虾爬子的做法（清蒸虾爬子的做法）

本文目录一览：

• 1、虾爬子的家常做法(虾爬子的做法)
• 2、虾爬子有什么新做法?
• 3、腌虾爬子的做法

虾爬子的家常做法(虾爬子的做法)

1、虾爬子刷洗干净，沥干水分。 蒸锅水烧开后，将虾爬子平铺在蒸屉上，撒少许姜片、葱段去腥。 大火蒸5-8分钟（根据大小调整时间），壳变红即可。蘸料：姜醋汁（姜末+香醋+少许生抽）或蒜蓉辣酱。 椒盐（香酥入味）做法： 虾爬子洗净，用厨房纸吸干水分，拍少许淀粉。 油温六成热时炸至金黄捞出（约2分钟）。

2、清蒸虾爬子（原汁原味）做法：虾爬子刷洗干净，沥干水分。蒸锅水烧开后，将虾爬子平铺在盘中，撒少许姜片、葱段。大火蒸 5-8分钟（视大小调整），关火焖1分钟即可。蘸料：姜醋汁（姜末+陈醋+少许生抽）或蒜蓉酱油。特点：最大程度保留鲜甜，肉质嫩滑。

3、清蒸虾爬子（最原汁原味）处理食材：鲜活的虾爬子用清水冲洗干净，沥干水分。腌制去腥：撒少许盐、花椒粉拌匀，淋一勺白酒（或料酒）腌制5分钟去腥。蒸制：蒸锅水烧开后，将虾爬子平铺在蒸屉上，大火上汽后转中小火蒸15-20分钟（根据大小调整时间）。

4、虾爬子的家常做法有以下几种：卤煮虾爬子 材料：虾爬子、盐、卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、白酒等。 做法： 将虾爬子刷洗干净后控干水分。 锅中倒入水，放入卤料包和其他调料，大火烧开。 将虾爬子放入卤汁中，卤约十小时，捞出摆盘，撒上香菜等即可食用。

5、水煮虾爬子的做法如下：清洗虾爬子 虾爬子在烹饪前需要进行彻底的清洗。首先，将虾爬子放入淡盐水中浸泡半小时，这有助于去除其体内的泥沙和杂质。然后，使用刷子仔细刷洗虾爬子的外壳，特别是缝隙处，以确保清洁。最后，用清水冲洗干净并控干水分。

6、做法： 虾爬子洗净，用厨房纸吸干水分。 油温6成热（筷子插入冒小泡），中火炸至变色捞出（约2分钟）。 升高油温，复炸30秒至外壳酥脆。 锅留底油，爆香蒜末、辣椒，倒入虾爬子，撒椒盐粉和葱花翻炒均匀。Tips：炸前可拍少许淀粉，更酥脆。

虾爬子有什么新做法?

香辣虾爬子 (1)材料准备：新鲜虾爬子500克 干辣椒适量 花椒适量 姜蒜切片 青葱切段 食用油 盐 料酒 酱油 (2)制作步骤：将虾爬子洗净，剪去虾须和虾脚，沿背部剪开去除虾线。锅中倒入足量食用油，加热至五成热时放入干辣椒、花椒炒香。加入姜片、蒜片快速翻炒出香味。倒入处理好的虾爬子，大火快速翻炒。

清蒸虾爬子（最原汁原味）处理食材：鲜活的虾爬子用清水冲洗干净，沥干水分。腌制去腥：撒少许盐、花椒粉拌匀，淋一勺白酒（或料酒）腌制5分钟去腥。蒸制：蒸锅水烧开后，将虾爬子平铺在蒸屉上，大火上汽后转中小火蒸15-20分钟（根据大小调整时间）。

清蒸虾爬子（原汁原味）做法：鲜活的虾爬子洗净，沥干水分。蒸锅水烧开后，将虾爬子平铺在蒸屉上，撒少许姜片、葱段去腥。大火蒸 5-8分钟（根据大小调整），关火焖1分钟即可。关键点：时间过长肉质会变老，蒸到虾壳变红、弯曲即可。蘸料：姜醋汁（姜末+陈醋+少许生抽）或海鲜酱油+芥末。

清蒸虾爬子（原汁原味）材料：虾爬子、姜片、葱段、料酒 做法： 虾爬子刷洗干净，沥干水分。 蒸锅加水烧开，铺上姜片和葱段，放上虾爬子，淋少许料酒。 大火蒸5-8分钟（根据大小调整），关火焖2分钟即可。蘸料：姜醋汁（姜末+香醋+生抽）或蒜蓉酱油。

啤酒虾爬子是一种新颖的做法，啤酒的加入能够使虾爬子的肉质更加鲜嫩。将虾爬子清洗干净，去虾线，然后用盐、料酒腌制一下。锅中放油，下入姜蒜末爆香，再加入腌好的虾爬子翻炒至变色。倒入适量的啤酒，加盖焖煮几分钟，让虾爬子充分吸收啤酒的香味。最后调入适量的盐和胡椒粉，撒上葱花即可。

做法一：基础版（原汁原味）材料：鸡蛋2个 虾爬子肉6-8只（或整只带壳）温水（鸡蛋与水的比例1：5）盐、葱花少许 海鲜酱油（可选）步骤：处理虾爬子：鲜虾爬子洗净，去壳取肉（或直接整只使用，剪去虾须）。若用虾肉，可提前用少许料酒和姜片腌制去腥。

腌虾爬子的做法

处理虾爬子：活虾爬子洗净，用淡盐水浸泡10分钟吐沙，刷净外壳。沥干水分后，放入密封盒，倒入高度白酒摇晃均匀，静置10分钟杀菌（这一步去腥关键）。 调腌料汁：混合生抽、凉白开、白糖、姜片、蒜末、小米辣、香菜、花椒等，尝味调整咸淡。

主料：虾爬子500g、盐50g、大葱1小段、姜4片、花椒适量、大料3粒、味精适量、白酒20g、香菜适量、白糖10g。买来的虾爬子加少量白酒洗净。洗净控干水分，整齐码入盆中。

首先，挑选新鲜的虾爬子，彻底清洗干净，然后晾干备用。 接下来，准备腌制调料。根据个人口味，将盐、白糖、料酒、生姜、大蒜和辣椒等食材适量混合调配。 将处理好的虾爬子放入调好的腌制料中，确保每一只虾爬子都均匀裹上调料。腌制时间控制在30分钟左右，不宜过长。