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茄子煲的做法（茄子煲的做法最正宗的做法）

摘要： 本文目录一览： 1、茄子煲的做法最正宗的做法 2、茄子煲的做法...

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处理茄子：茄子洗净切成长条（约5cm长、1cm粗），不要去皮（保留口感）。关键步骤：茄子先油炸或干煸至微焦。油炸法（更香）：油温六成热（筷子插入冒小泡），中火炸1分钟至表面微皱，捞出沥油。少油法：平底锅不放油，直接干煸茄子至变软，表面焦黄后盛出。

食材：茄子2根、腐竹1根、咸鱼适量、葱姜蒜适量、生抽酱油适量、醋2勺、淀粉1勺、糖1勺、盐适量、剁椒1大勺。首先把茄子洗干净后切成条，腐竹提前用水泡软后切成段，葱姜蒜都切好备用！接下来把咸鱼去皮切成丁状备用。

茄子煲的做法如下：准备材料主料：茄子两根（推荐使用大肚茄子，切块后更易入味）。腌料：盐适量（用于腌制茄子，使其出水，便于后续操作）。调料汁：蒜末适量，白糖1勺，小米椒1个（切碎），生抽1勺，耗油1勺，老抽半勺，淀粉2勺，清水半碗。其他：食用油适量，小葱花适量（用于装盘点缀）。

1、茄子煲的做法如下：准备材料主料：茄子两根（推荐使用大肚茄子，切块后更易入味）。腌料：盐适量（用于腌制茄子，使其出水，便于后续操作）。调料汁：蒜末适量，白糖1勺，小米椒1个（切碎），生抽1勺，耗油1勺，老抽半勺，淀粉2勺，清水半碗。其他：食用油适量，小葱花适量（用于装盘点缀）。

2、处理茄子茄子切长条或滚刀块，撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。炒肉末锅底放少许油，爆香蒜末、小米辣，加肉末炒至变色。炖茄子加入茄子翻炒1分钟，倒入生抽+蚝油+糖+水，翻匀后盖锅盖，中小火焖5分钟至茄子软烂。

3、茄子煲的做法如下：准备食材主料：茄子两根（建议选用大肚茄子，切块）。调料：盐适量，蒜末适量，白糖1勺，小米椒1个（切碎），生抽1勺，耗油1勺，老抽半勺，淀粉2勺，清水半碗，小葱花适量。腌制茄子将切好的茄子块加盐抓匀，腌制10分钟。这一步是为了让茄子出水，便于后续处理。

4、处理茄子：茄子切长条或滚刀块，撒少许盐腌10分钟（防氧化且更软），挤掉水分后裹薄淀粉（减少吸油）。煎茄子：热锅放油（比平时炒菜稍多），中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。炒肉末：余油爆香蒜末、姜末、小米辣，加肉末炒至变色，加1勺料酒去腥。

5、肉末茄子煲是一道下饭又美味的家常菜，茄子软糯入味，肉末鲜香，搭配浓郁的酱汁，非常适合搭配米饭。

1、客家茄子煲的煮法如下：准备材料茄子半斤九层塔30克绞肉50克蒜末10粒辣椒酱2大匙葱花2支姜末10克糖三分之二大匙盐1茶匙味精1茶匙酱油1大匙制作步骤茄子处理：茄子洗净后，去头尾，切成滚刀块。油炸茄子：将茄子块放入150度的油锅中，油炸约1分钟，捞出备用。

2、在厨房里，准备好半斤茄子、30克九层塔、50克绞肉、10粒蒜末、2大匙辣椒酱、2支葱花、10克姜末，以及糖、盐、味精和酱油等调味料。首先，将茄子洗净，切除头尾，切成滚刀块。接下来，将茄子放入150度的油锅中，油炸约1分钟后捞出备用。与此同时，摘取九层塔的叶子并洗净。

3、茄子洗净后，去头尾，切滚刀块；茄子放入150度的油锅油炸约1分钟备用；九层塔摘叶洗净备用；起油锅，爆香绞肉；倒入茄子拌炒；加入调味料快速翻炒数下，起锅前放入九层塔叶略炒即可。

4、客家茄子煲的烹饪方法如下：准备材料：茄子半斤，洗净后去头尾，切成滚刀块。九层塔30克，摘叶洗净备用。绞肉50克。蒜末10粒，葱花2支，姜末10克。调味料：辣椒酱2大匙，糖三分之二大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，酱油1大匙。

茄子煲的做法（茄子煲的做法最正宗的做法）

1、处理茄子茄子切长条或滚刀块，撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。炒肉末锅底放少许油，爆香蒜末、小米辣，加肉末炒至变色。炖茄子加入茄子翻炒1分钟，倒入生抽+蚝油+糖+水，翻匀后盖锅盖，中小火焖5分钟至茄子软烂。

2、茄子煲最简单的做法如下：准备材料：洗净茄子、小红椒、葱、姜、大蒜等食材。处理茄子：将茄子去皮，切成手指大小的长条，然后放入水中浸泡以防止氧化变黑。切配辅料：小红椒和葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁后剁碎。炸茄子：锅内倒入适量油，油热后放入茄子，炸至金黄色后捞出，沥去多余油分。

3、茄子煲最简单的做法如下：准备材料：茄子、小红椒、葱、姜、大蒜洗净备用。茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡以防氧化变黑。处理辅料：小红椒和葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎。炸茄子：锅内倒入适量油，油温升至七八成热时，放入茄子炸至金黄色，捞出沥干油分。

4、茄子煲最简单的做法如下：准备材料：洗净茄子、小红椒、葱、姜、大蒜以及肉泥。茄子处理：将茄子去皮，切成手指大小的长条，然后放入水中浸泡以防止氧化变黑。切配辅料：小红椒和葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁后剁碎备用。炸茄子：锅内倒入适量油，待油温升至适中后，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。

5、茄子煲最简单的制作方法如下：首先，准备食材：茄子：去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡以防氧化变黑。小红椒、葱：小红椒切小圈，葱切葱花备用。虽然题目中提到只需葱，但小红椒的加入能提升风味，若不喜欢辣味可省略。姜、大蒜：姜切丝，大蒜拍扁剁碎，用于调味。