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鳝鱼的做法大全（盘龙鳝鱼的做法大全）

摘要： 本文目录一览： 1、美食鳝鱼的做法大全 2、鳝鱼怎么做有药用价值...

本文目录一览：

1、红烧鳝鱼段所需食材鳝鱼500克、大蒜3瓣、生姜1块、葱2根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。制作步骤将鳝鱼处理干净，切成小段。把鳝鱼段放入碗中，加入1勺料酒、少许盐，抓匀腌制15分钟左右。生姜切丝，大蒜切末，葱切段备用。锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。

2、鳝鱼的吃法繁多，以下是一些常见的鳝鱼美食及其制作方法：红烧鳝鱼：将鳝鱼去骨切片，用料酒、生抽、盐腌制片刻。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入鳝鱼翻炒至变色。加入适量的水、老抽、糖、盐，炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。清蒸鳝鱼：将鳝鱼去骨切片，用料酒、生抽、盐腌制片刻。

3、锅中加水烧开，放入鳝鱼段和姜片煮至变色。加入豆腐块继续煮5-8分钟。撒上葱花，加盐调味即可。爆炒鳝鱼丝材料：鳝鱼肉丝、青椒丝、红椒丝、姜丝、蒜末等。做法：鳝鱼肉丝用料酒和盐腌制片刻。热锅凉油，放入姜丝、蒜末爆香。

4、制作步骤：处理鳝鱼：将鳝鱼去头去尾，清理干净后斜切成约5厘米的段。然后在鳝鱼段上撒上面粉，搅拌均匀，放置10分钟。焯水：将鳝鱼段放入开水中焯水1分钟，捞出沥干备用。炒制：热锅凉油，先将豆瓣酱爆香，再下姜末和蒜末翻炒。之后放入鳝鱼段、料酒、酱油、白糖、盐，翻炒均匀。

5、客家人吃黄鳝的一种常见做法是炒鳝鱼，这是一道以鳝鱼为主要食材的江西菜。以下是具体的做法：准备食材主要食材为鳝鱼。调料包括猪油、酱油、大蒜、姜、料酒、胡椒粉、辣椒酱、盐、鸡精等。烹饪步骤热锅放油：锅烧热后，放入适量的猪油。爆香姜蒜：待油温适中后，放入切好的姜蒜爆香。

6、鳝鱼的做法大全：美味鳝鱼烹饪指南红烧鳝鱼做法：鳝鱼处理干净后切段，用料酒、生抽腌制10分钟。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，再加入鳝鱼段翻炒。加入适量水，老抽、白糖、盐调味，小火慢炖至鳝鱼入味。最后大火收汁，撒上香菜即可。

1、党参鳝鱼汤具有很高的药用价值。党参、当归、黄芪等药材都有补气血的作用，对于气血不足、身体虚弱、面色苍白的人群有很好的调理作用。鳝鱼本身也有一定的滋补功效，富含优质蛋白质和多种维生素，能够为人体提供丰富的营养。

2、美容养颜黄鳝中含有丰富的维生素b和维生素c，这都是强效的抗氧化物质，在食用之后能够清除残存在体内的自由基，缓解各个器官及皮肤的衰老，具有很强的的美容养颜效果。对于爱美的女性来说，可以经常食用，可以延缓衰老。增强智力黄鳝中含有少量的脂肪成分，大部分都属于不饱和脂肪酸。

3、鳝鱼与大蒜的搭配不仅能提供丰富的营养，还能充分发挥各自的药用价值，对改善人体健康、预防疾病具有积极作用。鳝鱼的补益功效和大蒜的抗菌、防病作用相辅相成，对提高人体免疫力、促进身体健康有着不可忽视的作用。因此，鳝鱼与大蒜的结合食用，无疑是健康饮食中的一大亮点。

4、黄鳝不仅具有较高的药用价值，而且在平常生活中，人们喜欢用黄鳝来煮汤，从而达到滋补的目的。补益气血黄鳝味甘，性温，归肝、脾及肾经，具有补益气血的功效，对于脾胃虚寒、大病初愈的人群有很好的补益作用。常见的补益气血食物：红枣、红糖、红米、猪肝、荔枝、阿胶等。

5、一道鳝鱼面筋汤就做好了。鳝鱼面筋汤性温，这道汤品具有补中益气、温阳益脾的功效，还能滋养肝肾，祛风通络、强精止血，在我们传统的中医中，鳝鱼也是一种十分温补的食材，而且还有不少药用价值，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

黄鳝的预处理要点去黏液：用盐搓洗表面黏液，或浸泡淡盐水15分钟，再冲洗干净。去腥处理：剪去头尾、剖腹去内脏后，用料酒、姜片、葱段腌制10-15分钟。切段技巧：根据做法选择切段长度，红烧或干锅建议3-5厘米，粥或汤可切更小段。注意：操作时戴手套防划伤，活鳝需先冷冻10分钟便于处理。

红烧黄鳝（浓香入味）材料：黄鳝500克（去内脏切段）、蒜瓣10粒、姜片、葱段、干辣椒调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、盐少许做法：处理黄鳝：用盐搓洗表面黏液，清水冲净，焯水（加料酒、姜片）去腥。爆香：热油爆香姜蒜、干辣椒，下鳝段大火翻炒至微焦黄。

爆煎黄鳝预处理：黄鳝洗净后，可用开水烫一下去除表面黏液（若追求盘龙造型可保留内脏，但建议家庭食用去内脏更卫生）。煎制：热锅冷油，油稍多些，放入黄鳝中火快速爆煎至表面微黄，淋一勺料酒去腥。

鳝鱼好吃的做法如下：准备食材鳝鱼1000g，需杀好洗净，切成筒状。腊肉150g，先煮熟后切成片。盐菜200g，切成中等大小的段，泡一会后滤掉水分。花椒10g、桂皮5g用于调味。豆瓣酱10g增加风味。姜10g、蒜10g以及干辣椒适量，洗净切好备用。

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