莴笋的做法大全（家常芦笋的做法）

本文目录一览：

• 1、莴笋的做法家常吃法
• 2、莴笋的做法大全
• 3、莴笋最好吃的做法

莴笋的做法家常吃法

莴笋叶洗净切段，鸡蛋打散。 水烧开后放入莴笋叶煮1分钟，淋入蛋液搅成蛋花。 加盐、胡椒粉调味，撒葱花滴香油。 酱香莴笋丁（下饭小菜）材料：莴笋、甜面酱、豆瓣酱、白糖 做法： 莴笋切丁，焯水30秒捞出过冷水。 热油爆香蒜末，加1勺甜面酱、半勺豆瓣酱炒香。

清炒莴笋片（快手家常）做法： 莴笋切片，蒜片爆锅，大火快炒至半透明。 加盐、少许蚝油提鲜，出锅前淋点花椒油更香。升级版：加木耳、虾仁或腊肠同炒，营养更丰富。 莴笋炒肉片（荤素搭配）做法： 肉片用料酒、生抽、淀粉腌10分钟，滑炒至变色盛出。

凉拌莴笋丝（开胃爽口）材料：莴笋1根 蒜末2瓣 生抽1勺 香醋1勺 盐、糖少许 香油/花椒油几滴 可选：红椒丝、芝麻 做法： 莴笋去皮切细丝，加1小勺盐腌10分钟，挤掉多余水分（会更脆）。 加蒜末、生抽、香醋、少许糖、香油拌匀，撒芝麻或红椒丝点缀即可。

莴笋的做法大全

1、做法一：传统豆瓣酱腌制法处理莴笋莴笋去皮洗净，切成粗条或整根保留（若整根需划几刀便于入味）。用盐均匀揉搓腌渍2小时，挤出水分后摊开晾晒至半干（约5-6成干）。酱制将晒好的莴笋均匀涂抹豆瓣酱（需覆盖全面），放入消毒过的陶缸中密封。常温下酱制3-4天即可食用。若需长期保存，可晒干表层酱渣后存于坛内。

2、肉片用生抽+料酒+淀粉腌10分钟。 莴笋切片，热油先滑炒肉片至变色盛出。 余油炒莴笋，半熟时倒入肉片，加盐和少许蚝油提鲜。关键：肉片嫩滑，莴笋脆爽，适合下饭。

3、 凉拌莴笋丝（开胃爽脆）做法：莴笋去皮切细丝，加盐腌10分钟挤掉水分（更脆）。加蒜末、小米辣、生抽1勺、香醋半勺、白糖少许、香油拌匀，撒芝麻或花生碎提香。关键：腌后冰镇5分钟，口感更冰爽。 清炒莴笋片（快手家常）做法：莴笋切片，木耳/胡萝卜片配色。

莴笋最好吃的做法

凉拌莴笋丝（最清爽）材料：莴笋1根、蒜末、红椒丝、盐、白糖、白醋、香油 做法： 莴笋去皮切细丝，加少许盐腌10分钟，挤掉多余水分（更脆）。 加蒜末、红椒丝、少许白糖、1勺白醋、几滴香油拌匀即可。Tips：喜欢麻辣的可以加花椒油或辣椒油。

酱香莴笋烧鸡块（适合重口味）材料准备 主料：土鸡半只（约500克）、莴笋1根 辅料：青红椒各1个、干辣椒5根、花椒10粒、八角1颗、葱姜蒜适量 调料：豆瓣酱1勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐、胡椒粉少许 步骤详解 预处理食材 鸡肉切块后冷水下锅，加料酒焯水2分钟去腥，捞出冲洗干净。

肉片用生抽+料酒+淀粉腌10分钟。 莴笋切片，热油先滑炒肉片至变色盛出。 余油炒莴笋，半熟时倒入肉片，加盐和少许蚝油提鲜。关键：肉片嫩滑，莴笋脆爽，适合下饭。