羊肉汤的做法大全（山药炖羊肉汤的做法大全）

本文目录一览：

• 1、羊肉汤的正确做法
• 2、夏至羊肉汤的做法
• 3、夏天羊肉怎么炖最好吃

羊肉汤的正确做法

浸泡法：羊肉切块后冷水浸泡2小时，每半小时换水（水中加盐或少量面粉揉搓，新疆做法），直至肉色发白、水清。焯水技巧（可选）：若焯水需冷水下锅，大火煮沸后撇净血沫（关键点：持续最大火3分钟），捞出用40℃温水冲洗，避免肉质收缩。

羊肉冷水下锅，加葱姜大火煮沸，撇净浮沫（避免汤浑浊）。焯水后捞出羊肉，用温水冲洗表面残留浮沫。炖汤器具 砂锅或铸铁锅最佳，受热均匀且保温性强。将焯好的羊肉放入锅中，加足量开水（一次性加够，避免中途添水），放入葱姜、少许小茴香或八角（香料宜少不宜多）。

炖煮：焯水后羊肉入砂锅，加足量开水、姜片、白芷（去腥增香），小火慢炖5小时。调味：仅加盐、白胡椒粉，出锅前5分钟放枸杞，撒香菜提鲜。夏季搭配：可加白萝卜块同炖，清热解腻（炖40分钟后加萝卜再炖20分钟）。

夏至羊肉汤的做法

当归生姜羊肉汤（药膳滋补版）食材：羊肉500克（建议用羊排骨）当归10克 生姜1大块（切片）红枣5-6颗（去核）盐适量 做法：预处理羊肉：羊肉切块后冷水下锅焯水，捞出备用。干煸去腥：干锅不放油，将姜片煎至两面金黄，加入羊肉爆炒至无血水、香气溢出。

在这里吃的时候可以做一个小实验，羊肉汤做好了之后用勺子在锅里打个花再往下面舀一下，往桌面上滴一滴，如果凝结了，就代表是上等的羊肉汤。单县羊肉汤，喝了绝不后悔。

地区：杭州人在冬至喜吃年糕。三餐不同风味：早上吃芝麻粉拌白糖的年糕，中午吃油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐吃雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。寓意：冬至吃年糕，寓意年年长高，图个吉利。馄饨：地区：在北京一直流传着“冬至馄饨夏至面”的说法。做法：用清水和面做皮，包上馅料的一种美食。

做法：鳝鱼宰杀干净切块备用，红枣、黄芪洗净、准备蒜末和姜丝，起锅烧热油，将鱼块和姜丝下锅翻炒至鱼半熟，放入黄芪、红枣，加适量清水煮开后转小火煲一个小时后即可调味食用。功效：安神补血。 木耳红枣汤 食材：木耳、红枣、冰糖。

徐州伏羊节是于每年入伏之季，即初伏之日开始，持续一个月。按农历的节气推算，“夏至”后第三个庚（一庚九天）日为“初伏”，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为“三伏”，即“末伏”。

夏天羊肉怎么炖最好吃

红酒番茄炖羊肉（酸甜开胃）适合人群：喜欢浓郁酸甜口的家庭。做法：羊肉用花椒焯水，煸炒至金黄备用。炒香洋葱、蒜末，加番茄膏、红酒半碗煮沸。羊肉回锅，转砂锅炖40分钟，加胡萝卜、土豆再炖20分钟，盐、黑胡椒调味。贴士：番茄去皮更易化汁，红酒选干红风味更醇。

清炖羊肉汤（搭配凉性食材）推荐理由：清炖做法清淡不油腻，加入萝卜、冬瓜等凉性食材平衡温热性。

莲藕炖羊肉 作用：莲藕健脾开胃，清热凉血，适合夏季滋补。做法：羊肉与莲藕块、红枣、生姜同炖，出锅前加盐调味。汤色清润，莲藕粉糯清甜。 绿豆/薏米炖羊肉（清热版）作用：绿豆或薏米帮助祛湿降温，适合体热人群。做法：羊肉焯水后与绿豆（或薏米）、陈皮炖至软烂。

砂锅烧热，倒少许香油煸香姜片，放入羊肉翻炒至微微泛黄。加足量开水（一次性加够），放葱结、花椒，大火煮10分钟转小火慢炖40分钟。挑出葱结，加入白萝卜块，继续炖20分钟至萝卜透明。调味点睛 最后加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞焖2分钟。出锅前撒香菜末或蒜苗碎，喜清淡的可挤少许柠檬汁提鲜。

炖汤器具 砂锅或铸铁锅最佳，受热均匀且保温性强。将焯好的羊肉放入锅中，加足量开水（一次性加够，避免中途添水），放入葱姜、少许小茴香或八角（香料宜少不宜多）。火候与时间 大火煮沸后转小火慢炖：保持汤面微沸状态，炖40分钟至1小时（具体时间根据羊肉部位调整）。羊肋排需更久至软烂。