清蒸鱼的做法大全（清蒸鱼的做法大全视频蒸多久呢）

本文目录一览：

• 1、怎样做开背清蒸鱼
• 2、清蒸鱼的简单做法
• 3、鲈鱼清蒸的做法大全鱼
• 4、家庭清蒸鱼的做法大全

怎样做开背清蒸鱼

1、第一步使用菜刀在鱼的背上开道口子，这样鱼会更入味。接着把准备好的姜和葱用刀切丝，放在一旁备用，如下图所示。将切好的葱丝和姜丝放到凉水里浸泡五分钟，如下图所示。等泡好后将泡的水撒到鱼身上，放旁边腌制5分钟，如下图所示。接着在锅中放入适量的水，点火等烧开，烧开后倒料酒。

2、第一步，使用菜刀在鱼的背部轻轻划开一道口子，以便鱼更好地吸收调料。 接着，将准备好的姜和葱切成细丝，备用，如附图所示。 将切好的葱丝和姜丝放入清水中浸泡五分钟，如附图所示。 浸泡完成后，将葱姜水均匀地撒在鱼身上，然后腌制五分钟，如附图所示。

3、将新鲜的石斑鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，然后清洗干净，擦干净鱼身表面的水分，葱、姜和大蒜准备好。将石斑鱼从背部两侧用刀切开，但不要切断，这样做的目的是让鱼肉充分入味，你也可以不切开的。葱、姜和大蒜切成图中的样子。将一部分葱、姜和大蒜放入鱼盘中。

4、冷冻开背鱼可以通过清蒸的方式做得非常美味，具体做法如下：准备食材：主料：冷冻开背鱼一条。辅料：葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油、酱油、食盐、味精、食用油。处理食材：将冷冻开背鱼解冻并洗净。葱、姜、辣椒洗净备好，姜切出5到6片，剩余切丝，葱切丝，红辣椒切丝。

5、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后、向下划开至鱼尾部，以便更好地入味和蒸熟。用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分，腌制片刻。摆放食材：将姜片铺在盘子底部，以防鱼粘盘和去腥。将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间，造型美观。将葱段撒在鱼背部，增加香味。

清蒸鱼的简单做法

1、家常清蒸鱼块简单做法材料准备鱼块：选择新鲜鱼块（如草鱼、鲈鱼等），约500克左右，肉质更易蒸透。调料：生姜、葱、蒜、料酒、蒸鱼豉油（或生抽）、盐、植物油。可选辅料：香菜、韭菜、香菇末（根据喜好添加）。详细步骤处理鱼块 鱼块洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，避免蒸制时出水过多。

2、处理鱼 鱼洗净后，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两侧划几刀（深至鱼骨），方便入味。用少许盐和料酒均匀涂抹鱼身内外，放上几片姜片和葱段，腌制10分钟去腥。 蒸鱼 蒸锅加水烧开，水沸后将鱼放入（鱼身下垫葱段或筷子架空，利于蒸汽循环）。

3、清蒸鱼段的简单做法如下： 准备配料 葱白和红椒切丝：将葱白去芯后切成细丝，红椒也切成细丝，然后用凉水浸泡至卷曲，捞出后控干水分备用。 处理鱼段 放置葱姜：将草鱼段放在盘中，上面放上切好的葱和姜，以便去腥增香。

4、在蒸锅中加入适量的水，大火将水烧开。同时，将腌好的鱼盘中的姜片和葱段挑出（这些已经发挥去腥作用的葱姜可以丢弃），将鱼盘放入蒸锅中。蒸鱼 盖上锅盖，用大火蒸制。一般500克左右的鱼蒸8 - 12分钟左右（具体时间根据鱼的大小适当调整）。

