鱼片的做法大全（酱爆鱼片的做法大全）

本文目录一览：

• 1、鱼片的做法大全家常菜
• 2、鱼片的做法大全
• 3、草鱼片的做法大全
• 4、鱼片汤的做法大全

鱼片的做法大全家常菜

家常片片鱼的做法大全 片片鱼是经典的川味家常菜，以鲜嫩鱼片和香辣底汤为特色。

清蒸鱼片：腌制：选择新鲜的鱼肉，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和生粉腌制十分钟。准备辅料：准备葱丝和姜丝铺在盘底，将腌制好的鱼片码放在葱姜丝上，淋上少许生抽和香油。蒸制：蒸锅中水开后，将鱼片放入蒸锅，大火蒸五到七分钟。出锅：撒上葱花和香菜，淋上热油即可。

番茄鱼片的做法：先将番茄烫过后去皮切块，葱姜蒜切末。鱼肉切片后腌制，热锅加油，爆香姜片和蒜末，加入番茄块和番茄酱炒制，再加水放入豆腐和鱼片煮熟，调味即可。 醋溜鱼片的做法：葱姜蒜切末，鱼肉切片腌制。热锅加油，快速翻炒鱼片至变色，加入醋和少量水，翻炒至汤汁收干，鱼肉熟透即可。

滑鱼片：热锅冷油（油稍多），油温四成热时下鱼片，快速滑散至变白（约30秒），捞出备用。 炒配菜：余油爆香姜蒜，加青红椒、木耳翻炒至断生。 合炒：倒回鱼片，淋酱汁，大火翻炒10秒，撒葱段即可。

鱼片是一道非常受欢迎的家常菜，它既简单又美味。有许多不同的做法可以选择，以下是几种常见的鱼片做法。 香煎鱼片：将鱼片用调料腌制一段时间，例如盐、胡椒粉和生姜汁。加入适量的植物油，在锅中煎炸直至两面呈金黄色。将鱼片捞出放在厨房纸上沥干多余的油分。

鱼片的做法大全

做法一：番茄炸鱼片 材料准备：鱼片250g，生粉40g，番茄酱45g，白糖25g，白醋20ml，盐10g，鸡蛋清20g，料酒10ml，葱花5g，色拉油500ml。 制作步骤： 鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。 鱼片均匀裹上生粉。 锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸至金黄，捞起备用。

水煮鱼片 腌制鱼片：将罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌制15分钟，使鱼片更加入味且口感滑嫩。准备配菜：将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内作为底菜。

蒸制：蒸锅中水开后，将鱼片放入蒸锅，大火蒸五到七分钟。出锅：撒上葱花和香菜，淋上热油即可。酸菜鱼片汤：腌制鱼片：将鱼肉切成薄片，用盐、料酒和蛋清腌制片刻。准备酸菜：酸菜切成小段备用。炒制：热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入酸菜煸炒出香味。

番茄鱼片的做法：先将番茄烫过后去皮切块，葱姜蒜切末。鱼肉切片后腌制，热锅加油，爆香姜片和蒜末，加入番茄块和番茄酱炒制，再加水放入豆腐和鱼片煮熟，调味即可。 醋溜鱼片的做法：葱姜蒜切末，鱼肉切片腌制。热锅加油，快速翻炒鱼片至变色，加入醋和少量水，翻炒至汤汁收干，鱼肉熟透即可。

做法一：材料：鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟。用漏勺捞出待用。锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。将鱼片倒入锅中。

草鱼片的做法大全

1、草鱼片的一种好吃做法是香炸番茄酱草鱼片。具体制作步骤如下：准备食材：草鱼洗净，切成厚片。准备食盐、蒜、料酒、淀粉、番茄酱、元贞糖、胡椒粉、鸡蛋1个。腌制鱼片：将切好的草鱼片用盐、料酒、鲜抽、胡椒粉腌制20分钟，使其入味。准备蛋液糊：鸡蛋打匀后，加入适量淀粉，搅拌成均匀的蛋液糊。

