酥锅的做法（酥锅的做法最正宗的做法）

本文目录一览：

• 1、做酥锅的肉,是熟肉吗还是生肉?
• 2、老济南酥锅的正宗做法及调料配比
• 3、老博山酥锅的做法
• 4、济南酥锅的正宗做法
• 5、酥锅的做法与调料比例
• 6、博山酥锅的做法?

做酥锅的肉,是熟肉吗还是生肉?

1、做酥锅的肉是生的，但是炖之前需要焯水，吃起来更卫生。做酥锅时食材炖的时间很长，所以没必要用熟的肉，用生的肉更鲜美。

2、淄博酥锅作为山东地方特色美食，以其独特的口感和丰富的食材深受人们喜爱。辅料：陈醋300克、生抽150克、糖100克、卤料1包、姜3片、大葱半根。处理食材 豆腐：将豆腐切成块状，炸至金黄、外皮酥脆备用。鱼类：鲅鱼处理好后洗净切块，带鱼洗净切段，均炸至金黄色备用。

老济南酥锅的正宗做法及调料配比

1、以下是老济南酥锅的正宗做法： 准备猪肉、豆腐、粉条、葱姜蒜等食材。 将猪肉切成小块，用料酒、盐、生抽、淀粉进行腌制，时间约为10分钟。 将豆腐切成小块，将粉条泡软备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 放入腌制好的猪肉煸炒至变色。

2、济南酥锅是一道具有地方特色的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的食材而闻名。以下是正宗济南酥锅的做法：准备材料 主料：带皮猪肘肉（或排骨、大骨）1200 克、藕 2 节（约 730 克）、海带 2 条（约 840 克）、白菜 1/2 棵、大葱 150 克、姜 70 克、干辣椒 6 颗。

3、老济南酥锅的正宗做法如下：准备食材：主要原料包括猪肉、豆腐、粉条、葱姜蒜等。调料需要豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等。腌制猪肉：将猪肉切成小块，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟，以便入味。处理其他食材：将豆腐切成小块，粉条泡软备用。

老博山酥锅的做法

1、老博山酥锅的做法如下：食材准备 白菜：洗净后一页一页撕下来，不要切成段或切碎，以保持口感。莲藕：切成约3毫米左右的片，太薄或太厚都会影响口感。海带：洗净后切段备用。鲅鱼：洗净掏内脏后，过油炸一下，以去除腥味。肉类：最好用带皮的五花肉，也可加入猪蹄子等，根据个人喜好决定数量。

2、准备面团：将面粉、糖、芝麻、花生油等原料混合，加入适量的水，揉成面团。 制作酥皮：将面团擀成薄片，刷上一层花生油，然后将其卷起来，切成小段。 制作酥馅：将芝麻、糖、花生油等原料混合，搅拌均匀。 包馅：将酥皮擀成薄片，包入酥馅，捏紧口部。

3、博山酥锅的正宗做法如下：准备食材 带皮五花肉1斤 猪蹄1只 排骨半斤 海带1斤 豆腐1斤 花生适量 白菜半颗 藕1节 葱1棵 姜1个 白酒1勺、醋1勺、酱油1勺、糖1勺、盐2勺 食材处理 白菜切大块或稍微一撕；藕切厚片，太粗的切成两个半圆；海带切大块；葱切段，姜切片。

济南酥锅的正宗做法

1、济南酥锅的正宗做法如下： 准备食材： 荤料：肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼等。 素料：藕、海带、豆腐、大白菜等，这些素料不仅丰富了酥锅的口感，还具有较高的营养价值。 食材摆放： 将肘子骨放在锅底，以防糊锅。 按照藕、海带、猪肉、白菜、鸡、鱼的顺序层层摆放。

2、济南酥锅是一道具有地方特色的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的食材而闻名。以下是正宗济南酥锅的做法：准备材料 主料：带皮猪肘肉（或排骨、大骨）1200 克、藕 2 节（约 730 克）、海带 2 条（约 840 克）、白菜 1/2 棵、大葱 150 克、姜 70 克、干辣椒 6 颗。

3、老济南酥锅的做法 以下是老济南酥锅的正宗做法：准备好猪肉、豆腐、粉条、葱姜蒜等食材。将猪肉切成小块，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。将豆腐切成小块，粉条泡软备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入腌制好的猪肉煸炒至变色。