鲈鱼清蒸的做法大全鱼

清蒸鲈鱼的做法如下：准备食材 主料：鲈鱼一条（约500-700克为宜）辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、蒸鱼酱油处理鲈鱼 将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分。在鱼身两侧各划几个斜口，以便入味。腌制鲈鱼 将处理好的鲈鱼放入长盘中，有口的一面朝上。在鱼身表面均匀抹上一层料酒，以去腥增香。

做法一：葱姜清蒸鲈鱼 准备材料：新鲜鲈鱼、葱、姜。 步骤： 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后腌制10分钟。 切好葱姜，铺在鲈鱼上面。 锅里加水烧开，放入鲈鱼蒸10分钟左右，根据个人口味加适量盐。做法二：荷叶清蒸鲈鱼 准备材料：新鲜鲈鱼、荷叶、葱、姜、蒜。

做法一： 取一条700克的鲈鱼，清洗干净后去内脏。 用少许精盐、姜丝和花生油腌制鲈鱼。 在盘底铺上葱丝，鱼身上涂抹猪肉丝、冬菇丝和调料混合物。 隔水蒸10分钟。 出锅后倒出部分汤汁，撒上生葱丝和胡椒粉，淋上热油即可。做法二： 准备一斤新鲜鲈鱼，腌制半小时。

制作步骤： 鲈鱼洗净摆好，姜、红椒切米，葱切花。 把冬菜、姜米、红椒米撒在鲈鱼上面。 锅加蒸笼烧开水，放入鱼，大火蒸8分钟。 取出鱼，放入葱花、胡椒粉。 烧锅下油烧开，淋在鱼上面，再加入生抽即成。

鲈鱼清蒸的做法有以下几种：做法一： 材料：新鲜鲈鱼1条，姜丝、葱段少许，盐、料酒适量，清爽型调味品适量。 步骤： 将鲈鱼去鳞洗净，斜切成6大块。 将鲈鱼块码在碗中，加姜丝、葱段、料酒、盐腌10分钟。 蒸锅上火，水开后放入鲈鱼碗大火隔水蒸7分钟。

家庭清蒸鱼的做法大全

基础清蒸法（通用技法）预处理 鱼洗净后，用刀在鱼背划斜刀或切断脊骨（防止蒸后变形），用盐、料酒、柠檬汁腌制10-20分钟去腥。鱼腹内塞入葱姜丝，或填充肉末、香菇末（如混合酱油、麻油、姜末的肉粒），增加鲜味和饱满度。

清蒸白花鱼（基础版）处理鱼：去除鱼鳞和内脏，洗净鱼骨上的血水。调味：生姜切丝，混合生抽和少许食用油，均匀淋在鱼身上。蒸制：冷水上锅，大火蒸10-15分钟即可。特点：原汁原味，操作简单。清蒸白花鱼（升级版）腌制：鱼身切花刀，用盐、料酒、葱姜内外涂抹，腌15分钟去腥。

制作步骤： 将桂鱼剖洗净，背部每隔5厘米斜片一刀，刀深至骨。 将桂鱼放入大腰盘，加入绍酒、姜片、葱结、熟火腿片，上笼蒸15分钟。 出笼后拣去葱结、姜片，原汁滗入小碗内。 香菇、笋片焯熟后，摆放在鱼身两侧，香菇盖在笋片上。

短时蒸法：体长12厘米内的小鱼，水沸后上锅蒸6分钟，关火焖2分钟即可。常规蒸法：稍大的鱼需蒸8-15分钟，具体时间根据鱼体调整。蒸前可在鱼身抹猪油或白酒增香。关键细节 务必水沸后再入锅，避免低温久蒸导致肉质变老。

清蒸白鱼的做法如下：前期准备 鱼的处理：首先，将白鱼去鳞、去腮、去内脏，确保处理干净。接着，在开水中稍烫白鱼，之后用凉水冲凉，这样可以更容易地刮净鱼身上的黑皮。然后，在鱼身两面刻上斜刀口，这不仅有助于入味，还能使鱼在蒸制过程中受热更均匀，最后将其整齐地摆在盘内。