2、草鱼片的一种美味做法如下：制作步骤：准备食材：草鱼洗净，切成厚片。准备食盐、蒜、料酒、淀粉、番茄酱、元贞糖、胡椒粉以及鸡蛋1个。腌制鱼片：用盐、料酒、鲜抽、胡椒粉将切好的草鱼片腌制20分钟，以便入味。准备蛋液：将鸡蛋打匀，加入适量的淀粉，搅拌成糊状。

3、酸菜鱼：将草鱼处理干净后切片，用盐、胡椒粉、蛋清和红薯粉腌制。锅中热油，放入姜片、蒜末和小米辣炒香，加入酸菜翻炒，再倒入适量清水烧开。将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至变白熟透。

4、- 适量葱花和香菜（装饰用）做法： 将草鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。 在一个碗中混合生抽，五香粉，糖，料酒，麻油，盐和胡椒粉，搅拌均匀，做成腌料。 将腌料均匀地涂抹在草鱼片上，腌制15分钟。 在平底锅中加热植物油，将腌制好的草鱼片放入锅中，小火煎两面金黄，直到鱼肉熟透。

5、草鱼片好吃的做法如下：制作香炸番茄汁草鱼片 准备食材：草鱼洗净，切成厚片。准备食盐、蒜瓣适量、料酒、淀粉、番茄酱、元贞糖（或普通白糖）、胡椒粉以及鸡蛋1个。腌制鱼片：将切好的草鱼片用盐、料酒、鲜抽（如没有可用生抽代替）、胡椒粉腌制20分钟，以确保鱼片入味。

6、步骤： 草鱼切片和腌制。 将锅烧热，放入适量的油。 煎制草鱼片至两面金黄。 加入调料翻炒后即可出锅。糖醋草鱼 材料：草鱼一条、鸡蛋、料酒、干淀粉、番茄酱等。步骤： 草鱼去鳞、内脏洗净，沿背骨从中间片开，斩去鱼头鱼尾，切成斜刀块。 用料酒腌制鱼肉。

鱼片汤的做法大全

1、做法一： 材料：鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量，葱碎少许。 步骤： 将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟，捞出待用。 锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。 将鱼片倒入锅中，煮沸后放味精，铲匀起锅盛汤碗中，撒上葱碎即成。

2、鱼片汤的做法如下：方法一： 准备食材：鱼片、黄豆芽、盐、味精、淀粉、料酒、葱碎。 鱼片处理：将淀粉、料酒和适量盐放入鱼片中，抓匀码味约十分钟。 煮鱼片：下沸水锅中煮约两分钟，用漏勺捞出待用。 煮汤底：锅中加汤浇沸，下黄豆芽和盐煮约五分钟至熟。

3、清蒸鱼片汤：材料：鱼片、葱姜蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、清汤。步骤：1）鱼片洗净备用，葱姜蒜切成末备用。2）烧开一锅清汤，加入少许盐，然后放入鱼片。3）煮至鱼片变白即可，加入葱姜蒜末，再加入适量的鸡精和白胡椒粉调味即可。

4、锅中加入适量的水，放入切好的生姜片，煮开后将鱼片放入煮熟。 在煮鱼片的同时，将鸡蛋打散成蛋液备用。 鱼片煮好后，将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，搅拌均匀。 加入香菇和红枣，继续煮至香味四溢。 最后加入适量的盐和枸杞，再煮1分钟即可。

5、正宗鱼片汤的做法如下：材料准备： 新鲜鱼片：400克 生姜：2片 料酒：2汤匙 食用盐：适量 鲜鱼骨头：200克 鲜虾皮：适量 香菜：适量 鸡精：适量 冰糖：适量 制作步骤： 准备鱼片：将新鲜的鱼片洗净，用厨房纸巾蘸干水分备用。 准备鱼汤底：将鲜鱼骨头用清水洗净，用开水烫过后沥干备用。

6、鱼片汤的一种做法如下：做法步骤：准备材料：冬菇适量 豆腐一块 草鱼片200300克 皮蛋12个 姜适量 香菜一大把 盐、鸡精、料酒适量 玉米淀粉适量 麻油适量 胡椒粉适量 腌制鱼片：鱼片洗干净后晾干水分，加入少许盐、鸡精、料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。