4、老济南酥锅的正宗做法如下：准备食材：主要原料包括猪肉、豆腐、粉条、葱姜蒜等。调料需要豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等。腌制猪肉：将猪肉切成小块，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟，以便入味。处理其他食材：将豆腐切成小块，粉条泡软备用。

5、山东酥锅是一道具有地方特色的传统美食，其正宗做法多样，以下是一些常见的做法：济南酥锅 食材准备：白菜、藕、海带、猪蹄、带皮五花肉、整鸡、整鱼等。

6、济南酥锅是山东济南地区的传统名菜，以其酥软可口、香味浓郁而著称。要做出正宗的济南酥锅，需要精心选材和严谨的烹饪步骤。

酥锅的做法与调料比例

酥锅的做法及调料比例如下：主料： 猪腿骨700g 莲藕200g 泡发海带200g 大白菜200g 冻豆腐200g 辅料及调料比例： 干香菇、花生米、姜、花椒、八角、小茴香适量 冰糖、鲜味酱油、陈醋的比例为1：1：1 香油适量 做法： 猪腿骨处理：猪腿骨先焯水备用，去除血水和杂质。

酥锅的做法 猪腿骨先焯水备用。准备好食材，泡发的海带卷成卷，食材保持原状。把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。盖上白菜叶调味，放适量冰糖，鲜味酱油，陈醋。酱油和醋的比例1：1，就是一碗酱油一碗醋，因为是酥菜醋多一点，也可根据自己的喜好少放醋。放适量香油。

豆腐：2 - 3块（每块约300 - 400克），豆腐吸收汤汁后非常美味，而且能使酥锅的汤汁变得更加浓稠。藕：1 - 2节（约300 - 500克），藕片煮后口感脆爽，带有淡淡的甜味。配料 大葱：1 - 2根，切成大段，用于增香。姜：1块（约100 - 150克），切片，可去腥散寒。

博山酥锅的正宗做法如下：主料：豆腐、五花肉、猪蹄子、葱段、姜块。辅料：醋、酱油、白糖、盐、白菜、海带。豆腐炸稍微硬一点，干一点。五花肉和猪蹄子都焯干净。准备料汁，醋、酱油、白糖的比例是3：2：1，盐再适当放一点就行。大锅一个，锅底放一个篦子，防止糊锅。

加入调料 将陈醋、生抽、糖、卤料、姜片、大葱等调料混合均匀，从顶部倒入锅中。炖煮出锅 先用大火煮开并沸腾15分钟，然后转小火慢炖约5小时，期间注意观察火候和水分，避免糊底或煮干。关火后让酥锅在锅中静置一夜，以便各种食材的味道充分融合。

博山酥锅的做法?

1、博山酥锅的做法如下：原料准备 大白菜：四棵，洗净后剥下大帮子备用，其余部分切成三指宽的大块。 海带：发好后切成三指见方的方块。 藕：洗净切片，厚度适中。 五花肉：约四斤，切成三指见方的方块。 鲅鱼：去肠、头、尾，剁成三指长的块。 豆腐：四块，切成三指见方的方块。 猪蹄：二个，剁成小块。

2、老博山酥锅的做法如下：食材准备 白菜：洗净后一页一页撕下来，不要切成段或切碎，以保持口感。莲藕：切成约3毫米左右的片，太薄或太厚都会影响口感。海带：洗净后切段备用。鲅鱼：洗净掏内脏后，过油炸一下，以去除腥味。肉类：最好用带皮的五花肉，也可加入猪蹄子等，根据个人喜好决定数量。

3、制作酥锅所需原料包括：四棵大白菜、厚海带、白莲藕、葱、姜、五花肉、鲅鱼、豆腐和猪蹄。首先，将大白菜洗净，剥去外叶备用，根部横切一刀分为两半，再切成三指宽的大块。莲藕洗净后切片，厚度适中。海带洗净后切成三指见方的方块。五花肉和豆腐也切成相同大小的方块。

4、博山酥锅的正宗做法如下：准备食材 主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。 辅料：干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量。处理食材 猪腿骨先焯水备用，以去除血水和杂质。