豆角500g，八角适量，桂皮适量，花椒适量，朝天椒适量，生姜适量，二锅头10g，盐50g 腌豆角的做法步骤 1)豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豆角，使豆角变成翠绿色。

莴苣叶子腌咸菜的做法

1、莴苣叶子腌咸菜的做法 准备莴苣叶子、盐、葱、姜、蒜、辣椒、白糖、米醋、料酒、香油。 将莴苣叶子洗净晾干，切成适当大小的块状。 在一个大碗中加入适量的盐，将莴苣叶子放入碗中，用手揉搓几分钟，使其出水，然后沥干备用。 将葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。

2、莴苣叶子腌咸菜的做法如下：准备材料：莴苣叶子盐葱、姜、蒜、辣椒白糖、米醋、料酒、香油处理莴苣叶子：将莴苣叶子洗净并晾干水分。切成适当大小的块状。腌制莴苣叶子：在一个大碗中加入适量的盐。将莴苣叶子放入碗中，用手揉搓几分钟，直到叶子出水。沥干水分备用。准备腌料：将葱、姜、蒜、辣椒切成末。

3、准备莴苣叶，将其洗净。在削皮时，应从莴苣的根部向梢部方向去除硬皮和厚皮。 莴苣叶用清水冲洗干净，以去除可能沾染的灰尘，之后放置于篮子中沥干水分。 将莴苣叶切成宽条状，先将叶段切开，再劈开切成厚条，这样的莴苣条腌制后口感更脆。 切取适量的姜丝。

4、莴笋削掉老皮后，洗净，沥干水分，切成粗细均匀的莴笋条，或者切成厚薄均匀的莴笋片，都行。切好的莴笋放入干净的容器中，均匀地撒上适量盐，拌匀，用干净的塑料袋盖在上面，然后盖上重物腌制12小时以上。

5、腌莴苣叶咸菜的做法：材料：莴苣、姜丝、花椒粒、酱油。方法步骤：把买来的莴苣去皮。这个不是很难，莴苣皮要从下向上开始削。也就是从根部向梢的部分开始削。把外边的硬皮，厚皮去掉。用自来水冲洗一下。因为削皮的过程中未免会弄上灰尘，冲一下更放心。冲完后放到框子里控一下水。